我用三隻雞加配三粒瑤柱蒸. 用返浸瑤柱的水來伴成蛋漿.
點解蒸完後唔多覺好香瑤柱味既? 好似好淡. 係咪未落鹽呀? 定係我的瑤柱品質太差? 唔係細細粒架喇.
瑤柱蒸蛋一問
2007-11-09 8:16 am
回答 (4)
2007-11-12 7:07 am
✔ 最佳答案
你所做的程序都對喇,只是欠了下鹽.鹽是很好的調味料,可以帶出食材的味道.其實,如要做到你所說的效果, 三柆瑤柱是不足夠的,而做法亦有不同,可試試以下方法:
1. 將10粒瑤柱浸淋,
2.用這浸瑤柱水連瑤柱一同肴成瑤柱湯,
3.再用這瑤柱湯蒸蛋.
包你每啖蛋都有濃郁的瑤柱香味.^_^
<另一個簡單的方法就是買現成的瑤柱湯(罐裝或盒裝)代替水,用來蒸蛋,味道也不錯的>
2007-11-10 5:36 pm
瑤柱蒸水蛋
材料：
瑤柱 2兩
清水 1棵
薑 1茶匙
雞蛋 1茶匙
蔥粒、火腿茸少許
鹽 1茶匙
生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
材料：
瑤柱 2兩
清水 1棵
薑 1茶匙
雞蛋 1茶匙
蔥粒、火腿茸少許
鹽 1茶匙
生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
2007-11-09 9:57 am
浸瑤柱後瀝乾水份把瑶柱拆散用少量油,糖,酒撈撈d瑤柱隔水蒸3分鐘,用返浸瑤柱的水來伴成蛋漿.(一只雞蛋加一只半<雞蛋>水份量)再加入巳蒸的瑤柱一同蒸.
2007-11-09 8:28 am
三粒瑤柱唔知你有幾大粒!!! 不過你必須將粒瑤柱拆散。
收錄日期: 2021-04-13 21:25:37
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071109000051KK00074