芝士的製作過程？

不一定要乳酸菌,用醋或檸檬汁都可以代替
先到supermarket買兩公升的鮮奶和一小瓶白醋(買一般的工研白醋即可)，另外準備一個不銹鋼鍋，洗乾淨後把水份擦乾備用。

把兩公升鮮奶放入不銹鋼鍋中，用中火慢煮，等牛奶變溫時加進1大匙半的白醋。這時候可以看到牛奶表層慢慢會有像蛋花一樣白色凝結物產生。就這樣大約一分鐘左右，牛奶表層佈滿了白色凝結物，這時候就可以關火了。

另外準備一個濾網，把剛才分離好的牛奶倒進濾網，讓水份過濾到另一個鍋子，白色凝固物就會留在濾網上。接著用一個湯匙輕壓這些凝固物，讓多餘的水份瀝乾，這些固態凝固物就是好吃的起司了。

醋可用檸檬汁代替,味到會很香有檸檬的香味
冷藏保存期限約為三天以我知這些材料香港很少有例如:澳洲....因為凝乳酵素是來自於小牛牛胃...而且要新鮮
如不,日日有食神節目都可以在香港拍而不用去澳洲
我找到他們所拍攝的店舖,您大可以問他可不可以用空運方式把凝乳酵乳酸菌寄到去香港

Blessed Cheese
地址： 150 Main Street, McLaren Vale SA 5171
電話： (08)8323-7958
傳真： (08)8323-7918
網頁： www.blessedcheese.co m.au

其實有點划不來,因為這樣可能比您在市面上所買的芝士更貴
而且用傳統方式製造芝士要發酵2~4個月

咁我想問下, 根據芝士的製造過程, 芝士應該好有營養, 點解好多人都認為食cheese cake好肥?都係牛奶造, 係咪因為加左cream??

栗子忌廉芝士蛋糕食譜

海棉蛋糕材料 (15CM蛋糕份量)︰
蛋 4個
低筋麵粉 100克
糖 100克
牛油溶液 4 湯匙
雲呢拿香油 半茶匙

栗子忌廉材料︰
淡栗子茸 200克
冧酒 2 湯匙
糖霜 50克
打起8成企身忌廉 1/2杯

裝飾︰
烤過的杏仁片 適量
打起的忌廉 1杯
銀珠 適量

海棉蛋糕製法:
1. 先將低筋麵粉，過篩3次。
　
2. 蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。

栗子忌廉製法:
1. 栗子茸+冧酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。

組合:
2. 2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。

3. 用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。

4. 利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。

5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成