求蘋果批食譜.

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成份:


餅皮

麵粉 250g
牛油 250g
砂糖 50g
雞蛋 2隻
餡料
蘋果(小) 5個
肉桂粉少許
砂糖 2安士
鹽 1/4茶匙






步驟:

(1) 將麵粉倒在桌上，中間開一個圈，打入雞蛋(留下半隻待用)，並放入牛油及糖，混合一起由上向下壓，如層疊層反覆壓，直到完全混合。

(2) 用餅棍推開成薄塊，作為餅底，剩下的再推開成薄塊作餅面。

(4) 將餅底放入糕盆壓平，注意盆邊都要覆蓋到。倒入(3)，再舖上餅面，將接口壓好。用叉插些小孔。

(5) 焗爐預熱 170C。 將(1)剩下的半隻蛋打混，在批面掃上蛋汁。然後放入己預熱的焗爐內焗20-25分鐘至金黃色即成。

法式蘋果批
　
批皮材料：
牛油150g
麵粉150g
高筋麵粉50g
糖30g
鹽1/8茶匙
　 批餡材料：
鮮忌廉200ml
富士蘋果3個
牛油1湯匙
麵粉1湯匙
玉桂粉適量
丁香粉適量 　
做法：
1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；
2. 將麵粉篩好；
3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；
4. 預熱焗爐至180C；
5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；
6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；
7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；
8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；
9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。
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希望可以幫到你！