可以煲咩湯?

南瓜蕃茄煲朱骨
材料：南瓜一個{煲湯係要萬聖節個隻南瓜，如果煮就要用蕃瓜(南瓜)}、蕃茄4-5個、朱骨20-30元，薑片5-6片做法:1.先將南瓜去皮去核切粒備用、蕃茄洗淨切粒備用、朱骨洗淨出水備用。2.燒滾一鍋水，放朱骨、蕃茄粒、南瓜粒、薑片，燒至再滾轉慢火，煲2-3小時調味即成。


花膠菜膽燉響螺
材料：花膠4件大白菜半斤響螺2隻豬肉半斤金華火腿5錢果皮1/4 片鹽少許製法：1.燉湯前一日要把花膠洗淨浸水，第二日用熱水將花膠焗至腍身，再用凍水洗淨切件備用。2.大白菜洗淨、出水2分鐘，切除綠葉部份。3.豬肉、金華火腿、響螺出水5分鐘，再過凍水洗淨，放入燉盅內，再入果皮、菜膽和12碗水燉三小時後，加入花膠再燉三小時。

滋潤益氣南瓜湯
南瓜的營養豐富又有益，含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、葡萄精及脂肪等，能潤肺，補中益氣，對氣管及哮喘有幫助，消炎止痛，解毒驅蟲。
材料南瓜　　　１斤排骨　　　１２兩蒜頭　　　２－３粒做法1.南瓜去皮洗淨切塊，排骨洗淨。2.南瓜、排骨及蒜頭放煲內加適量水，煲２小時，加鹽調味即成。

粟米蟹肉羹
用料：粟米茸1罐，蟹肉4雨（約160克），青豆3湯匙，火腿茸2湯匙，薑1片，上湯5 1/2杯，油1/2湯匙，酒1茶匙。調味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉少許，鹽適量。芡料：粟粉4湯匙，水1/2杯。做法：<1>青豆放入滾水中煮五分鍾，撈起，用清水浸冷，取起瀝乾水。<2>下油爆香薑片，灒酒，放下上湯及粟米茸煮滾，下調味料，加入蟹肉兜勻，煮滾，埋芡，盛湯碗內。去薑，灑下火腿茸即成。


滋補靚湯
材料：（ 4-5 人份）北沙參5錢玉竹5錢陳皮1角紅棗4粒竹絲雞1隻水約12碗做法：1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏，放入熱水中滾5分鐘，斬件備用。2. 紅棗去核，和北沙參、玉竹、陳皮洗淨。3. 煲滾水放入所有材料，煮滾，轉中火煲3小時，加鹽調味即成。
功效：沙參能養胃津肺清熱，玉竹可潤燥止渴，再加入烏雞齊煲，能收到潤肺養顏、滋補強身的功用；若身體虛弱、而又虛不受補，又或是煙酒過多者，不妨用此湯作食療。不過，患有傷風感冒、咳嗽未止者，則不宜飲用。


老黃瓜煲扁豆赤小豆
材料：(4-5人份)老黃瓜１條扁豆2兩赤小豆2兩豬腩排1斤蜜棗4粒陳皮1角水約12碗　做法：1. 老黃瓜洗淨，切塊備用；陳皮浸軟，刮瓤。2. 豬腩排洗淨汆水切塊；扁豆、赤小豆及蜜棗洗淨備用。3. 煲內注入水煮滾，放入全部材料，轉中火煲約3小時，加幼鹽調味即可。
功效：扁豆含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷質，可健脾和中、除濕熱等；老黃瓜及赤小豆則可清熱解渴及有利尿消腫之效。適合一家大小日常飲用，經常飲用更具調理腸胃及健脾去濕之作用

蓮藕西施骨湯　
材料：蓮藕1斤西施骨8兩淡菜2湯匙陳皮1/2個薑3片　做法： 1. 蓮藕去皮洗淨，切件；2. 西施骨出水洗淨；3. 泡浸淡菜及洗淨；4. 鍋注入適量及加入所有材料，煲滾水後轉用慢火，煲到湯料變軟湯汁變濃時，加鹽調味，趁熱飲。

