何謂綠色飲食

綠色飲食最初主張「素食」、「有機」、「手做」、「無食物添加劑」，後來又加上「無基因改造」和「公平」(對生產者即農民公平)等原則，組成了所謂「綠色食物基準」.
提倡勤吃素，戒殺生。
素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助於保持天然資源。葷食不但對人類的健康有害，對環境也有相當大的殺傷力。






綠色飲食
-可持續的飲食文化-
綠色力量主席　何建宗博士
圖片參考：http://www.greenmessengers.org/activities/2004/2004seminar/images/guest/%A6%F3%AB%D8%A9v.gif









中國人很講究吃的文化，所謂飲和食德，除了要注重烹調的用料和方法以外，吃得健康和合乎規律也十分重要。近年環保潮流興，飲食文化更應強調不要浪費和沒有污染；身體健康當然要持續，自然生態也不應因我們的吃喝而受到破壞！

綠色飲食首要是簡樸有致，不要奢侈和暴飲暴吃。用料方面，無必要儘是山珍野味，因濫殺野生生物會構成絕種，某些野生果菜(如髮菜) 更是保存生態平衡的重要因子。其次，我們也要小心農藥的污染，其中以有機氯和有機磷兩種化學品對健康有最壞的影響，要經過清水的多次洗滌才可食用。近年海產也容易受到細菌和病毒的污染，其中以雙具殼類生物(如沙蜆、青口和生蠔)最易受病原體感染和累積重金屬，以少吃為宜。若果真的垂涎海產食品，應經過充分煮熟才好進食。
烹飪方法上，專家們主張以清淡為主。我們應減少飲宴和上子吃飯，既節儉又可少吃味精。近年有人喜歡在家裡自種蔬菜，既可怡情，亦可少吃農藥。如荳芽菜、小麥草、和小茄子等，頗容易以水耕法或盆栽在家中種植，不妨一試。
飲料方面，汽水的醣分太高，某些更含大量色素、防腐劑和咖啡因等，不宜多喝。盛載飲料的紙盒和膠瓶也造成垃圾污染，平常還是以多喝開水和茶為上。說到酒精，雖然少量有助行氣活骼，也可鬆弛神經和刺激消化，但醫學上證明它是肝硬化等疾病的主要成因之一，很些宗教也教訓我們不可醉酒，我們應小心不要自招燠悔。
營養學家告訴我們，食物要以澱粉質和纖維質作為金字塔的基礎，少肉(尤以紅肉為甚) 多米飯和蔬果，才合符生的原則。生態學家也告訴我們，一片土地，若用來飼養牲畜及其飼料，假設可能養活一人，那同一面積的土地，若用來種植可供人吃的穀物，則可養活十人，並且節省三倍的能源，也減少土壤流失。作為大地的好管家，我們應該智慧地控制飲用！

http://www.veg.org.hk/yueso/ys109/index.htm