雜菜湯一問

1. 蕃茄唔係要遲一點才落. 反而要早落, 重要先切開. 煲爛咗就成為個湯底, 顏色亦會深d. 不用先炒熟, 否則 (1) 太油, (2) 唔夠鮮味
2. 同上.
3. 不用. d薑會搶味. 不中不西.
4. 洋蔥應該切碎. 其他菜例如芹菜(Celery), 薯仔, 燈籠椒(bell pepper)等就切粒.
5. 其實西式雜菜湯多數係用牛肉湯(beef stock)加番茄做湯底. 味道較濃. 好少用淨菜或雞湯做底的. 因雞湯唔夠濃. 牛肉湯可買牛骨自已餚. 唔想自巳餚可以用"OXO"牌或"Knorr"牌牛肉湯精粒(百佳有售)加水代替.少少辣味係因為加咗一隻叫Papprika的香粉. 雜菜湯的少少辣味及橙紅顏色就係由此而來.

1番茄熟了自然会掉下来的。如果不熟是不会掉的。下水前不需要炒熟的。
2番茄的天然颜色本来就不太红，如果加多了可能会太浓。你可以选购颜色比较红的番茄。
3可以加少许的姜，味道可能好些。
4洋葱切碎比较容易吃，但是切丝味道比较香
5你的鸡汤要用鸡骨头，一般要煮3-4小时，一般用猪骨头味道比较好，不妨试一试。辣辣的味道是加了少许paprika 粉，这个也能增加这个汤色泽。