炆鴨有什麼款式可招呼朋友?

家鄉陳皮鴨


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鴨 - 1隻

小唐菜 - 6兩

紅蘿蔔 - 數片

薑 - 2片





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陳皮鹵水汁：

靚陳皮 - 1個


八角 - 1粒


薑 - 2片


老抽及生抽 - 各1/2杯


水 - 6杯


冰糖 - 2兩


紹酒 - 2湯匙






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1.

鴨洗淨，放半煲水內飛水，隔乾。


2.

陳皮鹵水汁材料放煲內煮滾，改用中慢火熬15分鐘至陳皮出味。


3.
將鴨放入汁內，蓋好用文火煮15分鐘，反轉煮多10分鐘，熄火後浸10分鐘；取出斬件放碟上。

4.
小唐菜與紅蘿蔔放滾水內，加鹽及糖各1茶匙，油1湯匙及薑拖熟，取出濾淨，圍碟邊。

5.
取1/2杯陳皮鹵汁，加1/4杯水及1茶匙生粉煮成獻汁，淋於鴨及菜上即成。
這個不會熱氣的

荔芋炆鴨 (內附食譜)

何家私房菜 (何太) | 14/09/07, 22:32 PM | 多款菜色 | (959 Reads)

平均分: 10.00 | 評分人數: 2


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9月真係芋頭既好季節, 隨手一個都已經好香好粉
媽咪話以前中秋節, 有錢既人就食月餅過節, 無錢既就食芋頭代替, 我覺得真係傻, 我就寧願食芋頭..hehe
材料:
芋頭 1個 (叫菜檔去皮)
鮮鴨 半隻 (切件)



做法
1.芋頭去皮, 切件備用
2.鮮鴨件用沙糖, 鹽, 豆粉, 生抽及薑絲醃味
3.芋頭用油烘至金黃留用
4.用薑蔥爆香獲, 加入鴨件兜勻, 加入蠔油炒香, 加水炆大約25分鐘
5.加入芋頭件炒勻, 多炆15分鐘至芋頭淋身即可


子薑炆鴨
用料：
米鴨半隻斬件
子薑300克
蒜茸半湯匙
磨豉二湯匙（加二湯匙水開勻）

做法：
子姜去皮，切厚件拍松。
鴨用調味料醃十分鐘。
下油三湯匙，爆透薑，下鴨爆至轉色，落蒜茸、磨豉又爆香，下酒，加入調味料及水炆稔，用生粉水埋芡上碟。