日本菜噶歷史由來

料理，是日語名詞，字面上的意思是「把料配好」，指的是「烹飪」。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年—1912年）末期所形成的飲食。在現代的日本都市人之中很少有人知道傳統的日本料理。

目錄 [隱藏]
1 日常料理
2 日本料理特色
3 傳統日本料理擺設
4 日本料理常用的調味料與香料
5 日本料理名吃
6 參見



[編輯] 日常料理

「一汁一菜」：飯、湯以及醬菜傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚——魚，肉，蔬菜，醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是「單菜餐」（ichijū-issai，一汁一菜），內容是一碟醬菜（通常是醃黃蘿蔔），一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做「三菜餐」（ichijū-sansai，一汁三菜）——湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬料的菜。「三菜餐」往往會另外附上醬菜以及綠茶。一種很受歡迎的醬菜是梅乾。

由於日本是海島型國家，日本人相當喜好海產品--包含魚，貝類，章魚，蝦蟹類，和海草。雖然和其它國家比較起來日本不算是食肉民族（日本在明治時代之前有很長的一段時間是不吃肉的），但是很少日本人會因此認為他們是吃素的。日本人現在也很常吃牛和雞肉，這兩種肉類也是日常料理中經常出現的食材。

麵條雖然是來自於中國，但是麵類已經是日本料理很重要的一部份。兩種傳統的麵，蕎麥麵和烏龍麵，湯頭通常是用魚類煮成的高東加入醬油調味以及不同種類的蔬菜。另一個很受歡迎的麵類是在20世紀早期由中國傳入的拉麵。拉麵使用的湯頭有許多種，比如用魚類和醬油煮成的高湯，或是豬肉和奶油煮成的高湯。

雖然日本人通常不吃蟲類，但是在某些地區卻是例外的。在這些地方蚱蜢和蜜蜂幼蟲是常見的菜餚。蠑螈也是菜餚之一。然而大部分的日本人可能想都沒有想過要去嘗試這類菜餚。


[編輯] 日本料理特色

日本料理的特色菜：生魚片有人曾評價說：西方飲食最重營養；日本飲食最重外觀；中國飲食最重口味，所以和中國飲食比較起來日本料理偏向清淡， 部份人認為犧牲食品的香和味， 部份人則認為呈現出食物本身的味道。日本料理一般的量並不大，餐具古樸而小巧，海蟹雖然是主要菜餚，但在各個著名餐館的菜式中，只能見到蟹的前螯，其他部位據說因為沒有好的外觀，只能做成蟹肉末入菜。

日本料理其中一項特色是生食，任何食物如：鮪魚、鮭魚、河豚、章魚、牛肉、雞、雞蛋都可以生食入菜。


[編輯] 傳統日本料理擺設
日本人食具使用小碗和改造過的筷子，從中國引進的筷子被日本人改造的更小巧，精細，但不使用勺子。

日本料理對引進的中國食品也要在外觀上加以改造，如餐館中普通的炸醬麵，有時會將盤子精心盤成菊花樣，四邊裝飾黃瓜絲，中間用炒雞蛋擺出黃地，最中間用炸醬做成花芯。有些日本人認為，如果擺到桌上的食品不能讓人如插花一樣欣賞，不管多好吃也無法令人下咽。


[編輯] 日本料理常用的調味料與香料

沖繩料理鹽
醋
味噌：日本的傳統調味料。
醬油：日本料理中佔有極重要的地位，與中國人及韓國人的製法不太一樣。
味醂：一種獨特的調味酒。
山葵
生薑
山椒
蔥
紫蘇
辣椒
高湯

[編輯] 日本料理名吃
日本飲食中比較有特色的為:壽司（sushi）、刺身（sashimi）、清酒（sake）、便當（盒飯 bento）、蕎麥麵（soba）、牛丼（gyudon）、天婦羅（tempura）等。

日本人引進的中國食品直接使用漢語名稱，中國菜式完全用中文漢字，再標出日文假名注音。

日本

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日本（Japan），全名日本國，係東北亞嘅一個島國。日本經濟同科技嘅實力，都喺先進國之列。





目錄[收埋]

1 一般資料
2 名同俗稱
3 歷史

3.1 歷史分期
3.2 鄰國關係
3.3 第二次世界大戰
4 地理
5 工業
6 宗教
7 名勝名城
8 體育
9 特色料理
10 主要天然災害
11 駐華使節
12 連出去



[編輯] 一般資料


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/180px-Flag_of_Japan.svg.png



圖片參考：http://zh-yue.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
日本國旗

首都：東京（Tokyo）
面積：377835 平方公里，細過美國嘅加州少少
人口：1億2746萬（2006年7月估計數字），其中城市人口佔咗67%以上
民族：主要係大和族，仲有少數嘅阿伊努族、漢族、朝鮮族等
主要語言：日文
貨幣單位：日圓（Japanese Yen, JPY）
國旗：日之丸（白色底，中間有個紅色圓形，代表無光芒嘅太陽）
國歌：君之代
國家象徵：國花 — 菊花；國鳥 — 綠雉；國石 — 小晶
國家元首：明仁天皇（1989年1月7日在位至今）
政府首腦：內閣總理大臣（首相）福田康夫（自由民主黨）（2007年9月25日上任至今）
格林時間時差：+9
電壓：100V，50Hz(東部)／60Hz(西部)
國家代碼：JPN
國際域名縮寫：.jp
長途電話國家區碼：81

