日本嘅片粟粉和鷹粟粉有咩分別?

日本嘅片粟粉和鷹粟粉有咩分別? 看看下!!
太白粉．片栗．馬鈴薯 (即是日本片粟粉)
說到太白粉，大家可能很熟悉；
但是對於「它是用什麼做的」這件事，
卻又很陌生。
其實，嚴格來說，
我們現在已經是很難買到真正的太白粉了。
特別是台灣生產的商品，台灣生產的太白粉，
原料的部分可能被叫做「樹薯粉」。


目前日本產的太白粉，現在以「馬鈴薯」為主原料。
但是，日本語的太白粉寫作「片栗粉」，
而原本的太白粉，的確也是由日語叫「片栗」的植物的鱗莖所製成。

如果要討論「馬鈴薯太白粉」以及「片栗太白粉」的差異，
我們就要從它們的原料植物的物性來分析了。
馬鈴薯是茄科茄屬的植物，
和茄子一樣，性微溫而有熱毒。
食用則取自於地下塊莖。
馬鈴薯性喜涼、燥，
外皮褐黃而內黃白，味甘，有毒。
秉太陰脾土之性，喜燥惡濕之性，能養陰，強壯。
如果是吃「馬鈴薯太白粉」的話，
一般來說就是取其味甘美的部分，以飽食的作用為主。
也就是說，除了充飢，就不談別的功用了。

片栗的物種的描述，

片栗是百合目百合科片栗屬的植物。
百合科的植物鱗莖，如百合、大蒜、薤白，
都有同樣類似的作用，就是有入太陰肺經助開合的功用。
片栗也不例外。
片栗只在初春開花，色粉紅或淡紫，
花朵日開夜合，其華一樣有肺的開合之性。
色紫則有木火相生之性，故能以相火助肺氣升降。
片栗初生一葉，約七至八年後始生二葉，
如天一生水，地二生炎，象水火相濟之德。
鱗莖逐年下行，深得土氣。
以片栗做食，能得胃土之性，助肺金開合之功，
能補中益氣，久服則不飢延年。
如能得冰糖甘甜助潤養，養肺性功更勝燕窩百千。
可惜，現在以片栗做成的「片栗太白粉」，
連日本也很少見了。
所以現在所謂的片栗粉泛指馬鈴薯粉，又稱為白雪粉。

圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/CWVBTc.AERQpQwuJZ7V1ePMlH52P/blog/ap_20070822095840209.jpg?TTJUcOHBSx4ScuJd

新進貨200G 預計售價尚未訂出，片栗粉中文說明為日本太白粉

圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/CWVBTc.AERQpQwuJZ7V1ePMlH52P/blog/ap_20070822095844439.jpg?TTJUcOHBZo.sBATX

日本進口馬鈴薯澱粉有兩支
另一包300G，袋上直接標示馬鈴薯澱粉，並未標示片栗粉

圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/CWVBTc.AERQpQwuJZ7V1ePMlH52P/blog/ap_20070822095848400.jpg?TTJUcOHB_KkCe1qw

http://tw.myblog.yahoo.com/wlcnet-baking/article?mid=113
而鷹粟粉 原名 玉米粉 如下:
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/26.gif


玉米粉





圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/zh/thumb/e/eb/Constarch-products.jpg/250px-Constarch-products.jpg



圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
玉米粉製品
玉米粉是用玉米製成的澱粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
玉米粉也在中國菜和法國菜裏被用作增稠劑。中國菜裏的「勾芡」，（又稱芡汁）一般就是用玉米粉加上醬油和砂糖製成的。
玉米粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米粉製成的藍光光盤。

名稱
此物在英國、澳大利亞及很多英聯邦國家被稱爲玉米麵粉（cornflour）。
在港澳地區又叫玉米粉爲「粟粉」、「生粉」、「鷹粟粉」。「鷹粟粉」其實是聯合利華的一個商標。

圖片參考：http://tbn0.google.com/images?q=tbn:tD_HtKTmIAT2aM:http://www.triumphsky.com.hk/shop/images/T/002040001.jpg