食物的纖維

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天然纖維是在動物、植物和地質過程中形成的。根據來源，天然纖維分為如下幾類。

植物纖維：由纖維素和木質素排列組成。出自棉、麻、亞麻、黃麻、苧麻、劍麻等作物。用於造紙及織布。
木纖維：出自樹木，用於造紙。主要的使用形式有磨木紙漿、預熱磨木漿、（未）漂白（亞）硫酸鹽[1]紙漿等。
動物纖維：主要由蛋白質組成。如蛛絲、蠶絲，毛、發，肌腱，羊腸線等。
天然的礦物纖維，例如石棉，由非有機物質組成。石棉是自然存在的礦物中唯一能形成長纖維結構的。另有些礦物呈短的束狀結構，如矽灰石、綠坡縷石和多水高嶺石。
種類
基於天然纖維素的人造纖維有很多種，包括人造絲（嫘縈）、莫代爾纖維以及新近產生的纖維素纖維。這一類纖維又可以分為兩類，一是由純纖維素或再生纖維素形成的，二是由纖維素乙酸酯等衍生物形成的。再生纖維素可用銅氨法制。
最常見的人造礦物纖維是玻璃絲和金屬絲，這兩種不是合成纖維。

玻璃纖維，又叫玻璃絲，由一種特殊的玻璃製成

光纖，由純石英製成
金屬纖維：銅銀金等易延展金屬可拉制纖維；鎳、鋁、鐵等較韌性金屬可通過擠壓或沉積等手段
碳纖維，由碳化高分子形成，屬於合成纖維
聚合物纖維也是人造纖維中的一類，通常從石化原料合成得。主要的聚合物纖維有：

聚烯烴

聚乙烯：可形成極長的鏈，即所謂超高分子量聚乙烯（HMPE）（例如Dyneema、Spectra）
聚丙烯
聚乙烯醇纖維
聚氯乙烯纖維
聚丙烯腈纖維（PAN）：傳統用作布料，即腈綸。純的PAN纖維在低氧條件下灼燒可得到碳纖維。
尼龍等聚醯胺
聚對苯二甲酸乙二酯（PET，用作布料即滌綸）、聚對苯二甲酸丁二酯（PBT）等聚酯
芳香聚醯胺：高溫下會熱解，但不熔化。聚合鏈間有較強作用力。例如Twaron、Kevlar、Nomex
彈性纖維，如聚氨酯（氨綸）
酚醛樹脂：與碳纖維同為熱固性的樹脂基纖維，難於熔化
技術
複合擠出纖維（coextruded fiber）由兩種不同的聚合物共同形成，一般兩種聚合物採用芯鞘型或併排排列。
為提高纖維性能，可以在纖維外層塗一保護層，這樣的纖維叫塗層纖維（coated fiber）。如塗鎳可防靜電，塗銀可抗細菌，塗鋁以作為防雷達箔條。防雷達箔條以塗鋁的玻璃絲繩的形式儲存在飛機上，用時將繩切成小段噴出即可擋開雷達信號。
多數合成纖維的截面都是圓的，但有些特別的纖維截面做成了中空、橢圓、三葉形、五星形等，這些改變了截面形狀的纖維具有能反射光等光學性質。表面顏色較亮的纖維容易透光，看起來顯得透明；較暗的纖維則會阻擋大部分的光。
合成紡織纖維通常做成彎曲的形狀，這樣織成的衣服體積會增大。

食物纖維素含量表


食 物 種 類 份 量 纖 維 分 量（克）
穀 類 白 米 飯 1 中 碗 1.4
糙 米 飯 1 中 碗 3.5
白 麵 飽 1 片 0.8
全 麥 麵 包 1 片 2.5
粟 米 片 1 中 碗 0.8
燕 麥 片（熟） 1 中 碗 2.7
全 穀 早 餐 麥 片 1 中 碗 6.0
白 粥 1 中 碗 0.6
水 果 / 乾 果 類 蘋 果（連 皮） 1 個 3.7
橙（不 連 皮 和 核） 1 個 3.0
香 蕉（不 連 皮 和 核） 1 隻 2.7
梨（連 皮） 1 個 4.4
西 梅 核（去 核） 5 粒 3.0
提 子 乾（去 核） 1/3 杯 2.0
果 汁 1 杯 0 至 0.5

食 物 種 類 份 量 纖 維 分 量（克）

食 物 種 類 份 量 纖 維 分 量（克）
蔬 菜 類 葉 菜 類 如 白 菜 ﹑ 芥 蘭 1 中 碗 2.6
葉 菜 類 西 生 菜 1 中 碗 1.2
瓜 果 類 如 茄 瓜 ﹑ 苦 瓜（連 皮 和 熟） 1 中 碗 2.5
瓜 果 類 如 青 瓜 ﹑ 冬 瓜（去 皮 ﹑ 去 籽 和 熟） 1 中 碗 0.5 至 1.0
豆 筴 類 如 白 豆 角 ﹑ 四 季 豆（去 皮 和 熟） 1 中 碗 4.0 至 6.5
種 籽 類 如 粟 米（熟） 1 中 碗 4.6
根 莖 類 如 紅 蘿 蔔（去 皮 和 熟） 1 中 碗 5.2
塊 莖 類 如 馬 鈴 薯（去 皮 和 熟） 1 中 碗 4.2
豆 類 花 生（熟） 1/2 中 碗 6.5
蠶 豆（熟） 1/2 中 碗 4.6
黃 豆（熟） 1/2 中 碗 5.2
其 他 腰 豆（焗） 18 粒 1.1
開 心 果（焗） 47 粒 3.0
粟 子（熟） 3 至 4 粒 1.4
白 果（熟） 14 粒 2.6
豆 腐 1 樽 1.6