懷杞螺頭瘦肉湯　
材料：（4至5人份）乾螺頭2兩懷山2兩枸杞子1兩瘦肉6兩鹽適量清水約8碗　做法：1. 乾螺頭洗淨浸一晚至軟身，若螺頭已切片就不用浸。2. 瘦肉洗淨飛水；懷山、枸杞子洗淨備用。3. 煲滾水，把所有材料放入，中火煲15小時，落鹽調味即可。
功效：螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用，可治療陰虛內熱、乾咳、口乾、黃疸肝炎、產後少乳等。而懷山、枸杞子則可滋補脾腎、改善頭目眩暈等症，常飲此湯更能滋陰補腎，對氣虛血弱，貧血衰弱有很好的療效，適合一家日常飲用。

合桃花生豬(月展)湯
材料：(4-6人份)合桃肉10粒花生肉2兩南棗10粒豬(月展)半斤水約12碗　做法：1. 合桃去殼取肉，保留合桃衣，與花生肉、南棗分別用清水略浸洗淨。2. 豬(月展)洗淨切大塊，汆水洗淨，備用。3. 瓦煲內注入水，將全部材料放入，猛火煮滾，再轉中火煲約2小時，最後下幼鹽調味即可。
功效：合桃有滋肝補腎、治腰膝冷痛之效，花生可健脾補腎。加入南棗齊煲，令此湯更具補腦益智、烏鬚黑髮之功能。適合一家大小日常飲用，而對於腎氣虧虛、記憶力較差的人，不妨多飲此湯。但若有胃病、胃痛之人則不宜多食。

冬瓜薏米陳皮煲螺頭
材料：（4人份）螺頭5兩冬瓜6兩薏米半兩陳皮1塊瘦肉1兩半薑2塊蔥3段鹽、胡椒粉適量做法：1. 冬瓜切件，薏米以溫水洗淨，備用。螺頭去內臟。2. 用加入一塊薑、蔥的滾水，把螺頭連瘦肉汆水。3. 煲滾水，收慢火，把材料（冬瓜、陳皮除外）放入煲一小時；再加冬瓜、陳皮煲個半小時。以鹽及胡椒粉調味。 小貼士：螺頭用薑、蔥的滾水燙過能助去腥。
冬瓜皮去濕功臣螺頭滋陰，陳皮可引起食慾，而冬瓜的皮則是去濕主要功臣，所以一定要連皮煲湯。另外，靚的陳皮，並不需要煲太久，煲久了味道反會變淡。

鮑魚花菇雞湯
材料：(4至5人份)急凍青邊鮑1-2隻鮮雞1隻瘦肉6兩花菇8隻瑤柱8粒蜜棗2粒水約12碗薑12片蔥段3棵　　做法：1. 青邊鮑解凍後洗淨以薑蔥汆水。（鮑魚要在凍水或暖水時放入，因為鮑魚突然接觸滾水，表面的組織會急速收縮，容易出現裂紋及令裙邊脫落）2. 花菇、瑤柱浸軟；蜜棗洗淨備用。3. 將鮮雞去皮洗淨，瘦肉洗淨，分別用薑蔥汆水備用。4. 煲內注入水，將全部材料放入，加入2片薑猛火煲滾，轉用慢火煲4小時，下幼鹽調味即可。（鮑魚可於煲後撈出切片，以醬油或蠔油佐食）
功效：鮑魚具有滋陰、平衡血壓和滋補養顏的食療功效，加入花菇及瑤柱，令這湯水更清甜美味，適合一家老少日常飲用。

黨參蓮藕牛(月展)湯
材料：(4-5人份)黨參5錢蓮藕1斤蓮子肉1兩牛(月展)半斤陳皮1角水約12碗　做法：1. 黨參用水洗淨，蓮子肉去心留衣和陳皮浸透洗淨。2. 蓮藕洗淨切件，牛(月展)洗淨切塊。3. 將水煲滾，放入全部材料用中火煲3小時，落鹽調味即可。
功效：主要功能可補氣補血、健脾開胃、寧心安神。此湯並無苦澀味，適宜一家大小飲用，常飲此湯可強壯身體。如患有失眠、夜寐多夢、食慾不振、頭暈、耳鳴及記憶力衰退等症狀者，可用此湯作食療。但若有感冒發熱和身體燥熱者，則不宜飲用。

