螺頭煲湯方法

下一個目標 : 煲蜜瓜螺頭湯 (附食譜)

威 漕 澗 | 22nd Nov 2006, 00:01 AM | 煮意凸 | (302 Reads)

唔知好唔好飲? 不過問過公司亞姐, 佢地就教我用哈蜜瓜起果肉, 用果皮煲, 加粟米, 紅蘿白 同 豬展, 話已經好好味!
不過我想試下煲蜜瓜螺頭湯, 好似鮮味 d!
圖片參考：http://mysinablog.com/js/tiny_mce/plugins/emotions/images/1/4.gif

係網上 search 好多唔同既介紹, 呢個啱我心水多 d~~
材料：
蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟）
新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。
　　
輔料：生姜一小片。
　　
做法：
最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放鹽。
　　
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液体。用干生粉与螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干淨。
　　
干的螺肉用溫水泡1小時，再洗淨待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。

淮山杞子螺頭雞湯(四人份量)

淮山一両
杞子二錢
果皮一角(四角是完個果皮)
紅棗六粒(去核）
元肉五錢
急凍螺頭半磅
雞半隻
羗二片

螺頭用羗沖出水,切厚片,雞出水,切件,
全部材料放煲內,水滾后轉小火,
煲三個鐘即可.
這湯非常好飲,合秋冬天氣飲用.