做 洋蔥汁 or 白汁用那各種麵粉

咩麵粉都唔緊要, 麵粉嘅作用只係整濃個汁,就算用最平惠x牌嗰隻麵粉都無問題,但係麵粉一定要篩過, 唔係個汁就會起粒粒,仲要爆下佢，唔係會有麵粉味 ga,但係要慢火

白汁做法
材料：牛油50g，麵粉5湯匙，鮮奶500ml，雞湯200ml，鮮忌廉80ml，鹽2茶匙，馬蘇里拉芝士碎少許。做法：鮮奶及雞湯拌勻，以中火煲至微熱熄火。牛油以慢火煮溶，再慢慢篩入麵粉煮至呈糊狀（慢火爆炒一會，呢個程序好緊要，有冇一陣麵粉味就睇而家），熄火。將鮮奶雞湯徐徐倒入麵糊中攪勻（注意別倒得太快，否則會令麵糊起粒）。再以慢火煲滾麵糊後，加入芝士，不斷攪拌至芝士溶解，加入鹽調味，再煮滾15分鐘，離火後，拌入鮮忌廉攪勻完成。
洋蔥汁做法
材料：洋蔥 1 個, 黑胡椒碎少許, 蒜茸 1 湯匙, 清雞湯 1 杯, 橄欖油 2 湯匙, 麵粉 2 湯匙, 做法： 將洋蔥去皮切條，燒熱煎鍋下橄欖油 2湯匙，加入洋蔥條及蒜茸炒勻， 大火兜炒至微微金黃色，加入麵粉及黑胡椒碎炒勻下清雞湯，轉調中火 煮至汁液濃郁下少許鹽調味即可．