西式素食食譜

紅燒白蘿蔔

材料：
白蘿蔔
冬菇
香菜

調味料：醬油
冰糖

作法：
1. 冬菇洗淨泡軟，用油炸香後撈出備用。
2. 白蘿蔔去皮剖半，放入油中煎軟盛起備用。
3. 在鍋中加入醬油與1碗水，再放入白蘿蔔與冬菇，加蓋用小火煮透後加點糖調味。
4. 將白蘿蔔取出切塊，裝入盤中，再放上整朵冬菇，並淋上剩餘的醬汁，最後再將香菜裝飾在一旁即可。

素食小語： 口腹貪欲病之源，無辜生靈逢浩劫，恬淡清淨得康健，尊重生命護有情。


馬蹄糕
材料：
荸薺
馬蹄粉1杯
起士粉4大匙
脆酥粉適量

調味料：
砂糖1又1/4杯
　　
作法：
1. 先將荸薺切小丁；馬蹄粉、起士粉用1杯的水，以順時鐘方向拌勻備用。
2. 鍋中放入4杯半的水以及砂糖，用小火煮至融化後，加入荸薺煮滾，接著關小火，慢慢加入調好的粉漿，邊煮邊攪拌，待煮至熟透後，起鍋倒入方型鐵盤中，待涼卻後切成長條狀備用。
3. 接著將脆酥粉加水調成糊狀後，再將馬蹄糕沾上麵糊後，放入熱油鍋中，炸至金黃色後，撈出排盤即可。

素食小語： 素食也可以很好吃，只要用心烹調。


豆腐冬瓜湯
材料：
黃耆３錢
麥冬５錢
素火腿半斤
冬瓜半斤
豆腐
蘑菇１碗
竹筍半碗
龍鬚菜
調味料：
薑片
鹽
香油
素高湯粉
　　 　
作法：
１．豆腐、冬瓜切塊；竹筍、蘑菇、素火腿切片備用

２．鍋中加入適量的清水後，再將已放入紗布袋中的黃耆、麥冬入鍋熬煮一小時
後去除藥袋

３．接著在湯汁中放入豆腐、竹筍、素火腿、冬瓜及薑片煮滾，再放入蘑菇以及龍鬚菜煮熟後，加入鹽巴、素高湯粉以及香油調味後盛盤即可

素食小語： 素食是「健康衛生食」，長期素食，能保持精神清爽，養成堅毅的耐力，更能長養愛心，愛惜一切生命。

*資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目

2007-11-08 18:49:41 補充：
希望我能獲選為最佳答案

　愛心西式雜菜濃湯


　　這是一道吃得飽、富營養、味道美、老少咸宜的菜，只要加一兩塊印度薄餅或全麥多士，或者更好再加一些芽菜、生菜就是一頓豐富的晚餐。它還有兩個優點：符合食物配搭的原理，而且佐料全部可以擺放三幾天，保持新鮮。

■ 材 料：
　˙西 芹 1-2棵
　˙紅蘿蔔 1個（大）或2、3個（小）
　˙薯 仔 1個（大）或2個（小）
　˙通心粉 1/2杯至2杯
　˙（以下可以用亦可不用）碎芝士、食油、番茜、鹽、胡椒粉、
　　素食湯底（可用大豆芽、草菇等熬成備用）、大豆芽菜、幾塊黃芽白葉。

■ 做 法：
　1. 先用水煮熟通心粉。
　2. 把所有蔬菜除番茄及黃芽白外切碎。放油進鑊煮熱加一點水，
　　　倒蔬菜進去炒兩分鐘。
　3. 加六碗水或湯底，猛火滾十分鐘。
　4. 加切碎的番茄及黃芽白再滾五分鐘。
　5. 加通粉、切碎番茜、芝士、其他調味料即成。

芝士焗麵

焗起芝士10分鍾,再煮麵,可以加雞蛋(未受精,所以不會是肉.)

這個網內有
http://www.vegeworld.com.tw/Recipe/index.asp