胡蘿蔔素??

胡蘿蔔素


胡蘿蔔素使胡蘿蔔與許多蔬菜和水果具有紅色、橙色或黃色胡蘿蔔素（Carotene）是一種橙色的光合色素，這種色素使許多蔬菜和水果帶有橙色，在光合作用中扮演傳遞能量的角色。

胡蘿蔔素屬於一種萜類，是視黃醇（維生素A）的二聚物。且擁有多種結構，最主要的兩種是alpha-胡蘿蔔素（α-胡蘿蔔素）與beta-胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素），此外還有gamma、delta與epsilon（γ, δ與ε）三種。胡蘿蔔素在肝臟中可以轉變成維生素A，是維生素A的前趨物。


兩種結構
兩種異構物的差異在於末端的環基上的雙鍵位置。β-胡蘿蔔素較為常見，可以在黃色、橙色或綠色的水果或是蔬菜中發現。例如菠菜、萵苣、番茄、番薯、綠菜花、柑橘與南瓜。

2007-11-01 17:39:40 補充：
胡蘿蔔素胡蘿蔔素 Beta Carotene胡蘿蔔中含有大量的ß胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚精糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。建議服法﹕每日二次，每次二粒。產品編號﹕No.93 (胡蘿蔔素 90粒) 港幣128元注意事項﹕本品不能代替藥物，無具醫療功效，乃日常生活保健品。

錯 !!! 食得多胡蘿蔔不會臉黃.


胡 蘿 蔔 素 是 著 名 的 類 胡 蘿 蔔 素 家 族 的 第 一 位 成 員 。 類 胡 蘿 蔔 素 是 存 在 於 蔬 果 中 的 天 然 染 色 成 份 ， 具 備 強 力 的 抗 氧 化 及 抗 癌 特 性 。 它 是 一 種 天 然 的 防 曬 物 ， 能 夠 過 濾 紫 外 線 的 輻 射 ， 並 幫 助 植 物 及 人 類 抵 禦 環 境 中 其 他 致 癌 物 的 傷 害 。 植 物 中 存 在 著 500 種 以 上 不 同 的 類 胡 蘿 蔔 素 ， 其 中 50 種 左 右 是 在 可 食 用 的 蔬 果 中 被 發 現 的 。

在 1980 年 代 ， β 胡 蘿 蔔 素 成 為 大 眾 矚 目 焦 點 的 原 因 是 ， 許 多 研 究 指 出 它 可 幫 助 預 防 某 些 癌 症 。 而 當 科 學 家 進 一 步 研 究 ， 他 們 發 現 了 有 些 較 鮮 為 人 知 的 類 胡 蘿 蔔 素 不 僅 顯 示 出 強 力 的 抗 癌 活 性 ， 而 且 功 效 甚 至 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 。

α 胡 蘿 蔔 素 正 是 其 中 一 例 。 如 今 成 為 補 充 品 中 的 明 日 之 星 。 好 幾 項 研 究 都 指 出 ， α 胡 蘿 蔔 素 可 幫 助 得 肺 癌 、 肝 癌 或 皮 膚 癌 的 動 物 減 少 身 上 的 腫 瘤 數 目 。 事 實 上 ， 在 保 護 皮 膚 、 眼 睛 、 肝 臟 及 肺 組 織 不 受 自 由 基 破 壞 的 功 能 方 面 ， α 胡 蘿 蔔 素 的 作 用 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 上 10 倍 。 而 且 它 也 像 後 者 一 樣 能 夠 轉 變 為 維 他 命 A 。

α 胡 蘿 蔔 素 的 最 佳 食 物 來 源 是 煮 熟 的 紅 蘿 蔔 和 南 瓜 。

您 可 以 買 到 單 賣 的 α 胡 蘿 蔔 素 補 充 劑 ， 它 也 可 能 加 入 綜 合 的 類 胡 蘿 蔔 素 補 充 品 以 及 抗 氧 化 劑 配 方 中 出 售 。

功效： 具 天 然 抗 氧 化 作 用 並 能 消 除 自 由 基 。
具 強 力 抗 癌 活 性 。

建議食法： 實 際 的 研 究 顯 示 ， 只 有 百 分 之 10 的 人 口 每 天 攝 足 國 立 癌 症 研 究 所 建 議 的 5 份 蔬 果 。 因 此 請 儘 量 食 用 富 含 類 胡 蘿 蔔 素 的 食 物 ， 例 如 深 綠 葉 蔬 菜 及 紅 橘 色 的 水 果 。
不 過 要 攝 足 所 有 必 需 的 養 份 ， 建 議 服 用 內 含 α 及 β 胡 蘿 蔔 素 、 番 茄 紅 素 和 黃 體 素 ﹝ 另 外 兩 種 當 紅 的 補 充 品 ， 前 者 與 前 列 腺 癌 的 罹 患 率 降 低 有 關 ， 而 後 者 可 幫 助 預 防 黃 斑 退 化 ﹞ 的 綜 合 抗 氧 化 劑 。

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