形狀曲奇一問

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YauYau

2007-11-17 9:40 pm

成日有d食譜叫人 "將面團整成圓/方形, 用保鮮模包好,然後冷藏２小時"
不過我整極都唔夠圓or方形呀....
大家有乜方法??

更新1:

Re : ~用包壽司既竹去卷~ 甘樣會唔會曲奇邊有竹痕?? thx~~

更新2:

Re : 紫草 Thx ar, 答得好詳細, 不過我係想問點可能將麵團整到一條靚靚長條型or圓柱體~

回答 (2)

用戶5795

2007-11-18 12:48 am

✔ 最佳答案

~用包壽司既竹去卷~
先放保鮮紙再放麵團去壓實, 咁就圓形正方式都好易整到,
連埋張保鮮紙放雪櫃, 乾淨又方便.

2007-11-19 18:30:50 補充：
你可以買竹身扁平個個竹(比較硬身), 唔好買好似竹簽條個種. 即該OK既, 只係麵粉有少少印, 焗乾應該都唔多覺既.或者用刀切到邊位夠方形滿意為止.其實都唔需要太介意要非常圓或方形, 有些鬆餅/曲奇餅是一pat放係個焗盆度焗架.如果要完全標準唯有搓平O的麵粉用印仔蓋模印出來穩陣..

參考: 個人意見

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蕊晴媽媽

2007-11-20 12:42 am

可以用保鮮紙或保鮮袋都可以的.
選用保鮮袋:
先舖上保鮮袋，灑上一些低筋粉(薄薄地)，放上麵團，再舖上保鮮紙，用手壓平一點，再用木棍於麵團上平均地碌平至圓形或長方形，最好就碌到平均的厚度，因放入雪櫃冷藏(唔使放在冰箱)，等會再用模壓圖就可以輕易拿出來。
有專用的木棍....係吉之島10元店有得買或其他烘焙室都會有.

參考: 個人經驗

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收錄日期: 2021-04-23 22:17:17
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