急凍螺頭怎樣處理

急 凍 響 螺 頭 洗 淨 ， 用 刀 輕 輕 挑 開 腸 附 近 的 皮 ， 把 裡 頭 污 物 連 腸 拉 出 去 掉 ， 再 以 薑 蔥 出 水 。
新 鮮 響 螺 要 用 生 粉 及 鹽 擦 淨 及 清 洗 黑 色 污 物, 再 以 薑 蔥 出 水。
淮 杞 海 底 椰 螺 頭 湯 (6人份量)
材料 : 響 螺 頭 2 個 、 鮮 海 底 椰 6 個 、 無 花 果 2 、 果 皮 1 片 、 豬 (月展) 半 斤 、 杞 子 及 淮 山 各 1 、 薑 1 、 水 2 公 升
製法 :
響 螺 擦 淨 ， 在 砧 板 上 刷 去 黑 色 污 物 ， 汆 水 ； 豬 (月展) 切 件 汆 水 。 燒 滾 水 後 將 所 有 材 料 放 入 內 煲 滾 ， 轉 中 火 再 煲 3-4 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成 。