芝士蛋糕不散之謎

芝士蛋糕不散之謎

用戶167489

2007-11-15 10:02 pm

我做的芝士蛋糕有人說不夠硬，又容易散。可怎樣作改善呢?我的蛋糕材料:軟芝士、糖、蛋、忌亷和檸檬汁。什麼材料令軟硬度改變? 什麼材料令蛋糕不易碎呢?

回答 (2)

Tiffany

2007-11-15 11:54 pm

✔ 最佳答案

首先我要知道你0既芝士蛋糕係需要焗 or 凍芝士蛋糕

1. 如果係凍芝士餅,係需要加魚膠粉 or 魚膠片0架。正常比例係 1:4 or 1:5 。即10g魚膠粉加40g 水, 睇你需要食軟定硬身d 啦。但你食譜好似冇魚膠粉喎。

2. 焗芝士蛋糕,係唔需要加魚膠粉 or 魚膠片，可能你用左軟芝士0黎整0既關係呀,其實可以用忌廉芝士做, 出0黎效果會硬d, 而且焗完放涼後，應放入雪櫃,櫃一晚先食,會好味同硬d 0架, 你試試!

或者你去尖沙咀Cakesland，果度有提供幾款芝士蛋糕食譜,你可以參考吓

Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖 (星期日休息)
Tel : 9681 9944
www.mycakesland.com

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2007-11-15 10:31 pm

芝士份量多D 就會實D
如果有用魚膠粉就落多少少

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芝士蛋糕 不散之謎

回答 (2)