如何切蔥不流眼水

🍴 飲食台素食

用戶5795

2007-11-10 8:30 am

切蔥時(一般綠色的蔥不是洋蔥), 隻眼勁流眼水又(拿), 攪到切左好耐先切完.
有什麼方法? 聽聞可放在水中切(但我又唔想, 因為切左大堆備用的, 濕水會好易變壞.
同埋剩左好多蔥頭蔥尾係垃圾桶, 重有好大陣味同對眼隱隱唔舒服, 有咩辨法對抗垃圾桶的蔥碎.
如何長期切蔥(拿)住雙眼, 對眼睛有無傷害的?

回答 (7)

夢幻部落

2007-11-10 8:44 am

✔ 最佳答案

一般人可以在流動的水中切洋蔥，這樣一部份水溶性的含硫化合物會被沖走。或切洋蔥前把它放入雪櫃中冷藏一段時間，使刺激性氣體揮發得少一些。此外，有科學家認為洋蔥遭破壞時產生刺激性氣體，是一種自衛的表現。
被破壞的洋蔥細胞會釋放一種名為蒜胺酸的物質，在這物質的作用下，洋蔥揮發性油脂中的含硫化合物，會被轉化為一種氣體狀化學物質。這種氣體狀化學物質能刺激人眼部角膜的神經末梢，人體則通過神經系統活動命令淚腺分泌淚液，把刺激物質沖走。

參考: http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006080104702

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