求食譜 [[急]]

陳皮老薑茶
輕 微 的 作 感 冒 而 沒 有 時 間 看 醫 生 ， 家 中 只 要 有 老 薑 、 陳 皮 ， 就 可 煲 一 杯 老 薑 茶 ， 暖 暖 的 喝 下 去 ， 對 咳 嗽 、 祛 寒 、 感 冒 和 咽 喉 痛 有 紓 緩 的 作 用 。 如 進 食 過 量 以 致 飽 滯 不 適 ， 薑 茶 也 可 幫 助 消 化 。
材料
老 薑 225克
陳 皮 2片
黃 糖 150克
清 水 2000毫 升


製法:
1. 老 薑 連 皮 洗 淨 ， 用 刀 拍 碎 。
2. 陳 皮 用 清 水 浸 泡 10分 鐘 ， 然 後 洗 淨 。
3. 煲 內 放 入 2000毫 升 清 水 煮 滾 ， 加 入 老 薑 及 陳 皮 ， 用 中 火 煮 約 10分 鐘 ， 調 至 小 火 續 煮 15分 鐘 ， 加 入 黃 糖 ， 待 黃 糖 煮 溶 即 可 飲 用 。

脫脂奶燉雞湯
難度: 普通
雞 肉 含 有 豐 富 維 他 命 B2（ 核 黃 素 ） ， 有 助 保 護 神 經 系 統 ， 防 止 皮 膚 和 眼 睛 發 炎 。 雞 肉 的 維 他 命 A含 量 更 是 牛 肉 和 豬 肉 的 10倍 ， 有 增 強 抵 抗 力 的 功 效 。

食 譜 由 米 施 洛 營 養 護 康 中 心 叢 書 「 健 營 靚 湯 」 提 供

材料
雞 半 隻
脫 脂 奶 4杯
紅 棗 4粒
薑 2片

製法:
1. 雞 洗 淨 ， 去 皮 、 去 脂 肪 和 內 臟 ， 瀝 乾 水 備 用 。
2. 雞 放 入 滾 水 略 煮 約 5分 鐘 ， 取 出 切 成 大 件 。
3. 紅 棗 洗 淨 去 核 。
4. 薑 去 皮 洗 淨 ， 切 片 。
5. 將 雞 件 、 紅 棗 及 薑 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 脫 脂 奶 ， 蓋 上 盅 蓋 隔 水 燉 約 2小 時 ， 即 成 。


小貼士:
牛 奶 加 熱 時 不 宜 加 糖 ， 因 牛 奶 中 的 賴 氨 酸 和 白 糖 中 的 果 糖 ， 在 高 溫 下 會 形 成 一 種 物 質 ， 破 壞 牛 奶 中 的 蛋 白 質 ， 以 致 不 能 被 人 體 消 化 和 利 用 。 改 善 方 法 是 等 熱 奶 放 涼 後 ， 再 加 入 糖 。

甘筍肉碎粥　（2人 份 量）

腸 胃 不 好 時 ， 應 進 食 較 易 消 化 的 食 物 ， 粥 便 是 一 個 最 適 合 的 選 擇 。 它 容 易 消 化 ， 能 減 輕 腸 胃 負 擔 ， 再 拌 入 含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 的 甘 筍 ， 更 能 提 升 免 疫 力 。

材料
免 治 瘦 肉 160克
白 米 50克
水 7杯
甘 筍 （ 切 粒 ） 1/2杯
上 湯 1/2杯
粟 米 粒 1/2杯
瑤 柱 2粒
花 生 油 1茶 匙
薑 （ 切 絲 ） 少 許
蔥 （ 切 粒 ） 少 許


調味
醃 料
麻 油 1/2茶 匙
鹽 1/3茶 匙

調 味 料
鹽 1/3茶 匙


製法:
1. 白 米 洗 淨 ， 瑤 柱 浸 軟 。
2. 清 水 煲 滾 ， 加 入 白 米 和 瑤 柱 ， 以 中 火 煲 50分 鐘 成 白 粥 。
3. 免 治 豬 肉 用 醃 料 醃 片 刻 。
4. 甘 筍 和 上 湯 放 入 攪 拌 機 打 勻 成 甘 筍 蓉 。
5. 在 白 粥 中 加 入 豬 肉 、 粟 米 粒 和 甘 筍 蓉 ， 用 大 火 煲 至 豬 肉 熟 透 ， 下 鹽 調 味 。
6. 盛 起 後 灑 上 薑 絲 和 蔥 粒 即 成 。


七彩壽司卷
難度: 普通
此 食 譜 有 助 改 善 便 秘 ， 因 紅 米 及 蘆 筍 含 豐 富 非 水 溶 性 纖 維 ， 幫 助 大 腸 蠕 動 。 另 外 ， 蘆 筍 亦 含 果 寡 糖 ， 增 加 腸 道 內 益 菌 數 量 ， 有 助 腸 道 正 常 蠕 動 。

材料
紅 米 1/2杯
珍 珠 米 1/2杯
紫 菜 2塊
雞 蛋 2隻
甘 筍 (切 絲 ) 1/2杯
鮮 蘆 筍 2條
罐 頭 水 浸 吞 拿 魚 1/2罐
壽 司 醋 2湯 匙
油 1茶 匙
水 1杯


製法:
1. 紅 米 先 浸 水 2-3小 時 ， 隔 去 水 份 ， 加 入 珍 珠 米 及 1杯 水 煮 熟 ， 拌 入 壽 司 醋 ,冷 卻 待 用 。
2. 雞 蛋 打 勻 並 以 1茶 匙 油 煎 成 蛋 皮 。
3. 用 保 鮮 紙 包 著 壽 司 蓆 ， 舖 上 已 冷 卻 之 飯 ， 再 舖 上 紫 菜 ， 蛋 皮 。
4. 將 甘 筍 ， 鮮 蘆 筍 及 搓 碎 之 吞 拿 魚 放 於 其 中 一 邊 ， 捲 起 並 切 件 即 成 。


調味
鹽 1/3茶 匙
味 精 少 許
豬 油 適 量


製法:
1. 雪 菜 入 熱 水 鍋 中 汆 一 下 ， 然 後 立 刻 放 入 冷 水 中 過 冷 河 ， 把 水 分 擠 乾 ， 切 碎 備 用 ； 粉 皮 用 手 撕 成 小 塊 ； 紅 椒 切 成 末 。
2. 鍋 燒 熱 ， 放 入 雪 菜 ， 把 水 份 炒 乾 ， 然 後 盛 起 。
3. 在 鍋 內 加 入 豬 油 ， 待 融 化 後 放 入 紅 椒 、 蔥 末 及 薑 末 炒 香 ， 放 入 雪 菜 和 粉 皮 同 炒 ， 加 鹽 和 味 精 調 味 ， 炒 香 即 成 。


小貼士:
1. 雪 菜 一 定 要 醃 製 三 天 以 上 才 可 食 用 ， 未 醃 透 的 雪 菜 含 有 亞 硝 酸 鹽 ， 影 響 人 體 健 康 。
2. 靚 粉 皮 呈 透 明 並 帶 有 極 淡 的 綠 色 ， 用 手 握 住 一 角 拎 起 不 會 斷 裂 ， 而 且 厚 薄 均 勻 ， 聞 上 去 有 豆 香 。
3. 超 市 乾 貨 貨 架 可 找 到 乾 粉 皮 ， 製 作 前 先 用 溫 水 將 之 泡 軟 即 可 。

煲粥~
你中2落咩料就落咩料~
可以落白果、栗子、粟米、碎肉...