簡易曲奇餅製作.

2007-11-21 4:23 am
最好要搓麵團那種, 不要唧花的.

回答 (3)

2007-11-21 4:29 am
✔ 最佳答案
鬆脆曲奇餅 (Chewy Cookies)

材料:
* 2/3 杯牛油
* 1茶匙雲尼拿油
* 2杯黃糖 2
* 2/3杯麵粉
* 2隻雞蛋
* 1茶匙醱粉
* 2餐匙熱水
* 1茶匙梳打粉
* 250g 略為切碎的果仁
* 一小撮鹽
* 250g巧克力碎

做法:
(1)先把烤爐調至350F。
(2)將牛油融化,然後加進黃糖,雞蛋,雲尼拿油和熱水。在另一個碗內,將麵粉,醱粉,梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。
(3)將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。
(4)將曲奇餅放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙,它們就不會黏在一起。


牛油曲奇

材料(五打份量):
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯  
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙  
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙  
杏仁香油 3/4 茶匙  
麵粉 2 1/4 杯  
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)  

用具:
唧嘴及唧袋 各一個
 
製作過程:
1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻,加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團,用保鮮模包好,然後冷藏2小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花,加車厘子,入焗爐 15分鐘。

貼士:
1. 曲奇記住要在鋼架放涼,否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟,可加 1 至 2 湯匙 麵粉, 如果粉團太硬,則加 1 至 2 湯匙奶。


合桃曲奇

材料:
無鹽牛油 225克
糖粉 100克
香草油 小許
牛奶 20毫升
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克
白紗糖 適量

製作:
1. 牛油回到室溫, 把牛油攬成乳霜, 糖粉分兩次篩入。
2. 加入香草油, 徐徐加入牛奶。
3. 加入碎合桃。
4. 慢慢篩入低筋麵粉, 拌勻 。
5. 準備一張硬咭紙。
6. 將麵團分成兩份, 包上保鮮紙,卷成圓柱型,再用硬咭紙卷,再用橡根固定。
7. 放入冰格大約半小時。
8. 取出, 撤上白紗糖, 切成7-8mm厚。
9. 用170度烤15-20分鐘至金黃色。

阿華田曲奇

材料(1) (份量約 40 塊)
麵粉 450克
發粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙

材料(2)
植物牛油 225克
黃砂糖 280克
阿華田 115克
朱古力醬 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙
大雞蛋 1隻

材料(3)
牛奶朱古力碎 240克

製作:
1. 麵粉、發粉、鹽同篩勻 。

2. 用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀,加入雞蛋打勻 。

3. 慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻,加入朱古力碎,拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐,以 180 度焗約 18 分鐘,取出,待涼即成。


果醬曲奇 (藍莓醬 / 士多啤梨醬)

材料:
低筋麵粉 200克
牛油 120克
糖 30克
糖霜 30克
蛋黃 兩個
果醬 適量
乾rosemary 適量

製作:
1. 預熱焗爐至 170度 。
2. 麵粉先過篩, 備用。
3. 牛油打起, 糖逐少加入 。
4. 一個一個蛋黃加入, 打勻 。
5. 分次篩入麵粉, 攪勻。
6. 用保鮮紙包好麵團, 輕按幾下來擠出空氣。
7. 放入雪櫃下格, 雪半個鐘左右。
8. 造形,放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。
9. 由奇上搽上果醬,放上另一片由奇便可。


朱古力曲奇

材料:
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克

製作:
1. 預熱焗爐至180度C 。
2. 牛油室放軟後與黃糖拌勻,再加入蛋和香油拌勻 。
3. 麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4. 將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團,加入朱古力粒 。
5. 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6. 用手把麵團搓成一個個的小圓球,焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。
材料:

1. 牛油1磅

2. 砂糖 5安士(多少隨意)

3. 麵粉1磅5安士

4. 雞蛋3隻

製作方法:

1. 牛油和砂糖混合,搓混至砂糖溶化

2. 落蛋混合成糊狀

3. 將粉團放入布袋唧成或用手搓成曲奇狀

4. 焗爐以250度預熱20分鐘,再將曲奇放入焗爐焗至金黃色
參考: myself
2007-11-21 4:30 am
鬆脆曲奇餅 (Chewy Cookies)

材料:
* 2/3 杯牛油
* 1茶匙雲尼拿油
* 2杯黃糖 2
* 2/3杯麵粉
* 2隻雞蛋
* 1茶匙醱粉
* 2餐匙熱水
* 1茶匙梳打粉
* 250g 略為切碎的果仁
* 一小撮鹽
* 250g巧克力碎

做法:
(1)先把烤爐調至350F。
(2)將牛油融化,然後加進黃糖,雞蛋,雲尼拿油和熱水。在另一個碗內,將麵粉,醱粉,梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。
(3)將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。
(4)將曲奇餅放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙,它們就不會黏在一起。


牛油曲奇

材料(五打份量):
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯  
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙  
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙  
杏仁香油 3/4 茶匙  
麵粉 2 1/4 杯  
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)  

用具:
唧嘴及唧袋 各一個
 
製作過程:
1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻,加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團,用保鮮模包好,然後冷藏2小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花,加車厘子,入焗爐 15分鐘。

貼士:
1. 曲奇記住要在鋼架放涼,否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟,可加 1 至 2 湯匙 麵粉, 如果粉團太硬,則加 1 至 2 湯匙奶。


合桃曲奇

材料:
無鹽牛油 225克
糖粉 100克
香草油 小許
牛奶 20毫升
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克
白紗糖 適量

製作:
1. 牛油回到室溫, 把牛油攬成乳霜, 糖粉分兩次篩入。
2. 加入香草油, 徐徐加入牛奶。
3. 加入碎合桃。
4. 慢慢篩入低筋麵粉, 拌勻 。
5. 準備一張硬咭紙。
6. 將麵團分成兩份, 包上保鮮紙,卷成圓柱型,再用硬咭紙卷,再用橡根固定。
7. 放入冰格大約半小時。
8. 取出, 撤上白紗糖, 切成7-8mm厚。
9. 用170度烤15-20分鐘至金黃色。
參考: www.sagc.edu.hk/~he/Web/_notes/F.2 recipes/queen cakes.doc


收錄日期: 2021-04-13 14:32:21
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071120000051KK03232

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