什麼是雲石蛋糕?

人地係問咩係雲石蛋糕,唔係問點整。
問非所答教人點整,淨係識一味copy

回正題,雲石蛋糕故名思意就係像似雲石一樣既蛋糕,唔知你有冇見過雲石呢?
以下就有一個雲石蛋糕既圖片,中間你見到果d白色一條條不規則既圖案就係類似雲石咁既圖案
http://applekitchen.com.hk/CakePhoto14.JPG

綠茶芝士雲石蛋糕


圖片參考：http://hk.geocities.com/kenjiyuen1212/images/cheese_26.jpg




材料 １８cm 蛋糕

忌廉芝士
淡忌廉
蛋黃
砂糖
麵粉
粟粉
蛋白
綠茶粉
　
1 2 0 克
8 0 克
2 隻
6 5 克 ( 3 0 克 + 3 5 克 )
3 + 1 / 2 湯匙
2 湯匙
3 隻
3 湯匙
　
　






做法：




蛋黃加入3 0 克砂糖打發至淡黃色，呈忌廉狀。

分次加入 忌廉芝士，拌勻。

加入淡忌廉【不用打發】。

加入已過篩的麵粉和粟粉，備用。

蛋白打起，加入 3 5 克砂糖，再打至企身，呈忌廉狀。

將步驟 ( 4 )的一部份加入步驟 ( 5 )之蛋白內，拌勻，然後放回剩餘的步驟 ( 4 )內，拌勻。

把麵糊分成 2 份，其中一份加入已過篩的綠茶粉。

將 2 份麵糊倒入模，小心紐出雲石紋。

放入已預熱 1 7 5 C的焗爐內，座水焗 3 5 分鐘，小心睇火！！


朱古力雲石蛋糕 (內附食譜)

何家私房菜 (何太) | 18/07/07, 17:17 PM | 蛋糕甜品 | (2630 Reads)

平均分: 9.00 | 評分人數: 2


圖片參考：http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG5882.jpg



圖片參考：http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG5886.jpg

食譜參考自蔡師奶, 可能何太唔係太受得奶味既關係, 我覺得這款蛋糕奶味較重, 不過我兒生女又好鍾意wor, 佢鍾意一邊黑一邊白既太極花, 而為左何生, 我減少左糖份同牛油
朱古力雲石蛋糕 (7個份量)

低粉 70克　
泡打粉 4克　
無鹽牛油 45克　(何太用40g)
糖 55克　(何太用40g)
雞蛋 40克　
牛奶 70克　
可可粉 　5克

做法：
1) 低粉和泡打粉混合篩勻
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後篩入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成小兩份，其中一份加入可可粉
4) 加入原色麵糊，再加入一小羹朱古力麵糊, 用牙簽劃出雲石效果
(亦可以掉轉用朱古力味做底, 以原味劃花)
5) 以180度焗15分鐘即成
(我覺得呢個蛋糕要朱古力味出d先好食, 咁先可以食到唔同顏色就有唔同味道)

[img]http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG5882.jpg[/img]
朱古力雲石蛋糕 (7個份量)


低粉 70克　

泡打粉 4克　

無鹽牛油 45克　(何太用40g)

糖 55克　(何太用40g)

雞蛋 40克　

牛奶 70克　

可可粉 　5克


做法：

1) 低粉和泡打粉混合篩勻

2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後篩入麵粉和牛奶拌勻

3) 麵糊分成小兩份，其中一份加入可可粉

4) 加入原色麵糊，再加入一小羹朱古力麵糊, 用牙簽劃出雲石效果

(亦可以掉轉用朱古力味做底, 以原味劃花)

5) 以180度焗15分鐘即成

雲石蛋糕可以話係好簡單, 只係普通蛋糕加入朱古力/咖啡 (或者其他唔同顏色 ge 味道) ge 粉漿, 再o係焗製之前輕輕勾劃花紋, 形成雲石般 ge 顏色. 焗出黎就係雲石蛋糕 la~~ 通常會用雲呢拿蛋糕漿做原色, 朱古力做花紋.



朱古力雲石蛋糕 (7個份量)


低粉 70克　

泡打粉 4克　

無鹽牛油 45克

糖 55克

雞蛋 40克　

牛奶 70克　

可可粉 　5克


做法：

1) 低粉和泡打粉混合篩勻

2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後篩入麵粉和牛奶拌勻

3) 麵糊分成小兩份，其中一份加入可可粉

4) 加入原色麵糊，再加入一小羹朱古力麵糊, 用牙簽劃出雲石效果

(亦可以掉轉用朱古力味做底, 以原味劃花)

5) 以180度焗15分鐘即成


希望幫到你~~