花旗參螺片雞燉湯
材料：（4-6人份）花旗參片2 1/2錢螺片4片鮮雞1隻薑片4片蔥2條酒1/2湯匙做法：1. 薑、蔥連同半鑊水煲滾，放入劏洗淨的鮮雞煮約10分鐘，過冷河。2. 花旗參片、螺片略洗，螺片再以清水浸約一分鐘，待用。3. 所有料連2片薑、酒及適量水放燉盅內燉約4小時，加鹽調味。 小貼士：1. 乾的螺片要先用清水浸軟才煲，較易出味。2. 鮮雞出水去除油膩，完成的燉湯會較清。
功效：花旗參片：有益氣生津、清熱、迅速恢復體力的功效，對睡眠不足人士最有幫助。鮮雞：有滋補、溫中益氣、補虛作用。與花旗參片配合，可中和燥熱作用。螺片：有清熱、明目作用。

1. 三果湯

材料：( 約 4 人份量 )
蘋果 2 - 3 個
羅漢果 4份之1 ( 如你是很喜歡羅漢果的味可以用半個 )
無花果 4 - 6 粒
豬展 太約 $30元
南北杏 少量


做法：水滾將所有材料放下，煲2小時至2 個半小


2. 金銀菜湯

材料：( 約 4 人份量 )
白菜 約 1 斤
菜干 約 $5元
紅羅白 1個
豬尾骨 太約 $30元
羅漢果 4份之1 ( 如你是很喜歡羅漢果的味可以用半個 )
果皮 1 - 2 片
南北杏 少量
密早 4粒

做法：
水滾將所有材料放下，徐大白菜
煲1個半小時才放大白菜
再煲多1小時

希望幫到你，這二個湯我經常煲，反而西洋菜我就好少煲，

因為我老公氣管唔係幾好，細個的時候仲有烤喘，所以唔可以飲西洋菜湯！
參考資料:

老黃瓜煲扁豆赤小豆
　
材料：(4-5人份)
老黃瓜１條
扁豆2兩
赤小豆2兩
豬腩排1斤
蜜棗4粒
陳皮1角
水約12碗
　 　
做法：
1. 老黃瓜洗淨，切塊備用；陳皮浸軟，刮瓤。
2. 豬腩排洗淨汆水切塊；扁豆、赤小豆及蜜棗洗淨備用。
3. 煲內注入水煮滾，放入全部材料，轉中火煲約3小時，加幼鹽調味即可。

功效：
扁豆含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷質，可健脾和中、除濕熱等；老黃瓜及赤小豆則可清熱解渴及有利尿消腫之效。適合一家大小日常飲用，經常飲用更具調理腸胃及健脾去濕之作用。




滋補靚湯
　
材料：（ 4-5 人份）
北沙參5錢
玉竹5錢
陳皮1角
紅棗4粒
竹絲雞1隻

水約12碗
　
　
做法：
1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏，放入熱水中滾5分鐘，斬件備用。
2. 紅棗去核，和北沙參、玉竹、陳皮洗淨。
3. 煲滾水放入所有材料，煮滾，轉中火煲3小時，加鹽調味即成。

功效：

沙參能養胃津肺清熱，玉竹可潤燥止渴，再加入烏雞齊煲，能收到潤肺養顏、滋補強身的功用；若身體虛弱、而又虛不受補，又或是煙酒過多者，不妨用此湯作食療。不過，患有傷風感冒、咳嗽未止者，則不宜飲用。



蕃茄薯仔湯
　
材料：
蕃茄 4-6個 (大)
薯仔 1-2個
紅蘿蔔 1 個
豬骨 20 元
　 　
做法：
1. 所有材料洗淨、切粒；
2. 豬骨出水，放大半煲水，水滾放入所有材料，再滾關細火，煲 3小時即可。




西洋菜肉碎粉絲湯
　
材料：
西洋菜　半斤
豬絞肉　約十元
粉絲一小扎
　 調味：
雞粉適量
做法：
1. 菜洗淨；
2. 煲水煮絞肉，並以雞粉調味；
3. 下粉絲同煮；
4. 最後加入西洋菜煮熟即可。



蘋果瘦肉湯
　
材料：
蘋果2個
四兩瘦肉
　 　
做法：
1. 將兩個蘋果及四兩瘦肉洗淨切片，然後放五碗水入煲內；
2. 水滾後放入肉片及一片薑，再放入蘋果煮兩至三分鐘即成。



節瓜鹹蛋肉片湯
　
材料：
節瓜1個
瘦肉4兩
鹹蛋1隻
　 調味料：
生抽1茶匙
糖少許
生粉少許
麻油少許 　
做法：
1. 節瓜刮去皮，切成小件。瘦肉切薄片，用調味料醃20分鐘。
2. 把鹹蛋黃和鹹蛋白分隔。
3. 水滾後放入肉片、節瓜及鹹蛋黃。待全部材料熟透後，加入鹹蛋白拌勻即成。

