大家樂焗豬扒飯

材料：
豬扒（連骨）4塊（約300克）
洋蔥1個
蕃茄1個
白飯2碗
雞蛋3隻
麵粉50克
油4湯匙

汁料：
茄汁4湯匙
美極2茶匙
喼汁1茶匙
砂糖1湯匙
清水2湯匙
鹽1/4茶匙

做法：
1. 洋蔥切成幼條，蕃茄切開八件。打散雞蛋成蛋液，加1/4茶匙鹽拌勻；
2. 中大火燒熱平底鍋，加2湯匙油,注蛋液入鍋中炒至七成熟，再加入白飯，與盛於烤盤或任何耐熱的盤子中；
3. 將豬扒沖淨後用布抹乾，用刀背將豬扒肉兩面交叉剁鬆。用鹽及胡椒粉調味，即可沾上麵粉及用中火加2湯匙油將豬扒煎熟；
4. 煎好豬扒後取出，切成兩公分闊條，排放在炒飯上；
5. 在同一個平底鍋上，用餘下的油將洋蔥及蕃茄炒約一分鐘，然後將拌勻的汁料注入，燒沸後，淋在豬扒飯上。這時可放入已預熱190C的焗爐內，焗10-15分鐘即可供食。

焗 豬 扒 飯


圖片參考：http://www.geocities.com/goodcook33/pics/rice01.gif


材料:


豬扒 200克
蛋 1隻
香茄 1個
磨菇 5粒
甘筍 75克
洋 1/4個
西芹 半支
青豆 50克
飯 300克

汁:
鹽 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
茄汁 1湯匙
胡椒粉 少許
糖 1/2湯匙
粟粉 1/2湯匙
口急汁 2湯匙
上湯 150毫升

調味(豬扒):
蒜蓉 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
水 1湯匙
口急汁 1/2茶匙
油 1茶匙


製法:



將豬扒清洗，抹乾，用菜刀拍鬆豬扒，調味約10-15分鐘
將豬扒煎至金黃色，切條。
將蛋加少許鹽打勻。
將磨菇及番茄切成粗粒。
將甘筍去皮，切粒，把甘昏及青豆放入沸水中灼3分鐘。
將洋去皮，清洗及切粒，西芹切粒。
預備汁料。
在鑊中燒熱1湯匙油，炒飯，加蛋汁，再炒勻，上碟，放在耐熱玻璃盆上，把豬扒放左面。
在鑊中再燒熱1湯匙油，炒洋，加入汁，香茄，磨菇，甘筍，西芹及青豆煮至汁濃稠。
將汁料淋在豬扒飯面。
用240℃焗5分鐘。
鴛 鴦 飯 材料: 蝦 250克
雞柳 100克
洋蔥 1/2個
青豆 40克
蛋 2隻
飯 300克
番茄 1個
調味(雞用):
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
水 3湯匙
汁(蝦用):
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
鮮奶 50毫升
粟粉 1茶匙
水 100毫升

汁(豬扒):
鹽 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
茄汁 4-5湯匙
胡椒粉 少許
水 100毫升
製法: 將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾。
將雞柳切條，調味。
將洋蔥去皮，洗淨，切條，番茄切角。
打勻蛋，將青豆用熱水灼，瀝乾。
在鑊中燒熱2湯匙油，將白飯炒2分鐘。加入蛋及青豆，炒3分鐘，上碟。
將燒熱1湯匙油，先炒洋蔥，加入番茄，炒軟後上碟。
再燒熱1湯匙油，炒雞柳2分鐘，加入洋蔥，番茄及汁料，煮至汁濃，上碟，淋在飯的一邊。
再燒熱1湯匙油，炒蝦2分鐘，加入汁料，煮至汁濃稠，上碟，淋在飯的另一邊。
梅 菜 肉 片 飯
圖片參考：http://www.geocities.com/goodcook33/pics/porkrice01.jpg
材料: 枚頭肉 8 安士(6兩)
甜梅菜 2-1/2 安士(2兩)
薑 2 片(切絲)
紅椒 1/4 隻(切絲)
米 3 杯(用煮飯寶內杯)
水 4 杯(用煮飯寶內杯)
調味 (梅菜):
糖 1茶匙
油 1茶匙
酒 1茶匙
調味 (豬肉):
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
生抽 2茶匙
水及油各 1茶匙
胡椒粉及麻油 少許
製法: 豬肉切薄片加入調味，梅菜浸軟，洗淨切粒加入調味，再將所有材料一起拌勻醃 15 分鐘。
米洗淨隔水置煮飯寶煲內，加人 4 杯水(用煮飯寶內杯)，開火
11 分鐘後，水份快將收乾，將豬肉、梅菜等材料鋪於飯面，繼續至飯熟
自動熄火後，焗 7 分鐘，便可食用。