滷水雞翼係點做的????

滷水雞翼 (滷水汁三)

Miho | 20th Aug 2007 | 滷水冷盤 | (3991 Reads)


圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014596-IMG_4837.JPG&mode=medium

食譜來源：美好廚房
材料：

雞翼 1 磅
麻油 少許
調味料：

生抽 3 湯匙
老抽 5 湯匙
水 1.5 杯
紹興酒 / 米酒 2 湯匙
冰糖 60-80 克 (甜度可再作加減)
八角 3 粒
紅葱頭 2 粒
薑 4 片
做法：

雞翼洗淨瀝乾水份
紅葱頭去衣拍扁
熱鍋落麻油，放入薑片及紅葱頭炒香，把剩餘調味料加入煮滾
放入雞翼煮滾 3-5 分鐘，熄火上蓋，浸焗 25-30 分鐘即成

簡易鹵水雞翼
　
材料：
鹵水汁 / 豉油雞汁４杯
清水 1-1 1/2杯
雞中翼４隻
薑２片
鴨腎隨意 　
做法：
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。

鹵水雞翼
　
材料
雞翼適量

鹵水汁材料：
水、生抽（比例約5:1）
老抽
花椒
八角
草果
片糖少少
鹽(自已較味)
薑
蒜粒
蔥頭

做法：
1. 將雞翼飛薑水,
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可

其實很簡單....
雞翼解凍....
滷水汁...
煲滾.... 落雞翼.... 放糖調味.....
煲林後便可.....