我是用微波爐以叮四分鐘的方法整熟d糯米粉的~
我既整法同網上既教法主要有3個唔同:
1)我用既粉同埋芒果汁唔係完全1:1
我用300g粉~芒果汁用左250g
2)網上既方法教我蓋個蓋落去避免叮乾~
但我屋企無蓋可以放得落微波爐~所以我用左微波爐保鮮紙代替
3)我叮完之後無咩點等佢涼~只等左約15分鐘~
我搓果陣仲係幾熱的
我既問題出於我搓極舊糯米滋都都唔埋口~
搞到唔係完全圓哂~仲有缺口搞到舊芒果走番出黎
個缺口始終都係痴唔埋
我想問究竟點解會咁樣~(同我果3個同網上教法唔同既做法有無關)
點樣改善
同埋究竟應該等叮完既粉涼哂先包定係趁熱包?
想問關於芒果糯米滋的製法
2007-11-07 8:27 am
回答 (3)
2007-11-07 7:59 pm
✔ 最佳答案
芒果糯米滋材料 (份量約15-20小粒)
圖片參考：http://hk.geocities.com/little_hong_kitchen/mango1.JPG
即棄膠手套
油
芒果半個
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(250ml)
P.S. 糯米粉與芒果汁 比例為1:1
圖片參考：http://hk.geocities.com/little_hong_kitchen/mango2.jpg
做法
1.將糯米粉加入芒果汁中
2.攪到完全混合沒有起粒
圖片參考：http://hk.geocities.com/little_hong_kitchen/mango3.JPG
3.放入微波爐叮4 分鐘
4.將芒果起肉準備芒果粒
5.叮好後, 帶上手套搽少少油以免痴手
6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形
7.痴上椰絲或糯米粉即成啦!!
圖片參考：http://hk.geocities.com/little_hong_kitchen/mango5.JPG
TIPS
不同牌子芒果汁會有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身
有創意的你可試下其他餡料,如朱古力,榴連,士多BERRY......
圖片參考：http://hk.geocities.com/little_hong_kitchen/mango6.JPG
朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道!!
一大粒芒果粒比幾粒小的容易包入
一開始D粉會比較痴身,但完全凍左會變得唔痴身,加上熟能生巧,會愈包愈好,又EASY,大家一定要試下自己或一家人一起做啦!!!
2007-11-08 4:52 am
材料及工具:
1.芒果起肉切粒(一隻小芒果都夠架啦)
2.一包250ml維他芒果汁
3.一杯糯米粉
4.糖1/4杯(甜度隨意,可加多些或少些)
5.椰蓉
6.小紙杯&膠手套
工序:
1.芒果汁+糖+糯米粉撈勻,隔水蒸15~20分鐘至熟,待涼,分成十小團(可分多幾團,咪細粒d,)
2.帶上膠明薄膠手套,塗上少許牛油(防痴手),取一小團糯米團,搓成圓形,壓平,放上一粒芒果肉,包起,搓成圓粒,均勻沾上椰蓉,
3.放在小紙杯內,完成!
芒果糯米滋
材料 (份量30粒)
即棄膠手套(包糯米滋時用)
芒果3個
糯米粉600g
芒果汁350ml
椰漿400ml
椰絲1包
糖160g(要甜些可加)
做法
1.將芒果汁加入椰漿混合, 再將已加入糖的糯米粉加入芒果椰漿中攪拌
2.攪到完全混合沒有起粒
3.將混合物放碟上隔水蒸30分鐘至麵糰狀
4.將芒果起肉準備芒果粒
5.麵糰放涼後(可用凍水坐涼), 分成30粒
6.包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形
7.黏上椰絲 或 糯米粉(要叮1分鐘)
完成
1.芒果起肉切粒(一隻小芒果都夠架啦)
2.一包250ml維他芒果汁
3.一杯糯米粉
4.糖1/4杯(甜度隨意,可加多些或少些)
5.椰蓉
6.小紙杯&膠手套
工序:
1.芒果汁+糖+糯米粉撈勻,隔水蒸15~20分鐘至熟,待涼,分成十小團(可分多幾團,咪細粒d,)
2.帶上膠明薄膠手套,塗上少許牛油(防痴手),取一小團糯米團,搓成圓形,壓平,放上一粒芒果肉,包起,搓成圓粒,均勻沾上椰蓉,
3.放在小紙杯內,完成!
芒果糯米滋
材料 (份量30粒)
即棄膠手套(包糯米滋時用)
芒果3個
糯米粉600g
芒果汁350ml
椰漿400ml
椰絲1包
糖160g(要甜些可加)
做法
1.將芒果汁加入椰漿混合, 再將已加入糖的糯米粉加入芒果椰漿中攪拌
2.攪到完全混合沒有起粒
3.將混合物放碟上隔水蒸30分鐘至麵糰狀
4.將芒果起肉準備芒果粒
5.麵糰放涼後(可用凍水坐涼), 分成30粒
6.包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形
7.黏上椰絲 或 糯米粉(要叮1分鐘)
完成
2007-11-07 9:00 pm
芒果糯米慈
材料:
椰汁一罐(大)
糯米粉(用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1
白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)
椰茸(包完先用)
1)全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)，放在比較平的大碗待蒸
2)滾水隔水蒸至30~35分鐘，待涼後可包入芒果，然後沾上椰茸即成
3)放入雪櫃
TIPS
>>一定要用網隔至無粉粒!
