請問煲仔飯點整架?

煲煲飯

材料

鮮雞 半隻
白米 1.5 個飯碗
水 2 個飯碗

1. 鮮雞洗淨, 用沙糖, 鹽, 老抽, 生抽及薑絲醃味, 然後加入豆粉搞勻
2. 燒熱煲仔, 加入已洗白米及凍水, 加蓋用明火煮約 6 mins
3. 見白煙冒出, 揭蓋加雞去飯面, 加蓋煮約 4 mins, 收慢火 (主要焗熟飯及雞)
4. 開始形成白飯焦, 轉柔火焗約 5 mins
5. 淋豉油後再焗片刻即可

(焗飯時間要視乎米既份量已定, 最後可自行判斷)

TIPS

- 米及水之正常比例為1:2, 如用雞做材料, 要小心米水之份量, 因為煲飯時會有雞汁滲出

- 甜豉油 (2湯匙老抽 + 3湯匙生抽 + 2湯匙白沙糖 + 4湯匙清水), 先將白沙糖及水用慢火煮溶, 然後加入老抽及老抽煮滾即可

- 煮煲仔飯時避免攪動白米, 因為會令米起膠, 飯會唔夠爽身

- 煮煲仔飯先用大火(明火)令生米盡快吸收水份, 達至沸點後變為熟米, 再改用慢火焗熟飯餸, 最後以柔火保存飯餸溫度, 又可令飯有飯焦出現, 而又唔黐底

要用瓦煲的, 用明火煮, 洗左米先,後放係碗沈佢半小時, 之後再係煲上擦一點油, 用手指把油淘滿個瓦煲底, 再跟住放米加適量水煮, 得閒睇下佢, 先開大火, 滾左就收細火, 差不多一半時(即係飯開始形結是仲有水份), 放你想放的材料, 之後冚蓋, 煮到無水份為止,乾身, 同埋有人 喜歡吃飯焦的, 也可煮耐一點,收火後也可以加旦, 再冚蓋焗佢一陣, 因為加旦再加鼓油很好吃, 不防試試

用煲仔煮有味钣就系啦.
用个瓦煲仔煮钣,钣滚,落事先捞好味的鸡件,庆到有香味，有钣焦，滑鸡钣食得。
用牛肉煮，就叫滑牛钣，落腊肠腊肉，就叫腊味钣，
( 如果煮鸡钣，先斩鸡件，冬菇1个切开，腊肠1条，小许盐生抽味精，羌葱，生油捞好。其他肉类方法雷同。)

要用瓦煲的, 用明火煮, 洗左米先, 放落煲到,下過詔適量的水, 要比平時用電飯煲的多一點, 用中火煮, 不要行開, 因為好易燶的, 煮到 無咁多水, 就可下埋你想吃的 料,
例如排骨, 肉餅等.. 再繼續煮, 可易交小一點個火, 煮到收晒水, 你可用快指試d 熟未,
同埋有人 喜歡吃飯焦的, 也可煮耐一點,

煲仔飯

煲仔飯
材料 :
臘腸 3條
膶腸 2條
臘肉 半斤
米 1碗
甜豉油材料 :
生抽 半碗
老抽 1湯匙
蒜頭 1粒
生抽 少許r
糖 1/2湯匙
做法 :
先煮豉油,中火墝油鍋,爆香蒜頭,加少釭o再倒入生抽,
老抽,糖,以慢火煮1分鐘,備用 (不可用大火)
用熱水洗臘腸, 膶腸, 臘肉,切粒,米用水浸約20分鐘,備用
燒熱煲仔用少釭o躺勻煲身,放入米及適量熱水用猛火煲
8分鐘至差不多乾水才放入臘味等材料鋪在飯面煲2分鐘
收慢火烘煲的4邊約10分鐘