肉桂條食譜一問 3

Hello!

I like both 肉桂條 (Cinnamon Twist) and 蘋果金寶 (Apple Crumble). =d
I had tried Cinnamon Twist in US, however, the chef who wrote this recipe had tried it in 杜拜. Apple Crumble is common, here is a US recipe, it should taste good.

肉桂條食譜
方 包 ︰ 2 片
牛 油 ︰ 150 克
糖 ︰ 60 克
肉 桂 條 / 肉 桂 粉 ︰ 5 克
忌 廉 ︰ 100 毫 升
蜜 糖 ︰ 1 湯 匙

1. 將 焗 爐 以 180 ℃ 預 熱 。
2. 白 方 包 去 皮 後 切 成 長 條 形 ， 一 片 麵 包 約 可 分 為 4 至 5 條 。
3. 把 牛 油 溶 掉 。
4. 將 糖 和 肉 桂 粉 混 合 ， 成 為 肉 桂 糖 。
5. 麵 包 沾 上 牛 油 後 ， 再 放 在 肉 桂 糖 上 滾 動 ， 直 至 黏 滿 糖 粉 。
6. 把 沾 上 肉 桂 糖 的 麵 包 條 放 在 焗 盤 上 ， 焗 約 10 分 鐘 放 涼 。
7. 將 忌 廉 打 起 ， 加 入 蜜 糖 打 勻 ， 放 在 碟 上 拌 吃 。

APPLE CRUMBLE PIE RECIPE
5 medium apples, pared and cored (about 2 1/4 lbs.)
3 tablespoons lemon juice
1/2 cup sugar
2 tablespoons all-purpose flour
1 teaspoons grated lemon peel
1 unbaked (9-inch) pie shell
1 recipe crumble topping

Slice apples to make 5 cups.
Sprinkle with lemon juice. Mix together sugar, flour, and lemon juice.
Spoon into pastry shell.
Sprinkle with crumble topping: 1/2 cup all-purpose flour 1/2 teaspoon ground cinnamon 1/2 teaspoon ground ginger 1/4 teaspoon ground mace
Mix all together and cut in 4 tablespoons butter to make coarse crumbs.

Bake in 204.5 degree oven for 45-50 minutes.
Serve warm with cheese slices or ice cream.

2007-11-12 09:42:04 補充：
love_sesuki,好開心聽見你的評語 =) 你要麻糬口感, 這樣你要自己做麵包la. 放馬鈴薯入麵粉中便有麻糬口感.你識不識做馬鈴薯麵包? 不識, 我可以教你.

材 料 Ingredients
方 包 ︰ 2 片
牛 油 ︰ 150 克
糖 ︰ 60 克
肉 桂 條 / 肉 桂 粉 ︰ 5 克
忌 廉 ︰ 100 毫 升
蜜 糖 ︰ 1 湯 匙

做 法 Steps
1. 將 焗 爐 以 180 ℃ 預 熱 。
2. 白 方 包 去 皮 後 切 成 長 條 形 ， 一 片 麵 包 約 可 分 為 4 至 5 條 。
3. 把 牛 油 溶 掉 。
4. 將 糖 和 肉 桂 粉 混 合 ， 成 為 肉 桂 糖 。
5. 麵 包 沾 上 牛 油 後 ， 再 放 在 肉 桂 糖 上 滾 動 ， 直 至 黏 滿 糖 粉 。
6. 把 沾 上 肉 桂 糖 的 麵 包 條 放 在 焗 盤 上 ， 焗 約 10 分 鐘 放 涼 。
7. 將 忌 廉 打 起 ， 加 入 蜜 糖 打 勻 ， 放 在 碟 上 拌 吃 。

Chef's Tips
1. 原 條 肉 桂 條 於 舊 式 藥 材 店 有 售 ， 使 用 時 以 刨 子 磨 成 粉 即 成 ， 亦 可 以 取 代 肉 桂 粉 ， 但 香 味 稍 遜 。
2. 用 冰 水 座 來 打 忌 廉 效 果 更 佳 。

2007-11-11 08:25:04 補充：
希望我能幫到你及成為最佳解答

[轉貼]蜜 糖 肉 桂 杯

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材 料
蛋 黃 6 隻 、 蜜 糖 100 克 、 砂 糖 50 克 、 鮮 忌 廉 600 克 、 肉 桂 1 支 、 曲 奇 餅 碎 適 量

做 法
1. 先 將 300 克 鮮 忌 廉 煮 滾 ， 加 入 肉 桂 ， 收 細 火 拌 溶 。
2. 下 蛋 黃 及 蜜 糖 打 勻 ， 坐 冰 水 降 溫 。
3. 將 餘 下 的 300 克 忌 廉 打 起 ， 分 兩 次 撞 入 （ 2 ） 中 。
4. 曲 奇 餅 碎 放 小 杯 底 ， 倒 入 （ 3 ） ， 放 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 即 可 。

貼 士
肉 桂 粉 煮 溶 後 會 令 忌 廉 染 啡 色 ， 而 肉 桂 條 則 不 會 「 甩 」 色 ， 影 響 賣 相