中式及西式餐桌禮儀

如果由門口開始就唔止係餐桌禮儀啦，要知道係咩場合啦！Over左都會失禮架！
我由餐桌禮儀講起
中式有既餐具：
1、骨盤
2、湯匙及碟
3、碗
4、筷子及筷架
5、水杯、酒杯
6、毛巾碟
7、餐巾
西式有既餐具：
1、杯子(glass)
2、銀器器皿(silverware)
肉刀/叉、魚刀/叉、牛油刀、生菜刀/叉、湯匙、咖啡
匙、茶匙、水果刀/叉……等。
3、瓷器器皿(chinaware)
餐盤、點心盤、麵包盤、湯碗及底盤、茶杯及底盤、
糖盅……等。
貼士一：以上餐具除左刀叉同杯之外，唔好亂動係第一法則
貼士二：中國人會比較覺得用牙簽冇問題，不過西式的話.....入洗手間攪掂啦！
貼士三：西式飲湯，如果湯碗內既湯餘好少又想飲的話，係將湯碗微向外斜，里樣係最多人唔知架！好多人以為係向內......
貼士四：小心用餐具，唔好發出太多聲音
貼士五：我出街見到好多人食餐包係係個餐包中間開洞，然後查牛油...千萬唔好係西桌咁做呀！應該撕幾多查幾多食幾多！
貼士六：男士記得係西桌既時候，等一等身邊既女士吃完你先好吃完呀！所以係唔駛食咁急架！

進餐基本原則
閉嘴靜嚼
喝湯不可發出聲音
欲取用遠處之調味料應請鄰座幫忙傳遞
麵包要撕成小片送進口中食用
洋人進餐無敬酒及乾杯之習慣
打破或掉落餐具時應等侍者來協助
如需侍者服務應以簡單手勢示意
西式宴會主人於甜點前致詞，中式宴會則
在開始時致詞

用餐禮儀
1.用餐
用餐過程中，若交叉的擺放表示還未用完餐，而用
餐完畢後，正確的做法是將餐具並列側放於碟上。

2、麵包　　
在餐桌禮儀上，有所謂“左麵包，右水杯”的說法，
千萬不要將兩者倒轉擺放。麵包要放在伸手可及的
地方，若想塗牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，
再塗抹到麵包上。
3.帶骨食物
例如：享用魚類菜式時，若吃到魚骨，不要把它直接從嘴裏吐出，最好的方法，是用舌頭儘量把魚骨頂出來，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸魚骨卡進牙縫間，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指將之拔出。至於使用牙籤時，也要用餐巾掩著嘴來進行。

4.飲品
拿杯子時，手肘不要靠在桌面上，而要懸空拿起。使用高腳杯飲香檳時，不要用手緊緊地握住杯身，應優雅地以手指拿著下半部的杯腳。而女士們在喝飲料前，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。


座位禮儀一般原則
尊右原則
中間最大，右邊座位又大於左邊
三P原則
Position(職位或地位)
Political Situation(政治考量)
Personal Relationship(人際關係)

分座原則
男女分坐
夫婦分坐 （中式與西式相同，只有夫妻分坐改成比肩而坐）
華洋分坐

中式：
1、以圓桌為主
2、夫婦同受邀請，則以女士坐在先生之右邊
3、主賓坐面對門的位置，主人坐其對面
西式：
1、西式席次以男女主人為中心，愈近愈尊
2、男女主人對面坐，女主人面對門的方向
3、同桌未座不排女賓

其他貼士：
打呵欠時應掩口
不當眾挖鼻孔及剃牙
餐巾的正確用法
用餐先訂位，並由侍者帶位，入座左進右出原則
開瓶由主人試酒
紅酒配紅肉(不冰)，白酒配 白肉(要冰)
標準酒杯端法
喝咖啡的小湯匙是用來攪拌
香蕉要剝著吃
女士不當眾擦口紅、撲粉


以上除左搵左Ｄ資料參考外，有好多都係我自己既經驗，我以前係英國讀書，男友係當地貴族既後代，我都唔知食左幾多餐古堡晚宴，我所學既係最傳統既禮儀，對於而家年青人，可能係好煩！不過如果大家知道的話冇壞０者！
另外你話由入開口開始既禮儀，有本書可以介紹....不過我唔記得個書名...我要係我自己個書山入面搵下再補比你呀！

2007-11-26 04:16:04 補充：
Thanks~~too....
個本書應該係肅芳芳小姐寫的，　書名係兩個字.......但係我未搵番本書.....重未答到你，sorry 噢

『入坐禮儀』
如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身爲主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關於邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之後，再行入坐。
外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之後要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，並且注意與餐桌保持適當的距離。
遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之後，必須等男女主人離席後，其他的人才能開始離座。
『使用禮儀』
有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之後，才可開始使用。餐巾攤開後，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因爲三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以後的成人這樣做就有點不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因爲這樣既不典雅也不衛生。
有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之後，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之後，刀叉並排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因爲在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行爲。
『食用禮儀』
肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要爲了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至於有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因爲細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼後食用。
水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放於小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。
甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割後，同樣用小叉子分割取食，至於霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅乾，可以直接取用。
『飲用禮儀』
湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之後，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在於攪散糖和奶精，所以儘量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至於碟子就不必端起來了。喝完之後，小湯匙要放在碟子上。

単然有分別,中式上才的時候是客人行先.而西式上才的時候是女士行先