天氣乾燥 , 煲乜湯好呢?

西洋菜煲羅漢果

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功效及注意事項 :

羅漢果：原產地廣西，一年四季都有得賣；要揀靚的羅漢果，首先睇睇色澤要光亮，黑得要均勻，表面無裂紋和破損的，品質最佳。此外也可以手搖動，以無聲者為佳，相反搖動時有聲響發出，是因為烘焙時過了火，品質自然較次了
羅漢果性涼味極甜，無毒，入肺脾經，具有清熱消暑、潤肺化痰止咳、滋潤聲帶、潤腸通便的作用，可用於肺熱或肺燥咳嗽；感冒引起的喉痛聲沙、失音、慢性咽炎，以及腸燥便秘等。現代研究顯示，羅漢果含豐富維生素C、葡萄糖，而且十分甜膩，其甜度相當於蔗糖的三百倍，可治療冠心病和預防血管硬化，且含有抗癌物質
材料 :

西洋菜一斤
瘦肉半斤
羅漢果半個
南北杏少許
做法 :

西洋菜洗淨備用
羅漢果開邊，略為沖洗備用
將瘦肉出水備用

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煲滾六湯碗水後，將瘦肉、羅漢果及南北杏放入，煲約一小時後再將西洋菜放入，再煲一個半小時，放鹽調味


鹹酸菜冬瓜瘦肉湯


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功能 :

疲倦嗜睡, 可飲用此湯改善
冬瓜有助利尿消腫
清熱生津
瘦身減肥
食譜來源：拿手好湯
材料 :

瘦肉四両
鹹酸菜二両
冬瓜一斤
生薑二片
做法 :

鹹酸菜用水浸 15 分鐘，洗淨後榨乾，切粗絲
冬瓜洗淨，去皮切粒
生薑刮皮洗淨，切片
瘦肉洗淨切粒，用鹽，油，生粉拌勻，醃片刻

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煲滾水， 把所有材料放入， 用中火煲約 30 分鐘，調味即成


芥菜豆腐三文魚頭湯

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功效：


此湯水有清熱降火之效。芥菜性味苦甘涼，豆腐是大豆製品，內含石膏，其性味辛寒有清胃熱之功，全湯既清熱降火，又不傷脾胃,滋潤喉嚨。惟脾胃虛寒者不宜服用本湯

芥菜更有抗癌消腫之療效

材料：

三文魚頭 一磅
芥菜 半斤
老/嫩豆腐 兩磚
薑 兩片
做法：

先把魚頭洗淨、切開，放入煲湯魚袋
芥菜洗淨切段
豆腐洗淨切小件

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煮滾水，把薑片、豆腐及魚頭放入鍋中煮滾後，慢火煲半小時
然後放入芥菜，煮至芥菜熟，加入適量鹽調味即成


木瓜薏米魚尾湯


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功效：滋陰清熱、利水滲濕、美容養顏

木瓜具有滋陰潤燥、美容養顏、和胃化濕、舒筋活絡等功效

薏米味甘、淡、微寒，具有利水滲濕、清熱排膿、健脾止瀉、舒筋活絡等功效。由於它有良好的利水消腫的作用，可以排走身體多餘的水分，所以常用於瘦身減肥，對水腫型肥胖尤為適合

材料：（4 人分量 ）

木瓜 1 斤
薏米 1 両
南北杏 適量
魚尾 1 條
紅棗 5 粒
薑 2 片

做法：

木瓜去皮洗淨，切好
魚尾去鱗洗淨
其餘材料洗淨
除魚尾外，將其餘所有材料加入適量清水煮滾後，慢火煲 2 小時
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最後放入魚尾煮熟，落鹽調味即成

(一)‧雪耳，海底椰，南北杏，沙參，玉竹，蜜棗，豬展。
(二)‧白菜乾，鮮大白菜，南北杏，羅漢果，果皮，豬展。
(二)‧麥冬，沙參，玉竹，白合，雪耳，雪梨，無花果，豬展。
(四)‧竹蔗，白茅根，甘筍，馬蹄，果皮，鹹食加瘦肉，甜食加羅漢果煲。
如有傷風或感冒忌食麥冬，沙參，玉竹這幾款食物。