請問紅菜頭點煮先好食(要素食)

紅菜頭（beetroot）原是寒帶植物，在香港天涼季節也可以栽種。北歐地區沒有甘蔗，就用它來造糖。
請選購時挑外皮光滑、結實的（若是皺皮則是乾水）。買回家之後洗淨，待乾後放入雪櫃可長久保存。
■ 做 法：
以下介紹幾種方便的食法：

切條煲湯（例如煲大豆、紅蘿蔔、薯仔、椰菜）。
磨絲或切片混在沙律中生食。蒸熟亦可。
切成小粒在飯熟後混入飯內搞勻食。
把一個紅菜頭加五條中小型紅蘿蔔切條（可另加一粒蒜頭），放入搾汁機搾汁即飲，有抗癌及提高免疫力的功效。
把半個紅菜頭加四個蘋果搾汁即飲，有通血脈防血管栓塞的功效。
把紅菜頭葉煲湯，或加一點甘草焗茶飲。
把紅菜頭切片浸在蘋果醋和少許蜜糖中約一星期即成美味的酸甜紅菜頭。
http://www.greenfields.hk/html/health05.htm





豐富營養裝(四人份量)　 　　　



糙米(2小量杯約一碗)、小米(１湯匙)、海帶(2吋) B 鹽－適量 ,水　－四碗,油－少許



A 紅菜頭粒、冬菇粒、三角豆、#黃豆、赤小豆、綠豆、雪耳、甘筍各少許



　將A材料洗淨，加入Ｂ材料，浸一晚或六小時，放入電飯煲內，約40至45分鐘，煮成一頓美味可口，香氣四溢，



營養豐富的有機糙米飯.以上材料含豐富的蛋白質、鈣質、脂質、鐵質、維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｂ什、纖維…等



常吃營養飯具有以下食療作用： #:黃豆先浸水5小時去水　



常吃可預防便秘、痴肥、口腔潰瘍等症（生飛滋）．有健胃整腸作用、對肝有強化作用．



更可減低老化、腳氣病、手腳痲痺、肩酸背痛、全身神經痛等慢性疾病．



不易疲勞、恢復視力、黑髮、提高判斷力、保護心臟血管及腦腎等功能．



「糙米加黃豆，天下一品飯」糙米稍欠穀類共同缺少的蛋白質－離氨酸，以黃豆豐富的蛋白質配搭，



已能攝取各種所需的養份，份，是最適合「茹素」者的主食．（資料取自仁心與持齋之第十章營養觀）






有機菜乾眉豆湯(八人份量)



　1.菜乾一兩﹑紅菜頭一個、眉豆五兩﹑



2.素燉肉二磚(切粒)素店有售、有機提子乾/蜜棗五個



3.南北杏﹑油少許(凍水下).果皮四份一個﹑水適量



http://www.geocities.com/organicc2000/tel2.htm

甜酸紅菜頭

CK | 30th Aug 2007 | 小食甜品 | (83 Reads)

圖片參考：http://i56.photobucket.com/albums/g195/ck1022ck/food/IMG_3419.jpg



圖片參考：http://i56.photobucket.com/albums/g195/ck1022ck/food/IMG_3345.jpg

Beet Root紅菜頭
紅菜頭（beetroot）原是寒帶植物，在香港天涼季節也可以栽種。北歐地區沒有甘蔗，就用它來造糖。它的鮮艷紅色一見難忘（所以預先警告：勿滴在衣物上，那嬌麗的色彩，可能與你長相廝守！）。
香港的一些健康食品店和超級市場開始有紅菜頭發售，選購時挑外皮光滑、結實的（若是皺皮則是乾水）。買回家之後洗淨，待乾後放入雪櫃可長久保存。
紅菜頭和它的葉都含有非常豐富的營養，近年科學研究發現它的好處
越來越了不起，包括：

