浸漬於醋內的蕎頭是什麼造的？

蕎頭有益嗎？
1> 功效：通腸散結理氣
　　薤的鱗莖大如拇指，白色呈卵狀，在中藥材則稱為薤白。通常蕎頭會用來浸漬於醋內，稱為酸蕎頭，可以佐膳或入饌。蕎頭性溫，味辛苦。主要成分有甲基大蒜氨酸、大蒜糖及大蒜氨酸，此外尚含少量揮發油。
　　蕎頭有通腸散結，理氣的功能。用於瀉痢後重，胸悶刺痛，脘痞不舒等症。
　　如胸痺心痛，不能平臥。可用蕎頭八兩，白酒適量，共煮，每次飲一小杯，每日服三次，可使病情減輕。
http://www.tbsn.org/chinese/journal/tbn5/262/h262-4.htm

圖片參考：http://www.chiusang.com.hk/vegetable/photo/p79_1.jpg
2> 蕎頭為石蒜科植物薤的鱗莖。薤的鱗莖白色呈卵狀，大如拇指。中國各地均有分佈，以江蘇、浙江產者為佳。每年五月採挖，洗淨曬乾備用，或生用。廣東一帶名稱它蕎頭，中藥材則稱薤白。有的人常用它來浸漬於白醋內，數天後便撈起可即食，或者用來蒸魚、蒸牛肉、蒸瘦肉食。這種用醋浸過，便稱為酸蕎頭。

蕎頭味辛苦，性溫。主要成份有大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖及少量揮發油。蕎頭功用有溫中、通腸、散結氣、理氣的功能。用於胸悶刺痛，瀉痢後重，脘痞不舒等症。如胸痹心痛，不能平。可用蕎頭四隻、白酒適量，共煮，每次飲一小杯，每日服三次，可使病情減輕。另取蕎頭二洗淨切碎、煮粥食，對赤白痢有療效。

現代醫學資料，對慢性心絞痛者，可取蕎頭三隻、瓜蔞仁四錢、法半夏二錢，清水適量，煎後，以黃酒適量入溫服，一日二次。急性腸炎者，取蕎頭五隻、糯米二煮粥食。小兒患慢性腸炎，取蕎頭二隻，搗爛如泥，以米粉和蜜糖適量拌和做餅，炊熟食。

明代李時珍《本草綱目》曰：'治胸痹，溫補助陽道。'。'其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。'。 《神農本草經》云：'主金瘡瘡敗。'。《日華子本草》說：'煮食耐寒調中，止久痢，冷瀉。'。
http://www.chiusang.com.hk/vegetable/vegetable_79.htm
如何製作？






我搵到蕎頭個做法啦~

圖片參考：http://inlinethumb44.webshots.com/5611/2719789810053520802S600x600Q85.jpg


圖片參考：http://inlinethumb55.webshots.com/3574/2240487570053520802S600x600Q85.jpg


http://good-times.webshots.com/photo/2240487570053520802doguOG

蕎頭的蕎是甚麼樣子呢,恐怕年青人未必見過,因為很長時間都未在街市見到,可能一般人都不喜吃有關。其實到街市見到一的細長的蔥,就有點似,只是蕎是實心的。蕎頭就如蔥頭,是蕎的根部。
以往食蕎的方法好似只得一欵,用蕎加蘿蔔乾絲和臘肉炒。現在蘿蔔乾絲都唔覺有得賣。
可能因為酸蕎頭有價,兼且話有益腸胃,大家以長個頭為主。