粉絲蒸扇貝點煮 ?
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2007-11-18 7:46 am
圖片參考：http://big5.huaxia.com/uniwaysimages/200708/ydh310916011.jpg
原料：
扇貝、粉絲、蒜、小米辣、小青椒、蒸魚豉油、料酒、美極鮮味汁。
做法：
1、先將扇貝的殼洗乾淨。因為扇貝粉絲只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗乾淨。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還要用刀來刮掉上面附著的很多臟東西）。小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗乾淨後加少許料酒、蒸魚豉油、美極鮮味汁碼下味。
2、蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精煉油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗凈切小丁。粉絲取兩小把用開水泡大概10分鐘後過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。
3、將粉絲繞成鳥巢狀放在刷洗乾淨的扇貝上。再將碼好的貝肉放在粉絲上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。
4、將碼貝肉的汁水舀進粉絲堆，再滴幾滴美極鮮味汁，裝盤後上蒸鍋蒸5分鐘就好了。(
2007-11-17 12:05 am
材料 : 扇貝 8隻(隨你喜歡), 粉絲 少許
調味料 : 豆豉 少許, 蒜頭 1粒, 芫荽 少許, 鹽 1/4茶匙, 胡椒粉 少許, 油 少許,
薑 2片, 辣椒 少許, 糖 1/2茶匙, 生粉 1茶匙, 老抽 1/2茶匙, 豉油 少許
做法 :
1. 扇貝洗淨, 備用。
2. 用熱水稍稍將粉絲發至半腍, 瀝乾後用來圍住扇貝。
3. 將豆豉、薑、蒜頭、辣椒、芫荽切碎, 混和糖、鹽、生粉、胡椒粉及老抽, 製成醬料淋在扇貝上。
4. 以大火隔水蒸5分鐘, 取出後淋上少許滾油和豉油。
調味料 : 豆豉 少許, 蒜頭 1粒, 芫荽 少許, 鹽 1/4茶匙, 胡椒粉 少許, 油 少許,
薑 2片, 辣椒 少許, 糖 1/2茶匙, 生粉 1茶匙, 老抽 1/2茶匙, 豉油 少許
做法 :
1. 扇貝洗淨, 備用。
2. 用熱水稍稍將粉絲發至半腍, 瀝乾後用來圍住扇貝。
3. 將豆豉、薑、蒜頭、辣椒、芫荽切碎, 混和糖、鹽、生粉、胡椒粉及老抽, 製成醬料淋在扇貝上。
4. 以大火隔水蒸5分鐘, 取出後淋上少許滾油和豉油。
收錄日期: 2021-04-13 22:02:27
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071116000051KK01815