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據藥書記載,雪蛤膏正式名稱為「蛤士瘼油」,為黑龍江林蛙的輸卵管。以產地論,東北三省:黑龍江、吉林、遼寧省的出品最佳。以外貌論,塊大肥厚,顏色淡黃而帶光澤者最上乘。
這些雪蛤膏最主要的成分為蛋白質,只有4%為脂肪,而且還是不含膽固醇的優質脂肪酸。它的美顏功效,來自蛙類生殖器的豐富荷爾蒙,與俗稱「雞生腸」的雞輸卵管異曲同工。民間相傳,婦女產後可用雞生腸、雞蛋仔煮酒大補身,原理正在於此。
有人將雪蛤膏的美容作用跟燕窩相提並論,因為兩者都含有表面生長因子和促進細胞分裂因子,可令皮膚細致漂亮。不過同中有異,燕窩適合任何體質的人士食用,無論如何體虛都沒問題,但雪蛤膏滋陰之餘,卻始終帶少許補,外感初起者,大便稀爛無胃口者都不宜食用。
弄雪蛤膏最重要是以文火(即低於攝氏80度)隔水燉,以保存其營養成分。食療配方如下:
燕窩、雪蛤膏同燉:美化肌膚的功效最為明顯。
雪蛤燉紅蓮:滋補力不錯,惟紅棗、蓮子性質較溫,配百合中和較好。
田雞粥:功效雖不及林蛙,但性質應該差不多。
三雪湯:與雪梨、雪耳配豬展同煲,清潤可口,能治虛勞咳及熱咳。
椰汁雪蛤膏:可口,但補益力不強。