求菜甫同粉絲食譜

菜莆炒蛋

材 料 ：

菜 甫 半 兩，蔥 一 條 ， 雞 蛋 3 隻

調 味： 鹽 1/3 茶 匙, 糖 半 茶 匙

做 法 :

1. 將 雞 蛋 拂 勻 ， 放 入 調 味 蔥 粒 拌 勻 。 菜 甫 洗 淨 切 成 小 粒 。

2. 燒 熱 油 一 湯 匙 ， 將 菜 甫 同 炒 勻 盛起 ， 待 用 。 燒 熱 油 二 湯 匙 ， 倒 入 雞 蛋 炒 熟 ， 再 放 入 菜 莆 同 炒 勻 即 可 上 碟 。

菜甫花生肉丁 材料


甜菜甫　　　２兩
瘦肉　　　　４兩


青椒　　　　１隻

紅椒　　　　半隻

准鹽花生肉　２兩

蒜蓉豆豉　適量

生抽　１茶匙

生粉　１茶匙

糖　　１茶匙

麻油　　少許

胡椒粉　少許

做法


瘦肉洗淨切粒，用調味料拌勻，備用。
青椒、菜甫洗淨切粒，蒜蓉豆豉弄碎，備用。
落油鍋將肉粒泡泡油，盛起隔再油。
起油鍋，放少許油爆香蒜蓉豆豉，放入紅椒、青椒及菜甫炒勻，將肉粒回鍋，再炒勻。

將花生放在菜上即可上碟。

豉 汁 蒸 肉 排
肉 排 450 克 [ 1 磅 / 12 兩 ] ( 切 塊 ) 生 粉 1 湯 匙 油 1 湯 匙 1 棵 ( 切 絲 )

紅椒 1 隻 ( 切 絲 )

李 錦 記 蒜 蓉 豆 豉 醬 2 1/2 湯 匙 糖 1 茶 匙 將 肉 排 沾 上 一 層 薄 生 粉 ， 然 後 加 入 油 拌 勻 。 肉 排 加 入 醃 料 拌 勻 置 5 分 鐘 。 將 排 骨 蒸 15 分 鐘 至 熟 ， 以 絲 及 椒 絲 飾 面 即 可 。
咕老肉
原料﹕ 豬前排肉300克，筍肉50克，青椒50克，雞蛋1個，精鹽、白糖、番茄醬、醋、紹酒、蔥、濕淀粉、干淀粉、芝麻油、素油。

制作﹕
把豬肉先批成厚約7毫米的大片，用刀交叉排過，切成菱形塊，放碗中加入精鹽、紹酒、雞蛋与濕淀粉拌勻，再逐塊蘸上干淀粉，捏成球形。

筍、青椒切成菱形。

小碗放精鹽、醋、番茄醬、白糖、濕淀粉及适量湯水調成芡汁。
鍋置旺火上，油溫燒至五層熱，把肉球下鍋改用小火，慢慢炸熟撈起，鍋轉旺火，待油溫回升，倒入肉球、筍、青椒同炸一下，瀝去油。
鍋中留少許油，放入蔥段煸香，倒入芡汁推稠，放進炸好的肉与配料，淋上少許熱油与芝麻油，顛翻几下，挂勻鹵汁即可裝盤。

蒜茸粉絲蒸扇貝

材料：

扇貝6隻
蒜茸，蔥，粉絲少許

調味料：

鹽，生抽適量

做法：

１.　粉絲浸淋，放於碟上加少許生抽及適量水份
２.　扇貝放於粉絲上，加入蒜茸(適量)，鹽，油及生抽
　　 少許
３.　水滾後大火蒸8分鐘，洒上蔥花，離火焗片刻即成

貼士：

食時把扇貝多餘的汁淋落粉絲度，D粉絲會好好食0架. 清
洗後再將紅蔥頭切割，放入少許調味加油炒香放落扇貝上
，加少許枌絲，切記蒸過久否則很硬

白酒煮花硯

材料（六人份量）

花硯 兩斤 　
蒜茸 兩湯匙
牛油 兩湯匙
橄欖油 四湯匙
白酒 半杯
清雞湯 ３００毫升
水 ３００毫升
胡椒粉 少許
蕃茜 少許
　 　
製作過程

燒紅鑊，加入橄欖油及牛油，待牛油起泡，放入花硯炒一分鐘，加蒜茸再炒兩分鐘，贊入清雞湯和水，蓋上鑊蓋，煮花硯熟至全開。贊入白酒，洒上胡椒粉及蕃茜，可上碟。

2007-11-09 19:16:16 補充：
韓式炒粉絲1材料:泡菜 4兩(160克) (切碎)濕木耳 1兩 (切絲)青椒 1/2 隻 (切絲)紅辣椒 1隻 (切絲)韓國粉絲 100克蒜茸 1茶匙蔥頭 1粒(切片)調味:海鮮素 1茶匙糖 1/4茶匙蠔油 2茶匙魚露 1茶匙醬油 1茶匙水3/4 杯麻油 少許胡椒粉 少許做法:1. 將以上所有材料切絲。粉絲浸至軟身2. 燒油炒香蒜茸及蔥頭，傾下木耳、泡菜，加入調味煮沸，即把粉絲加入，煮至汁水略收，即可加入青紅椒絲炒勻片刻上碟

1.材料：

(a)蘿蔔10斤
(b)鹽一包、味素2兩、糖12兩、醬油1.5碗、蔴油半碗、油1瓶、醋1碗
(c)辣椒醬、酒可自己酌量

2.製作方法：

(1)先將蘿蔔帶皮洗淨。
(2)將洗好的蘿蔔切成薄片。
(3)灑上鹽泡上一天，期間需搓揉1~2次。
(4)將作法3裝入麵粉袋，然後用重物或石頭壓2~3天。
(5)把脫水後的蘿蔔加入 (b) 和 (c) 調味料，充分攪拌。
(6)放置24小時，使白蘿蔔完全入味。
(7)未食用時，必須放入冰箱保存。

菜脯，俗作菜餔、菜甫，即是蘿蔔乾，是臺灣、福建、廣東潮汕、香港和澳門地區常見的醬菜，「脯」常俗寫為「餔」，其實「脯」字才是正寫，「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」。常見有玻璃瓶裝出售，自製的話可以蘿蔔切粒、泡水。加糖、麻油、辣椒調味。是粉仔、狗仔粉、油渣麵等配菜，亦可用來配粥、做菜脯蛋等。

醃漬菜脯的方法

1.材料：

(a)蘿蔔10斤
(b)鹽一包、味素2兩、糖12兩、醬油1.5碗、蔴油半碗、油1瓶、醋1碗
(c)辣椒醬、酒可自己酌量

2.製作方法：

(1)先將蘿蔔帶皮洗淨。
(2)將洗好的蘿蔔切成薄片。
(3)灑上鹽泡上一天，期間需搓揉1~2次。
(4)將作法3裝入麵粉袋，然後用重物或石頭壓2~3天。
(5)把脫水後的蘿蔔加入 (b) 和 (c) 調味料，充分攪拌。
(6)放置24小時，使白蘿蔔完全入味。
(7)未食用時，必須放入冰箱保存。

粉絲煮兩煮Lo~~~
+ oil ~~加油~~~
祝你做菜做得好味~