B胡蘿蔔素.(維他命A)

因為維他命A 是脂溶性的，會「溶」於脂肪，以便儲藏於細胞內。

吃得太多維他命A會使皮下脂肪充滿維他命A，使得面部呈現黃色。

2007-11-04 01:34:03 補充：
樓下 Copy 左一大堆資料，仍沒有回答樓主的問題...

維生素A

維生素A又稱維他命A，是人類的必須營養之一。維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。在動物中通常是以醇類的方式存在，稱作視黃醇；但也有一些屬於醛類，稱作視黃醛；另外還有一些屬於酸類，稱作視黃酸。

維生素A的前趨物（又稱先質或前體）是某些存在於植物中的類胡蘿蔔素。

胡蘿蔔
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?編輯胡蘿蔔

胡蘿蔔
分類
域： 真核域(Eukarya)
界： 植物界(Plantae)
門： 被子植物門(Magnoliophyta)
綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)
目： 傘形目(Apiales)
科： 傘形科(Apiaceae)
屬： 胡蘿蔔屬(Daucus)
種： 胡蘿蔔(D. carota)

學名
Daucus carota
L.
胡蘿蔔（又稱紅蘿蔔或甘筍；學名：Daucus carota）是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。

公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國 ，發展成歐洲生態型。16世紀傳入美國。

約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型。並於16世紀從中國傳入日本。

胡蘿蔔為三回羽狀全裂葉，叢生於短縮莖上。頂端各著生一復傘形花序。異花傳粉。雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。肉質根在18～20℃時發育良好。中國多於夏秋播種。

胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。


各種顏色的胡蘿蔔

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