章魚小丸子

工具:
八爪魚專用模1個 (UNY有售)
鐵籤1支
油掃1支

材料(1)
八爪魚專用粉300g
蛋1隻
水160g
油少許

材料(2) (可隨個人喜好,我就加了蟹柳絲)
八爪魚適量(切粒)
椰菜1/4個(切少塊)
日式紅薑粒適量
天婦羅粒適量
幼蔥粒適量

材料(3)
八爪魚照燒醬適量
日式沙律醬適量
木魚碎適量
紫菜絲適量

做法:
1.將雞蛋打匀,加入八爪魚丸專用粉及水搞匀至杰身成麵槳備用；
2. 八爪魚、椰菜、蔥洗淨切粒備用；
3.將八爪魚模用慢火燒熱，掃上生油後；放上麵槳後，放入八爪魚粒、紅薑粒、天婦羅粒等材料後，將椰菜及蔥粒放上再放上少許麵槳；待麵槳燒至可轉動時，用鐵籤在模內畫分開每個八爪魚丸後在圓模內畫一圈，將它們翻轉燒至外層金黃色即可。

貼士:
要不停將八爪魚丸轉動,令外面成圓形而內部粉醬依然軟滑否則會影響口感。
醬油可在西田或UNY找到。

正宗日式作法http://dinner.nekosu ke.net/takoyaki.htm

1)燒 轉 大 阪 章 魚 小 丸 子 以下是網址
http://travel.atnext.com/index.cfm?fuseaction=ThemeTravel.ViewArticle&issueID=20070403&articleID=6940157
● 先 髹 油 ， 倒 入 蛋 漿 ， 再 放 墨 魚 粒 。
● 再 依 次 加 入 紅 酸 薑 和 脆 粉 粒 。
● 咪 睇 佢 咁 核 突 ， 漏 晒 出 來 才 能 做 出 完 美
● 以 竹 籤 挑 撥 成 圓 球 ， 搞 掂 ！
2)章魚小丸子 1http://www.chefsrecipe.net/ChineseFood5.htm
材料.低筋麵粉100g、泡打粉4茶匙、蛋2隻、滾水l60g、鹽1茶匙,油小許.
餡料.八爪魚2條、紅蘿薥少許,葱小許椰菜4個
醬料.柴魚絲少許,沙律醬適量,照燒醬適量.柴菜絲適量.
將餡料切唒去,跟住所有材料拌勻即成麵糊,將(火十考)模以小火加熱後,加上油,將麵糊倒入(火十考)模圓洞1∕2滿,加上適量餡料,不時反轉,大功告成.其實還有第3種可以係以下個個網.希望可以幫到你啦

一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。

三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

操作方法

1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼丸制作过程：
a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/11238575.html