小貼士：
節瓜記得不要刨皮，要用刀刮去皮，節瓜會好吃些。



紫菜粉絲湯
材料：
紫菜2張
豆腐卜（切絲）2兩
薑片少許
節瓜1個
粉絲少許
　
做法：
1. 先爆香薑片，下清水及節瓜絲、豆卜絲滾十分鐘，再下粉絲及紫菜再滾2-3分鐘即成。



黨參蓮藕牛(月展)湯
材料：(4-5人份)
黨參5錢
蓮藕1斤
蓮子肉1兩
牛(月展)半斤
陳皮1角
水約12碗
　 　
做法：
1. 黨參用水洗淨，蓮子肉去心留衣和陳皮浸透洗淨。
2. 蓮藕洗淨切件，牛(月展)洗淨切塊。
3. 將水煲滾，放入全部材料用中火煲3小時，落鹽調味即可。

功效：
主要功能可補氣補血、健脾開胃、寧心安神。此湯並無苦澀味，適宜一家大小飲用，常飲此湯可強壯身體。如患有失眠、夜寐多夢、食慾不振、頭暈、耳鳴及記憶力衰退等症狀者，可用此湯作食療。但若有感冒發熱和身體燥熱者，則不宜飲用。

（一）蘋果雪耳生魚湯 ( 唔食魚 , 改為豬 或 西施骨 )
功 效：清胃腸積熱，除痰咳，潤膚。
適應証：消化不良，習慣性便秘等。
作料：蘋果四個（去心切片） 雪耳一兩（先浸開） 南杏八錢 北杏一錢 生魚約十二兩（洗淨）
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。
（二）無花果百合潤肺湯
功 效：清肺生津，潤髮膚，改善便秘。
適應証：肺燥咽乾，髮膚乾暗，大便乾結等。
材料：無花果五枚 百合五錢 南杏五錢 北杏一錢 淨瘦肉三兩（先出水）
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用。
（三）雙雪懷山湯
功 效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：唇乾舌燥，口腔炎，扁桃腺炎等。
材料：雪梨一個（去心切片）雪耳五錢（先浸開）懷山五錢北杏十粒 冰糖適量
製法：清水五碗，沸後用慢火煎至一碗，再放下冰糖拌勻飲用。
（四）羅漢果柿餅肉湯
功 效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：秋燥傷風，咽喉乾涸等。
材料：羅漢果1/4個 柿餅三個 豬肉約十二兩（先出水）陳皮一錢生薑二片
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。
（五）清燥潤肺陳腎湯
功 效：清熱潤肺，健脾養胃。
適應証：脾胃燥熱，咽乾，乾咳少痰，胸膈不暢等。
材料：西洋菜約十二兩（淡鹽水浸泡20分鐘） 羅漢果1/4個蜜棗三枚 乾鮮鴨腎各二個（先出水） 豬扇排骨四兩（先出水） 陳皮八分
製法：適量清水，煲約四小時，調味飲用。
（六）菜乾瑤柱湯
功 效：清熱滋肺，除燥止咳。
適應証：乾咳少痰，咽喉乾涸等。
材料：白菜乾三兩 鮮馬蹄十粒（去皮）瑤柱四粒 瘦肉六兩（先出水 )生薑二片
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用。
（八）馬蹄雪耳鵪鶉湯
功 效：補中益氣，健脾固腎。
適應証：中氣不足，精神不振，胃口不佳，夜尿等。
材料：鵪鶉二隻（先出水） 雪耳五錢（先浸開） 鮮馬蹄十粒（去皮） 南杏一兩 北杏十二粒 淨瘦肉六兩（先出水）
製法：適量清水，煲約二小時半，調味飲用。
乙：秋冬常用湯水材料
A.瓜果、菜類
1.木瓜（消滯清腸、舒肝）。
2.波菜（通血潤腸、助消化）。
3.無花果（滋養潤腸、助消化）。
4.雪梨（清心潤肺、清熱消痰）。
5.蘋果（寬胸除痰、整腸止瀉）。
6.節瓜（健脾清熱、預防感冒）。
7.紅蘿蔔（清胃腸、助消化吸收）。
8.青蘿蔔（清肺胃燥熱、助消化）。
9.茼蒿菜（清血養心、潤肺消痰）。
10.羅漢果（清肺化痰、潤喉止渴）。
11.馬蹄（除胸中實熱、利尿降壓）。
12.粟米（利尿降壓、增強心血管彈力）。
B.藥品類
1.蟲草（潤肺補腎、化痰止汗）。
2.杞子（補血滋陰、養精明目）。
3.西洋蔘（生津健胃、益肺補虛）。
4.懷山（健脾滋腎、斂汗縮尿）。
5.桑寄生（養血除痹、強壯筋骨）。
6.石斛（滋肺益胃、養陰明目）。
7.百合（潤肺止咳、養心安神）。
8.紅棗（健脾益胃、滋腎生血）。
9.栗子（健脾補腎、壯腰、抗衰老）。
10.黨蔘（健脾益氣、生津養血、增強抵抗力）。
11.燕窩（補肺養陰、治虛勞、助消化、治盜汗）。
12.銀耳（滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦）。