>>如果想芒果味重D, 可以減少些椰汁改用芒果汁做皮
>>蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水
>>唔蒸可以用微波爐叮, 4湯"?quot;叮4min
>>一定一定要帶透明膠手套黎包糯米慈, 先會唔"痴"手!
>>唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!
>>芒果切得越細粒可以包得越多
芒果糯米茲
材料:
糯米粉200g(篩好),栗粉 1茶匙 (篩好), 綠茶粉15g(篩好), 砂糖4湯匙, 油1茶匙, 清水200g, 椰絲1包
做法：
1. 將所材料搓勻蒸10分鐘, 插入筷子抽出, 沒有黏著糯米皮就OK
2. 穿上膠手套, 拿一團糯米團放手心壓扁(小心燙手), 放餡料於中心, 再以包湯圓咁嗟圓，再沾上椰絲即成。若不愛椰絲的朋友可以將面粉用白鑊炒熟代替椰絲沾面。
小貼士：
1. 此份量可整大約20粒(視乎你搓得大定細)。
2. 不喜綠茶的朋友可以不加，變成一般白色面的糯米慈
3. 餡料我用紅豆蓉，因為感覺上比較與綠茶夾d；另外亦用了芝麻，不過很難才可將芝麻包在糯米皮之中，要好似包雲吞咁”鍊”埋個口再搓先得。
我昨晚也試做了芒果味, 效果挺好. 我用的芒果汁是在Sogo買的紙盒裝Mango Nectar(中文名好像是芒果甘露, 每盒1公升, 放在Marscarpone Cheese的凍櫃) 比維他芒果汁香濃. 另外, 我加了1湯匙煉奶一起"叮", 所以出來的糯米皮也夠味. 剛做好的熱吃有少許酸澀味, 但雪過夜今早再吃就完全不覺酸澀, 口感和味道都挺不錯.
軟熟~芒果糯米滋
芒果糯米滋 (改良版)
材料:
糯米粉 110g
粘米粉 10g
木薯粉 30g
吉士粉 10g
油 1湯匙
糖 50g
椰汁 300g
水 100g
芒果 1~2個
做法:
1. 所有粉類拌勻在大碗內
2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲內煲滾後, 便立即沖入粉內快速拌勻
3. 把已拌好的粉團放入一隻已”查”油的碟內, 蒸20分鐘
4. 蒸完放涼, 便立即可以包上芒果, 黏上椰絲, 雪凍食或即食都可以
材料:
椰汁一罐(大)
糯米粉(用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1
白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)
椰茸(包完先用)
1)全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)，放在比較平的大碗待蒸
2)滾水隔水蒸至30~35分鐘，待涼後可包入芒果，然後沾上椰茸即成
3)放入雪櫃
TIPS
>>一定要用網隔至無粉粒!
>>如果想芒果味重D, 可以減少些椰汁改用芒果汁做皮
>>蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水
>>唔蒸可以用微波爐叮, 4湯"?quot;叮4min
>>一定一定要帶透明膠手套黎包糯米慈, 先會唔"痴"手!
>>唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!
>>芒果切得越細粒可以包得越多
芒果糯米茲
材料:
糯米粉200g(篩好),栗粉 1茶匙 (篩好), 綠茶粉15g(篩好), 砂糖4湯匙, 油1茶匙, 清水200g, 椰絲1包
做法：
1. 將所材料搓勻蒸10分鐘, 插入筷子抽出, 沒有黏著糯米皮就OK
2. 穿上膠手套, 拿一團糯米團放手心壓扁(小心燙手), 放餡料於中心, 再以包湯圓咁嗟圓，再沾上椰絲即成。若不愛椰絲的朋友可以將面粉用白鑊炒熟代替椰絲沾面。
小貼士：
1. 此份量可整大約20粒(視乎你搓得大定細)。
2. 不喜綠茶的朋友可以不加，變成一般白色面的糯米慈
3. 餡料我用紅豆蓉，因為感覺上比較與綠茶夾d；另外亦用了芝麻，不過很難才可將芝麻包在糯米皮之中，要好似包雲吞咁”鍊”埋個口再搓先得。
我昨晚也試做了芒果味, 效果挺好. 我用的芒果汁是在Sogo買的紙盒裝Mango Nectar(中文名好像是芒果甘露, 每盒1公升, 放在Marscarpone Cheese的凍櫃) 比維他芒果汁香濃. 另外, 我加了1湯匙煉奶一起"叮", 所以出來的糯米皮也夠味. 剛做好的熱吃有少許酸澀味, 但雪過夜今早再吃就完全不覺酸澀, 口感和味道都挺不錯.
軟熟~芒果糯米滋
芒果糯米滋 (改良版)
材料:
糯米粉 110g
粘米粉 10g
木薯粉 30g
吉士粉 10g
油 1湯匙
糖 50g
椰汁 300g
水 100g
芒果 1~2個
做法:
1. 所有粉類拌勻在大碗內
2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲內煲滾後, 便立即沖入粉內快速拌勻
3. 把已拌好的粉團放入一隻已”查”油的碟內, 蒸20分鐘
4. 蒸完放涼, 便立即可以包上芒果, 黏上椰絲, 雪凍食或即食都可以
收錄日期: 2021-04-13 18:09:00
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