上海咸肉同菜飯

⊙作法：
選用新鮮帶皮豬肉，用鹽巴均勻的塗抹在整塊豬肉，然後放冰箱靜至一～兩天，再瀝去出水的鹽鹵還有血水，再一次用鹽巴把整塊豬肉均勻塗抹，並且灑上一些花椒增加香味，放入冰箱收藏，大約一週之後就變成好吃的鹹肉！


⊙作法：

1.將鹹肉切碎小塊備用


圖片參考：http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/s/shadowwing/35/1073881408.jpg



2. 奶油白菜 、香菇、辣椒 切碎備用。白飯當然要先準備好囉～幾人份都可以！


圖片參考：http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/s/shadowwing/35/1073881410.jpg



3. 再來，影子建議要用這種鐵鍋，這鐵鍋可以讓飯受熱均勻，煎起鍋巴也會特別香。 鍋子要先生熱均勻才放進橄欖油喔！


4. 鹹肉先入鍋翻炒，等肉半生熟後再放入白飯，翻炒一番後由大火改中小火。然後置平，小火煎一分鐘。


圖片參考：http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/s/shadowwing/35/1073881411.jpg



5. 放入香菇還有少許醬油。小小翻炒一番後，放入奶油白菜。



圖片參考：http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/s/shadowwing/35/1073881427.jpg



圖片參考：http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/s/shadowwing/35/1073881414.jpg



6. 翻炒之後，將飯菜撲平後關火。利用鐵鍋的餘熱製造出更多鍋巴。大約兩三分鐘後就可以起鍋啦！


圖片參考：http://pic11.pic.wretch.cc/photos/29/s/shadowwing/35/1073881418.jpg