http://www.hkha.org.hk/cmp/cmp07.html

鮑魚花膠煲雞湯 + 鮑片厚切
（3-4人份）
材料
圖片參考：http://toddyip.mysinablog.com/resserver.php?resource=347066-s2-2.JPG

青邊鮑一隻（約1磅）
**在大昌買2-3頭的，比較划算。
雞殼一個
瘦肉半斤
冬茹數隻
小花膠筒若十個
金華火腿一小片
薑、蔥各小許
烹煮步驟
1. 洗淨冬茹，浸水最少三小時。
2. 用牙刷徹底清潔鮑魚，“青邊”亦要洗去，不可保留。
3. 鮑魚“飛水”，大約5分鐘，“齊水”（未開火煲水前）下，備用。
**若水開才下鮑魚，肉質會變老（韌）。
4. 薑切片，蔥切段，煲薑蔥水。
5. 水開，煲5分鐘，熄火。放入花膠筒，焗15分鐘，至花膠變軟身。
圖片參考：http://toddyip.mysinablog.com/resserver.php?resource=347065-s2-1.JPG

6. 準備冰水，將花膠浸至全凍。
**浸冰水可令花膠不容易煲爛。
7. 去除花膠上深色的乾絲，備用。
8. 瘦肉飛水，備用。
9. 冬茹去蒂，備用。
9. 煲水，水開後放入鮑魚、雞殼、冬茹（連冬茹水和蒂）、金華火腿、瘦肉。
10. 待水再開後，轉文火（小火），煲兩小時。
11. 放入花膠，再煲一小時。
12. 鮑魚厚切上碟。
13. 湯下鹽調味，即成。
花膠响螺片煲雞湯 10-8-2007 Text: 細佬 Photo:媽咪

圖片參考：http://hk.geocities.com/mother_soup/soup156b.jpg

功效:　滋陰...
材料:(4 至 6 人份量)




豬展
半隻

雞
1隻雞

花膠
4-5個

响螺片
5片

日月魚
4兩

淮山
1兩

黨參
1兩

圓肉
1兩

蜜棗
3粒

果皮
1塊



做法:





1. 先將 响螺片 花膠 豬展 汆水, 雞去皮後汆水 ..




圖片參考：http://hk.geocities.com/mother_soup/soup156a.jpg

　
　
　

　

2. 响螺片, 花膠, 切細塊...
3. 果皮浸軟,浸軟後刮囊。
4. 將各材料洗淨待用。
5. 水三至四大湯碗, 先放入果皮先煲滾。
6. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。



7. 再煲滾後改用細火煲3個小時。



8. 落鹽調味即可。


　

　
　
　

　
注解:
汆水 = 飛水 = 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
蜜瓜響螺雞湯
材 料 : 3/2 斤雞
(4人用) 2 磅蜜瓜
3 件響螺(急凍或新鮮)
2 片薑
10 碗水
1 片果皮
南北杏各少量
做 法 : (1) 雞去皮及內臟，洗淨後出水。
(2) 鮮響螺去殼去腸以生粉去潺後出水；急凍響螺則
解凍後，去厴去腸洗淨及出水。
(3) 冷水下雞，螺肉，薑，南北杏及果皮，水滾後，
大火煲四十五分鐘後，再轉細火煲四十五分鐘，
下鹽調味即成。
備 註 : (1) 蜜瓜在中途才加入湯中煲，便不會溶掉。
(2) 蜜瓜潤肺，而響螺滋陰補亂此湯有滋補作用