蛋糕的問題~

相信餅底會散開的原因是牛油溶液與餅底碎的份量比例不正確而引致.
正確的比例應是: 一份牛油, 二份餅底碎 (1:2)
e.g. 要製作一個6吋的蛋糕, 需要牛油溶液 50g; 餅底碎 100g

製法: 先將牛油 50g 隔熱水座溶或放入微波爐內焗溶, 然後倒入餅底碎 100g 中拌勻, 再倒入餅模中, 舖平及輕力壓實 (要緊記是輕力, 若力度過大壓平, 做出來的餅底會像石頭般, 很難切開), 然後將餅模放入雪櫃下層內待用. 當蛋糕料拌勻後, 可從雪櫃取出餅模, 將其蛋糕料倒入, 此時, 要視乎你所製作的是焗餅或是凍餅, 再按照食譜的指示時間去完成.

如你依照以上的餅底做法去製作, 是不會出現你以前所講會散開的情況, 因為我每次都是這樣做, 而每次都能成功的, 你試試吧! 祝你成功! ^o^