牛油曲奇食譜

下面呢個係我自己經過多次試驗既牛油曲奇食譜, 真係好簡單, 好多朋友食過都話鬆化!!
牛油曲奇
1. 牛油150克 (用打蛋器打至淺色)
2. 麵粉150克 (篩好)
3. 糖粉50克 (icing sugar)
4. vanilla essence 1小更
5. 鹽少許
做法:-
* 將糖粉加入牛油再打至淺黃色, 加入香油
* 將麵粉及鹽輕手拌入牛油及糖中
* 將材料放入即袋中
* 即花後放入180度爐, 焗15分鐘左右 (或變金黃色)
* 如果唔想即花, 用手輕輕壓成cookie形狀都ok
*** 以上材料起碼做到50個

我覺得整cookies要鬆脆, 下以下重點要注意:-
1. 麵粉一定要篩過, 最好個篩放高d, 等d麵粉可以有多d空氣享入面, 會鬆d架
2. 牛油要用電既打蛋器打至變淺黃色及輕身, 要有耐性
3. 將麵粉拌入牛油時要輕手, 輕輕攪勻就ok, 唔好係咁攪, 否則入面既空氣會攪晒出來
4. 個cookie dough做好要快d焗, 效果好d架

下面呢個係我自己經過多次試驗既牛油曲奇食譜, 真係好簡單, 好多朋友食過都話鬆化!!

牛油曲奇

1. 牛油150克 (用打蛋器打至淺色)

2. 麵粉150克 (篩好)

3. 糖粉50克 (icing sugar)

4. vanilla essence 1小更

5. 鹽少許

做法:-

* 將糖粉加入牛油再打至淺黃色, 加入香油

* 將麵粉及鹽輕手拌入牛油及糖中

* 將材料放入即袋中

* 即花後放入180度爐, 焗15分鐘左右 (或變金黃色)

* 如果唔想即花, 用手輕輕壓成cookie形狀都ok

*** 以上材料起碼做到50個

我覺得整cookies要鬆脆, 下以下重點要注意:-

1. 麵粉一定要篩過, 最好個篩放高d, 等d麵粉可以有多d空氣享入面, 會鬆d架

2. 牛油要用電既打蛋器打至變淺黃色及輕身, 要有耐性

3. 將麵粉拌入牛油時要輕手, 輕輕攪勻就ok, 唔好係咁攪, 否則入面既空氣會攪晒出來

4. 個cookie dough做好要快d焗, 效果好d架

hope can help you

牛油曲奇


材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　

用具
唧嘴及唧袋 各一個 　

製作過程
1.預熱焗爐 160 C。
2.牛油室
牛油曲奇

1. 牛油150克 (用打蛋器打至淺色)

2. 麵粉150克 (篩好)

3. 糖粉50克 (icing sugar)

4. vanilla essence 1小更

5. 鹽少許

做法:-

* 將糖粉加入牛油再打至淺黃色, 加入香油

* 將麵粉及鹽輕手拌入牛油及糖中

* 將材料放入即袋中

* 即花後放入180度爐, 焗15分鐘左右 (或變金黃色)

* 如果唔想即花, 用手輕輕壓成cookie形狀都ok

*** 以上材料起碼做到50個

牛油曲奇
材料:
無鹽牛油 - 170g
幼糖 - 100g
雞蛋 - 半隻
雲呢拿香油 - 1/2茶匙
杏仁香油 - 1/4茶匙
麵粉 - 240g
奶 - 3湯匙
發粉 - 1/2 茶匙

製法:
1. 將牛油放於室溫大約2小時, 等待軟身.
2. 預熱焗爐180度.
3. 將麵粉, 發粉篩好, 備用.
4. 將牛油及幼糖打勻. 直至顏色creamy, 滑身. 你可以選用打蛋機或人手打. 打蛋機比較快, 但冇咁滑身. 人手打, 通常我都會攬埋身打, 熱力令牛油, 糖會溶, 比起用打蛋機滑身得多!
5. 將蛋加入牛油+糖, 攪勻.
6. 將兩種香油, 牛奶加入牛油+糖, 攪勻.
7. 將篩好的麵粉, 發粉續少加入牛油 mixture.
8. 將粉團mixture 加入曲奇唧嘴唧出.
9. 放入焗爐約8-10分鐘.

蛋白曲奇
(比較軟身, 鬆化, 需要唧袋唧出各種形狀及花款)

份量:約1磅
材料:
蛋白 - 1 隻
砂糖 - 60 克
有鹽牛油 - 135 克
低筋麵粉 - 180 克

做法:
先將蛋白與砂糖高速攪至完全混合.
加入已篩過的低筋麵粉, 以低速攪至完全混合
(如要其他口味可在這個步驟同時加入, 例如: 可可粉, 抹茶粉或各款香油)
麵糊放入唧袋內，在焗盤上唧出自己喜愛的曲奇形狀
最後放入已預熱 180 度的焗爐, 焗約 20-25 分鐘便成


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牛油曲奇
(比較硬身, 香脆, 要預先搓成長條狀, 放入冰箱雪硬, 焗前才取出切片)

份量:可做約 60 塊份量

材料:
全蛋 - 1隻
糖霜 -- 100克
有鹽牛油 - 150克
低筋麵粉 - 250克
雲呢拿油 -- 半茶匙

做法:
牛油放軟身和糖霜打起至完全混合
加入雞蛋攪拌.
再加入麵粉攪勻.
加入雲呢拿油.
將麵糊放在焗爐紙上搓成長條形.
放入冰箱冰格雪至硬身
取出切片, 搓成喜歡的形狀.
用170度焗約15-20 分鐘


<留意:焗爐要先預熱10分鐘, 焗爐太細會影響曲奇好快燶,
先試焗少量曲奇(以免浪費),
可降低溫度10度或縮短烘焙時間來調節,
重有, 太近發熱線都會好快燶>