[編輯] 名同俗稱
由於日本響中國嘅東面，而太陽就響東面升起，所以古人就認為太陽係來自呢個東面嘅地方。日本人叫自己嘅國家做「日本」，係「太陽嘅根」嘅意思。
由於日語中唔少句子都以"が"﹙ga﹚音做結尾，所以用粵語嘅人好多時都會用個「架」字（家牙切）嚟代表「日本」兩個字。例如「架仔」（男性日本人）、「架妹」（年輕日本女性）同「架文」（日本語）。
亦有人叫日本人做日本仔或者蘿蔔頭嘅。

[編輯] 歷史

[編輯] 歷史分期

主文： 日本歷史

繩文時代（約公元前10000─約公元前300）
彌生時代（約公元前300─約300)
古墳時代（大和時代）（約300─710）
奈良時代（710─794）
平安時代（794─1185）
鎌倉時代（1192－1334）
南北朝時代（1335－1392）
室町時代（1393－1575）
戰國時代（1467－1575）
安土桃山時代（織豐時代）（1576－1600）
江戶時代（德川時代）（1603－1867）
明治時代（1868－1911）
大正時代（1912－1925）
昭和時代（1926－1989）
平成時代（1989－）

[編輯] 鄰國關係
秦朝秦始皇派徐福搵長生不老藥，據野史所講佢就係帶咗啲童男童女去到日本。
早期最早記載日本響中國三國時代，當時叫做倭國，推斷大概係近畿地方。
隋唐時代，日本向中國派送大批遣隋使同埋遣唐使。嗰段時間係日本學中國文化嘅一個高潮。
元朝忽必烈想侵略倭國，傳聞因為蒙古人不諳水性，好衰唔衰又撞著打風，終於無功而退。
明朝開始，倭國人同中國沿海走私商人勾結，開始響中國沿海地區做賊，畀人叫做倭寇。
1894年，日本武力侵佔北韓，強逼北韓國王后「請求」皇軍將清國勢力趕出北韓半島。8月1日，日本向清國宣戰，正式揭開中日甲午戰爭戰幔。1895年2月殲滅清國嘅北洋艦隊，4月17日同清政府晌日本馬關簽訂《中日馬關條約》。
1900年日本派遣2.5萬軍隊侵華，係組成八國聯軍其中一份子。嗰年8月14日，八國聯軍攻陷北京。
1904年參與日俄戰爭。
1916年8月13日，非法進駐鄭家屯，同奉天廿八師衝突，史稱鄭家屯事件。
1928年，日本進攻中國濟南。皇軍晌濟南姦淫擄掠，屠殺中國軍民5000幾人，是為「濟南慘案」。
1931年9月18日，關東軍炸咗瀋陽郊外柳條湖嘅「南滿」鐵路，反咬係中國做嘅，悍然進攻附近嘅北大營同瀋陽城，是為九一八事變。
1932年1月28日，日本進攻上海閘北，挑起一二八事變（又叫上海事變）。駐守上海嘅十九路軍奮起反擊，展開淞滬抗戰。皇軍受到沉重打擊，死傷萬幾人，四度更換司令。
1932年3月9日，日本捧返滿清皇帝愛新覺羅溥儀出返嚟做傀儡皇帝，晌長春成立偽滿州國，年號大同。1934年，滿洲國改稱滿洲帝國，改年號康得。
1937年7月7日，嗰日除咗係董建華出世嘅日子，亦係日本發動蘆溝橋事變（又叫七七事變）嘅日子，日本藉口唔見咗個士兵，砲轟蘆溝橋，展開咗第二次中日戰爭，係八年抗戰嘅開始。嗰年12月，皇軍佔領南京，隨即展開大屠殺，有啲士兵以比賽殺死中國人多為樂，據中國政府估計，共殺咗30萬人，史稱南京大屠殺，不過日本政府認為證據唔夠確鑿，依然死口唔認。
直到而家，日本同中國、俄羅斯、南韓等等國家都重有領土爭議。

[編輯] 第二次世界大戰
晌第二次世界大戰入便，日本位列「軸心國」之一，目的係要晌東亞地區建立「大東亞共榮圈」。
美國原本維持中立，但係背後一路都想藉住打仗掠油水、壯聲威，但苦無藉口。1941年12月8日，首相、內閣總理大臣兼內務大臣、陸軍大臣東條英機發動偷襲夏威夷珍珠港嘅軍事暴行。9日，美國向日本正式宣戰。
1945年8月，美國掟咗啲原子彈落日本，15日，日本宣佈無條件投降，16日，天皇發出停戰令。9月2日，日本晌投降書上面簽字。第二次世界大戰正式結束。打輸仗之後，日本制訂和平憲法，入面嘅第九條就規定咗日本唔可以擁有軍隊。但係仍然晌1950年代由警察部隊發展出一支自衛隊。