食粟米對身體有咩好處?

粟米不僅可以供應相當豐富的碳水化合物，更含有極高的蛋白質營養成份，是非常有益的食品，再加上粟米的纖維質極高，是一種不可多得的榖殼的食物。

除了墨西哥人以粟米作為主要的傳統食物外，基於粟米盛產於北美洲，也隨之而成為美國人的普通食糧。

中國人吃粟米的方法不多，多是用水烚熟來吃，外國人除此之外，還有將粟米粒剝落加入其他肉類作羹或湯，也有用來煮熟攪碎炸成粟米片，又或用來磨成粉來製粟米麵包及蛋糕，而粟米麵包是美國黑人的地道靈魂食物。

有一種非常普通的零食，也是用粟米所造成的，那就是爆谷了。在香港所製的爆谷是加糖及牛油吃的，比較甜；但美國的則喜歡加鹽及牛油，吃起來是鹹的。爆谷的製造是將乾粟米粒加熱谷爆而成，如果不加糖及牛油，只灑少許鹽來吃，也不失為一種高纖維質，低卡路里的零食。

用來做菜的粟米粉，與本身的粟米營養值大不相同。粟米粉只含漂白了的澱粉質，並無其他營養成份可言。

以粟米來作蔬菜及零食都非常有益，因它味道甜美，小朋友應該喜歡，做家長的不妨多以粟米來烹調佐膳，小朋友更會獲益良多。

2007-11-14 02:12:00 補充：
粟米有怎麼營養的呢?粟米的營養價值高，容易消化，在稻米傳入前，它曾是原住民的主要糧食；在中國，它也是北方人民的主要糧食作物。據營養師的分析，粟米含有維生素A、維生素B1和B2、蛋白質、脂肪，特別含有人體中不可缺少的色氨酸、蛋氨酸（粟米中這兩種營養素的含量比稻米還高）。不過在稻米成為主要的糧食作物之後，粟米最主要的用途已轉為飼料之用，特別是作為鳥的飼料。

2007-11-14 02:12:35 補充：
粟米是一年生草本植物，穗狀圓錐形花序，稃殼紅、橙、黃、白、紫、黑等色，子 實圓形，黃白色，脫殼後叫粟米，又稱小米。其營養價值極高，每100克中含蛋白 9.7克，脂肪3.5克，糖類72.8克，粗纖維1.6克，鈣29毫克，磷240毫克，鈉1.9 毫克，鉀239毫克，鎂93.1毫克，鐵4.7毫克，氯4.9毫克，維生素B2 0.12毫克， 維生素C 10毫克，煙酸1.6毫克，

2007-11-14 02:12:45 補充：
熱量1515.6千焦，粟米所含的蛋白質、脂肪及 各種維生素均比我們常吃的大米高。粟米的蛋白質中有穀蛋白、醇溶蛋白、球蛋白 等，種子蛋白質中含有多量的穀氨酸、脯氨酸，丙氨酸等，脂肪中含不皂化物，固 體脂肪酸、液體脂肪酸等，可見粟米的營養豐富了。 粟米味甘、鹹，性涼，在人體醫療上具有清虛熱、補虛損及健脾胃的功效。對脾胃 虛弱，不思飲食，口乾煩渴，小兒消化不良，婦人產後體虛等症皆主治之。 東方一些國家，把粟米和芝麻用作健康長壽的神奇食物。希臘哲學家華達格來絲早 在2500年前就讚頌鼓勵門徒以小米為主食。