急急急！高分！急找有關煲豬腳薑嘅材料同煲法！

煲薑醋的預備同細節, 可參考八珍網頁內的食譜:
八珍的食譜(click) 或節錄如下:
材料(十人份量)：
- 十斤(4.8公升) 八珍甜醋
- 五斤去皮生薑
- 兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)， 斬開約八至十件
- 熟去殼雞蛋十隻
- 一斤八珍黑糯米醋

做法：
產前一個月
- 預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
- 每隔一星期煲滾一次， 以免細箘及霉箘滋生

派送前一天
- 把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
- 把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
- 以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯米醋稀釋及增加鮮味
- 下雞蛋再煲十分鐘， 即可趁熱享用


另外, 我在bk search到以下一個有用的post:
煲薑醋
引文:
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中藥 寫道:
材料:
甜醋10斤, 酸醋1斤,
薑12斤
豬手(斬件)900克,
蛋一打 ,鹽1茶匙

製法:
1.用慢火將甜醋燒滾.
2.薑去皮洗淨,吸乾水份,然後拍鬆,再炒乾以去多餘水分,灑幼鹽炒片刻. 然後加入甜醋內慢火煲1小時.
3.豬手洗淨,放滾水內滾數分鐘便去味,再過冷水,用布吸乾水分.
4.將1支酸醋加入薑醋內,翻滾後加入豬手,慢火煲半小時後熄火,冷卻後即可貯存.

注意事項:
1.煲薑醋之器皿宜用瓦煲.
2.雞蛋適宜於2天前才加入薑醋內滾10-15分鐘後離火,1-2天後加熱進食.否則蛋會過實.
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另外,我有少少心得可以同大家分享 ~
- 薑的皮刮起後曬乾, 可以留來坐月時煲水沖涼/洗頭, 可助"去風".
- 應該先處理好薑, 放入瓦煲才倒入醋來煲. 如果薑多, 先倒醋入煲, 就好難砌得d薑個位靚.
- 天氣熱時應每個星期將d醋煲滾 (instead of 隔個星期)
- 另外, 在bk見到有人教如果打算煲薑醋會食得耐, 應該唔好直接將蛋或豬手加入"薑醋膽". 只要把需要份量的薑同醋由薑醋膽取出另放一小煲, 把蛋或豬手加入小煲. 咁樣"薑醋膽"就可以食好耐都keep到唔會有問題(如發霉).

好簡單, 入去呢個綱址睇睇, 我啱啱生完bb2個月, 自己同親友都覺得d姜醋好好味 係生之前1個月要煲定d姜, 豬脚同雞蛋就食之前1-2日整就ok.
http://www.patchun.com.hk/chinese/traditional/ie/new_baby3.html

Questions:

1)生完BB後飲畺醋要飲多久呢?
2一個人分量要用幾多八珍甜醋（係咪唔洗買最大果種??)、薑、豬手及蛋既分量係點??
3)褒薑醋係唔係唔洗落水架??

Answers:

1) 視乎個人喜好, 一般過滿月即可
2) 如果你可以買到八珍醋, 可以叫人幫你煲埋呢? HK有這類服務, 唔知外國有無?
醋 薑同豬手同蛋既份量好視乎個人喜好, 一般甜醋八份加一份薑煲第一煲, 煲到薑同醋的味道純後(即嗅不到酸醋同薑味後), 即可加蛋(連殼), 最後加豬手, 不過老人家話孕婦個煲第一煲係唔加豬手, 第二煲或後來俾人的才加, 我也不明白
3) 完全唔駛加水, 所以會愈煮愈濃, 到時可再加醋

薑醋對產婦的好處

產婦產後即時可以飲用薑醋。薑醋對產婦身體早日康復,尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。薑醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用；豬腳含有大量鈣質,而薑醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。

烹煮薑醋的方法及須知

產婦產後所服用之薑醋可以在預產期前兩星期製作，先將生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切厚件，然後放入鐵鑊內(不必加油)烘乾水份，要不斷反覆炒，以避免烘焦。待生薑乾水，薑面微轉黃色後，然後放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的，可以買豬手)預先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾淨，放入鐵鑊內加適量生油爆香與巳經爆炒過的生薑一齊放入瓦煲內，放入甜醋浸過生薑和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。冷卻之後，即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產期，隔星期左右再煲滾一次。

喜歡吃醋蛋的，可以先將雞蛋蒸熟去殼之後放入薑醋內，但是放雞蛋必須要在吃薑醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬，較難消化，反而無益。由於產後第十二天才可以進食肥膩食物，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入薑醋內比較好。

點捒姜煲醋?

