有關維他命C一問

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維他命C有助身體吸收鐵質
為防止貧血必須補充鐵質，而鐵質偏偏又被含在吸取效率低的礦物質中。
維他命C具有很強的還原能力，能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅(銅也是身體所需微量元素之一)轉變成易為人體吸收的形態。未精製的穀類、豆類、貝類、海藻、波菜、小松菜等均含有鐵質，若能與維他命C組合，鐵質便能有效地為人體吸收。每個月因月經而損失血液的女士們，極容易貧血。因此好好運用維他命C，便能使蒼白的臉色回復紅潤。

吃豬肝勿食維生素C
豬肝含有豐富的銅、鐵元素，這些營養元素如同維生素C一起吃，收效就大大減退。維生素C是一種烯醇結構物質，易被氧化破壞，尤其是遇到微量金屬離子(銅離子、鐵離子)時氧化更為迅速，特別是銅離子，即使微量存在，也足以使維生素C的氧化速度加快1500倍，豬肝中的銅可以催化維生素C氧化為氫抗壞血酸，使原本的功用減弱。因此，勿同時食用豬肝與維生素C。

多食維他命C可妨雀斑
維他命C對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有做色素母細胞的細胞，這些細胞一受刺激會生出梅納色素，假使分量太多無法排泄，便會沉積在皮膚裹而形成黑斑、雀斑。
如攝取充分的維他命C便能抑止色素母細胞分泌過量的梅鈉色素，而只產生必要的分量，並且能將多餘的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。此外，藉著維他命c的還原作用也能促使梅納色素還原成無色。

選購合適維他命C霜防皺紋
皺紋的產生是由於膠原蛋白不足。缺乏維他命C時，大約只能合成百分之十左右的膠原蛋白。如果補充足夠的維他命C，從26歲到35歲的時候，大約可合成三倍的膠原蛋白。
所以維他命C對防止皺紋，十分有效。經由食物攝取維他命C固然重要，抹一些含有維他命C的面霜也有效。以前有人認為「維他命C無法經由皮膚吸收，所以用檸檬敷臉也是徒然」，可是據最近的研究報告，如將原屬水溶性的維他命C改造成脂溶性(如將維他命C改造成抗壞血酸或抗壞血酸磷酸或香酯鎂等成分時)，便能為皮膚所吸收。

冷凍食品含豐富維他命
雖然明知道維他命極易遭破壞，可是要做到每天購買新鮮的蔬菜並且當天吃完卻相當不容易。
超市的貨物架上擺滿了含豐富維他命C的蔬菜，如：蘆筍、豌豆、毛豆、波菜以及魚、肉等的冷凍包裝，而這些食物中所含的維他命C，尤其在低溫下幾乎部完好無損。如保存在零下十九度的低溫中。其中所含的維他命C，幾乎與新鮮時無異。
所以何妨試試選用這些方便的冷凍食品呢？不過最重要的一點是、解凍的方法，如擺在室溫下任其自然解凍，其中所含的維他命C便含在溶解的水分中逐漸流失，因此最好的方法便是與溶解後的水分一起進食。

對抗壓力多補充維他命C
當身體接受到壓力的侵襲時，副腎上腺皮質就會分泌一種稱做副腎上腺的荷爾蒙使心跳加快、血壓增高等。副腎上腺皮質所分泌的荷爾蒙負有抵抗壓力的任務，為合成這荷爾蒙便需要維他命C，專家以動物作實驗的結果顯示，積存在副腎上腺皮質裏的維他命C，會因壓力的持續而逐漸消耗。如體內一旦沒有唯一能對抗壓力的維他命C則人們就會被它打倒而一蹶不振，暴躁易怒、手足無措的人對壓力的抵抗力似乎較弱。

服用維他命C最適當的時間
一般較會傷胃的藥多會提醒服用者飯後吃，不過維他命劑大多並未標示，隨時服用照理應無大礙，但由於飯後消化器官的活動會變得較活躍，而維他命也較容易被吸收，因此服用的時間最好選在飯後。
這幾年人們才知道維他命C具有防止胃癌的功效，而為防止蛋白質在胃中被分解的過程中產生致癌物質，所以服用維他命C最適當的時間還是在飯後。如果一日吃三餐的人，維他命C也是一天吃三次。B類維他命和維他命C都屬水溶性，在體內當所必需的分量被吸收之後，經過一段時間便會被排出體外，所以每天最好分幾次服用以保持其活躍時間。

維他命C緩和鼻敏感
花粉、壁蝨、溫差等都是引起過敏的導火線，打噴睫、流鼻水、流眼淚、鼻塞等則是通常會出現的症狀，打噴嚏的症狀即是過敏原進入體內引起自衛反應後，再有過敏原侵入人體所引起的過度反應。不過維他命C卻具有緩和過敏原震撼的功效，平日若能多服用維他命C便能增加血液中維他命C的濃度，如此便能減少過敏的發作，即使發作了，症狀也會減輕很多。因此深為過敏症所苦的人不妨一試。

維他命C真的可以預防感冒嗎？
其實維他命C可預防傷風感冒，雖然不是醫學界百分百的共識，仍有其一定理據。
因為維他命C是生成骨膠原不可或缺的物質，而骨膠原是以細胞的接看劑來鞏固血管、各種器官和肌肉。如果骨膠原讓細胞牢固，感冒的過濾性病毒就不容易侵入。而當維他命C攝取不足，肌膚失去彈性，感冒立即作怪。
所以多吃蔬果，定量飲魚肝油，有預防感冒的功用，而孕婦、牙齦容易出血的人、有貧血傾向和吸煙習慣者，更有必要攝取較足夠的維他命C。

吸煙者要多吸取維他命C及E
每吸一根煙就約會消耗掉二十五毫克的維他命C，根據最新的研究結果，吸煙者較不吸煙者消耗維他命c的速度約為一點四倍。
嗜煙者最好按時補充消耗掉的維他命C，最好順道也補給維他命E,因維他命E可預防肺癌。香煙在人體內能引起各種問題，如尼古丁本身對身體有害外，尚能引發數種致癌物質產生。其中尤以安息香比林(Benzpyrene)最廣為人知。維他命C具有使此物質氧化失去活性，換句話說就是使其對身體不具殺傷力。
談到抑制癌症產生，就屬維他命E效果最佳。致癌物質能使遺傳因子發生突變，為矯治突變恢復正常，維他命E質、尼古丁酸的功效不可。

維他命C粉服用簡單方便
除可直接服食之外，維他命C粉尚可用來沖泡果汁及做菜時添加使用，用途十分廣泛。維他命C的味道相當酸，可將其添加於果汁中，調配成沙律醬。
只不過維他命C無法抗熱，所以只要是須經火煮食的料理，添加其中必然會遭到破壞，其耐熱極限約為華氏190度，放入熱紅茶中若能立即飲用則不致破壞。此外，維他命C若長期接觸空氣則很容易氧化而喪失效力，最好將其收藏在陰涼處，如可放在冰箱中等。如維他命C粉由原來的白色變成茶色時，則表示其已經氧化，應盡快處置。

服維生素C忌食蝦類
美國伊利諾斯大學動物科學系的科研人員在實驗時發現，在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中含有濃度很高的一種名叫「五價砷化合物」的物質，但在服用維生素C片劑，特別是劑量較大時，由於化學作用，可使原來無毒的「五價砷」轉化成「三價砷」即劇毒的「砒霜」能危及人的生命。所以，在服用維生素C期間，為了預防不測，要忌食蝦類。

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