抗癌——它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，
製造不利於癌細胞發展的環境。
活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。
補血：它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。
維持肝、腎、膀胱正常運作：因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、
氯等礦物質。
補腦：有益大腦神經。
維持性能力：有助於製造性激素。
令骨骼強健。
資料來源:新人類健康飲食
在資料來源那裡列出了好幾個紅菜頭的吃法，我生吃了一片後發覺他甜中帶澀的味道，以及它纖維很多，爽口帶硬。如果作沙律我不太喜歡，但醃了甜酸後澀味沒有了，而且久浸還是一樣爽口，所以就試了這個醃菜，試食後和想像的一樣，很好呢。
記憶中好像是大長金播映的關係，開始越來越多人吃紅菜頭喔。
材料:
天然釀做醋一支
紅菜頭幾個(視乎大小)
蜂蜜適量
做法:
醋倒進瓶內，加入蜂蜜調味，試味到適合酸甜度，把去皮切片的紅菜頭加入，醃三至七天可吃。


首先我們從他的釀製過程簡單加以分類，很快就可得知其中有相當大的差異性：

　 第一種是天然純釀醋，依古老傳統製法，需經長時間自然發酵釀製，包括所用原料，如米、麥、高梁、葡萄等，必須無施加化學肥料，釀製過程，亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分，俗稱有機活醋。

　 第二種是合成醋，同樣以基本原料，添加其他化學配方(如冰醋酸等)，加速催化其發酵釀製過程，所採用之原料無需特別講究，即可以低廉成本大量快速生產;合 成醋與天然純釀醋的差異在於，除味覺性酸相同外，如材料等級之優劣、釀造時間之長短、有無添加化學配方、口感辛辣或甘醇等差異，最重要的是有無含有豐富天 然營養成分(有益菌、有益天然礦物質)，天然純釀醋則有，合成醋則少或無。合成醋通常屬廉價健康醋或料理醋。

　 第三種是加工醋，所謂加工醋，就是指釀製為成品過程中，經過再次加工釀製而成，它可以天然純釀醋加上水果、香草、中藥等合併再次釀製，也可以合成醋加上述材料合併再次釀製。








有 機 紅 菜 頭 湯

Organic Japanese Radish Soup
材 料 ：
日 本 紅 菜 頭 　 1 個
番 茄 　 2 個
洋
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　 半 個
椰 菜 　 半 個
西 芹 　 1 棵
紅 燈 籠 椒 　 半 個
黃 燈 籠 椒 　 半 個
青 椒 　 半 個
清 水 　 1500 毫 升
鹽 　 適 量

























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完 成



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1. 紅 菜 頭 切 件 。
Cut Japanese radish into pieces.



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2. 加 入 所 有 材 料 。
Add in all ingredients.



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材 料
Ingredients



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做 法 ：
1. 將 日 本 紅 菜 頭 去 皮 ， 切 件 。
2. 椰 菜 及 洋
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切 絲 ； 西 芹 切 段 ； 椰 菜 、 紅 燈 籠 椒 、 黃 燈 籠 椒 及 青 椒 切 件 。
3. 將 水 煮 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煮 至 大 滾 後 降 至 慢 火 煲 30-40 分 鐘 。
4. 加 入 鹽 調 味 即 成 。

Ingredients:
1no Japanese Radish
2no Tomatoes
1/2 Onion
1/2 Cabbage
1stalk Celery
1/2 Red Bell Pepper
1/2 Golden Bell Pepper
1/2 Green Chili
1500ml Water
Some Salt

Method:
1. Peel and cut Japanese radish into pieces.
2. Thin slice cabbage and onion. Section Celery, cut bell pepper into pieces.
3. Bring water to boil, add in all ingredients, return to boil. Then switch to slow fire, cook for 30-40 minutes.
4. Season to taste.

心 得












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此 乃 有 機 食 品 ， 味 道 清 新 香 甜 ， 含 有 大 量 的 鋅 、 鈣 和 鎂 ， 除 不 會 致 肥 外 ， 同 時 有 助 改 善 皮 膚 、 骨 骼 細 胞 的 健 康 。
Organic radish are sweet, rich in minerals such as zinc, calcium and magnesium. It helps to improve skin and bone health.

Shirley



資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。

椰菜盞
材料：紫椰菜1個（細）、麵根200克、紅菜頭1個、菜甫少許、紅蘿蔔1/2個、麵豉醬、豆瓣醬、豉油糖適量
做法：1. 將麵根出水後瀝乾水切粒，加入豆瓣醬、麵豉醬、豉油糖炆15分鐘；
2. 菜甫飛水後切粒，紅菜頭切粒，紅蘿蔔切條；
3. 紫椰菜洗淨，每一葉包上（1）和（2）後享用。