每年三四月是子薑盛產期。其實煲薑醋並非難事，最緊要是買到含有藥材成份的靚甜醋，可以用子薑或老薑來煲。 如果平日喜歡吃薑醋的話，可以選擇子薑，因為子薑幼嫩少根，較為爽甜，又不太辣。 若果是產婦吃的，便要採用大肉老薑才有驅風功效。 中國自古以來，產婦曉得吃薑醋補身，真是聰明，因為將豬手骨加入醋中一齊煲，大量鈣質溶入醋中，對產後婦人，大有補益作用。

豬腳薑食譜
(1) 材料：大肉老薑五磅、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳兩隻、雞蛋十二隻。

做法：洗淨姜，刮去皮，切成大塊，略為拍扁。

燒熱幹鑊，不用放油，將薑炒片刻。

用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滾，放入姜，煲至大滾，蓋，改用中火，煲約二小時，熄火，讓姜在醋中浸隔夜。 翌日再煲十五分鐘，如是者煲約三星期。 （通常在預產期前一個月便要開始煲薑醋，豬手或豬腳應在食前一星期加入。）處理豬手或豬腳：刮去豬毛，斬件，用滾水拖過，再衝凍水，然後放入薑醋中煲至稔。雞蛋隨水置煲中，慢火煲熟，然後去殼，加入薑醋中，煲至金黃色即可。 　注：如果煲的是子薑，可減省很多時間，翻煲二、三次便可進食。


(2) 材料(十人份量)：

十斤(4.8公升) 八珍甜醋
五斤去皮生薑
兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)， 斬開約八至十件
熟去殼雞蛋十隻
一斤八珍黑糯米醋

做法： 產前一個月

預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
每隔一星期煲滾一次， 以免細箘及霉箘滋生
派送前一天
把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯

(3) 快速煲薑醋製法: 兩日搞掂第三日食得的快速煲薑醋法(即十二朝前兩日先整)。

材料： 甜醋2500ml、黑糯米醋250ml、豬腳兩隻,老薑2斤、粗鹽1茶匙、雞蛋(隨意)

製法：
第一日
1）將生薑刮去皮沖洗乾淨
2）拍薑～抹乾水份切厚件輕輕拍鬆。
3）烘薑～(少油、粗鹽)少油將薑放入白鑊灑下粗鹽以中慢火把薑烘至乾身、軟身。
4）另一邊煲醋，烘完將薑放入醋內(最少煲四小時)。

第二日
1）豬腳～放入滾水中以中火煮10分鐘，再轉調慢火煮45分鐘，撈起放入一盤水喉水中，再用水不斷沖至凍晒為上(內外都凍)，沖洗乾淨瀝乾水份。 之後將豬腳放入醋內煲(一定要薑墊煲底)， 煲到豬腳直至可用筷子穿得過為止(最少煲四小時)。
2）另一邊側可以將雞蛋烚熟後去殼，(去殼後蛋一定要乾身)先可放入薑醋。

第三日
吃時可把薑醋再次煮滾即食。

＊如要加豬腳再重覆第日的步驟＊

提示：
1）煮豬腳薑要買豬腳，不要用豬手。因為食豬腳薑是食其豬皮筋腱，而豬手的瘦肉比較多，用醋浸後會變得乾硬不好吃。但喜歡食豬手亦可以加的。
2）浸豬腳薑的醋汁可多次使用。但豬腳不宜一次過落太多，否則豬腳膠質重會令醋汁太濃。
3）除了豬腳薑外亦可加入雞蛋，但雞蛋不宜浸得時間太長，免至變得乾硬不好吃。

From: Yahoo

材 料:
豬 腳 1 隻 （ 斬 件 ）
生 薑 半 斤

調 味 料:
冰 糖 1 小 塊
甜 醋 2 支

製 法 :

1 豬 腳 去 毛 後 斬 件 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 。

2 將 生 薑 刮 肉 、 拍 裂 連 同 豬 腳 放 入 瓦 煲 中 及 加 醋 。

3 煮 滾 後 ， 改 用 文 火 煲 2 小 時 ， 落 冰 糖 調 味 即 成。

貼 士:

生 薑
生 薑 含 有 的 辣 素 能 增 加 消 化 液 分 泌 ， 促 進 食 慾 。

甜 醋
甜 醋 性 味 酸 、 甘 、 平 ， 能 散 瘀 止 血 ， 補 血 、 強 筋 、 暖 骨 。

禁 忌 :

產 後 若 外 感 發 熱 、 陰 虛 者 不 宜 飲 甜 醋 豬 腳 薑 湯 。

『豬腳薑醋』

材料：
老薑 2斤
豬腳(斬件) 1隻
雞蛋 8隻
凈甜醋 3斤

做法﹕
1. 先將老薑刮皮，洗凈拍鬆， 灑上少許幼鹽，略醃，再用白鑊炒至微金黃色。
2.雞蛋烚熟去殼。
3.豬腳出水洗凈，待用。
4.將甜醋放入瓦煲內, 煮至滾，放進(1)以慢火煲約四十五分，
加進(3)再煲約 1 1/2小時，至豬腳腍才將蛋放入，略滾片刻，熄火，
隔天食用最為入味。

補虛強身,補血袪瘀,產婦食用雞蛋豬腳薑醋,
補身袪風去瘀效果顯著,是產婦常飲用的滋補食品 。
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薑
薑 有 散 寒 解 毒 、 溫 胃 、袪 風 、 止 嘔 療 用 。

雞 蛋
雞 蛋 含 有 蛋 白 質 ， 能 養 血 補 脾 、 補 血 、 安 神 、 和 胃 ，
對 治 療 血 虛 頭 暈 ， 心 悸 ， 失 眠 ，食 慾 不 振 ， 體 倦 最 有 效 。
參考資料: