怎樣做羊腩煲？？？

枝竹羊腩煲
羊腩 300克（斬件）
馬蹄 6粒
冬菇 4隻
筍肉 80克
薑 80克
枝竹 1條
蒜頭及乾蔥 4粒（切片）
南乳 1-1/2茶匙
腐乳 1-1/2茶匙
芡汁︰ 水 500毫升
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
糖 2茶匙
生粉 2茶匙
水 2湯匙

做法︰ 1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及薑，放入羊肉爆透，贊酒加入芡汁及其
他材料，將羊腩炆透。放入枝竹續炆約15分鐘，埋芡。

枝竹羊腩煲


【材料】
急凍腩600克(斬件)
炸枝竹1包
馬蹄250克(去皮)
生薑6片
乾蔥頭2粒
磨豉醬1湯匙半
南乳1湯匙
紹酒1湯匙
紅棗6粒
片糖半片
陳皮1/4個

【調味料】
生抽2茶匙
幼鹽適量

【做法】
1.)羊腩解凍，洗淨，放入滾水中煮約15分鐘，取起。
2.)炸枝浸軟後剪成段，取出。
3.)陳皮浸軟，刮去白瓤。
4.)燒紅鑊落1湯匙，放入薑、乾蔥頭、磨豉醬及南乳爆香，放入羊腩炒透，灒酒。
5.)將上述羊肉料轉放入瓦內，加入水2杯半，落紅棗、陳皮及片糖同煮小時，加入枝竹、馬蹄及調味料再燜煮半小時，即成。


羊腩煲


材料有：
-街市肉販羊腩數兩
-枝竹兩條
-馬蹄十數粒
-冬菇數隻
-佐以薑、蔥、蒜調味。

醬燒羊腩煲


材料 ：
羊腩 1.5 kg；蒜頭肉 10 粒 (略拍爛)；厚薑片10 片 (略拍爛)ᦂ

用料 ：
「品珍」柱候醬，磨豉醬各 2 湯匙；上湯 2 杯；清水適量；冰糖碎半湯匙。

伴食料：
鮮檸檬葉切絲 2 湯匙；「品珍」玫瑰腐乳 4 件；芝麻油 1 茶匙；「品珍」辣椒醬 2 湯匙。

做法 ：
1. 羊腩斬件洗淨，用滾水?燙 10 分鐘，再以清水沖洗去油脂，瀝乾水份，待用。
2. 燒熱鑊下油 1 湯匙爆香薑片，蒜肉加入半腩塊；轉用中火炒至乾身，下冬菇，冬荀塊，馬蹄兜炒勻，盛出待用。
3. 再熱鑊下油 1 湯匙倒入柱候醬，磨豉醬爆香，贊油，放入羊腩及其他材料兜爆勻，盛入砂鍋內。
4. 加入上湯及適量清水，冰糖碎，煮滾後，慢火煮至腍身，加入青蒜，試味即可供食。

註：拌勻伴食料便可食用

枝竹羊腩煲

材料
急凍腩600克(斬件)
炸枝竹1包
馬蹄250克(去皮)
薑6片
乾蔥頭2粒
磨豉醬1 1/2湯匙
南乳1湯匙
紹酒1湯匙
紅棗6粒
片糖1/2片
陳皮1/4個

調味料
生抽2茶匙
鹽適量


做法
1.羊腩解凍，洗淨，放入滾水中煮約15分鐘，取起。
2.炸枝浸軟後剪成段，取出。
3.陳皮浸軟，刮去白瓤。
4.燒紅鑊落1湯匙，放入薑、乾蔥頭、磨豉醬及南乳爆香，放入羊腩炒透，灒酒。
5.將上述羊肉料轉放入瓦內，加入水2杯半，落紅棗、陳皮及片糖同煮小時，加入枝竹、馬蹄及調味料再燜煮半小時，即成。

備註
加入紅棗同燜，
可去除羊羶味。

羊腩切成丁方寸半，最好能每塊連著骨和皮。
白鍋炒至出肉汁，兜起。
另鍋爆透大量薑，蒜瓣，青蒜頭，放下四份一南乳，四份三腐乳，少量麻醬，糖、鹽
再將羊腩回鍋同炒至肉與醬汁混和盛起。
另備筒狀瓦煲（即窄底高身）盡少加水因已有肉汁，到煲身一半為度，滾後轉慢火，
不時搞伴。有肉香味時加入青蒜、支竹（已油炸）注意不可太爛特別是有皮的部份，以有咬口為 good。加鹽或腐乳至鹹少少。