求情人節食品

迷你巧克力蛋糕
材料
無鹽奶油 80g
細砂糖 70g
蛋 1個
粉類
- 低筋麵粉 80g
- 可可粉 20g
- 泡打粉 1小匙
煉乳 50cc
糖霜
- 糖粉100g
- 蘭姆酒 1小匙
- 水 1-2小匙

作法
1)奶油室溫放軟，攪成泥狀分三次加入砂糖拌勻，接著分次加入蛋液攪勻
2)分三次篩入粉類輕輕攪勻(過度攪拌麵糊產生黏性，烘培的成品會變硬)
3)加入煉乳攪拌至滑順
4)湯匙舀麵糊裝入小紙杯約六分滿，進烤箱170度15分鐘
5)製作糖霜:將糖霜材料混合之後裝入擠花袋中即可。


作法二



情人節簡易巧克力蛋糕



材料
低粉 60克
可可粉 20克
奶油 80克
砂糖 70克
泡打粉 4分之1小匙
BS1/4小匙
蛋 4個
苦甜巧克力 適量
白巧克力 少許


做法
1 把溶化奶油加入可可粉和BS拌勻備用
2 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻
3 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分
4 待涼後脫模.淋上溶化的苦甜巧克力
5 放入冰箱冷藏15分後取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)寫上字或畫圖
PS. 粉類都要過篩BP和低粉一起加入

朱古力雲石蛋糕

朱古力雲石蛋糕 (7個份量)


低粉 70克　

泡打粉 4克　

無鹽牛油 45克　(何太用40g)

糖 55克　(何太用40g)

雞蛋 40克　

牛奶 70克　

可可粉 　5克


做法：

1) 低粉和泡打粉混合篩勻

2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後篩入麵粉和牛奶拌勻

3) 麵糊分成小兩份，其中一份加入可可粉

4) 加入原色麵糊，再加入一小羹朱古力麵糊, 用牙簽劃出雲石效果

(亦可以掉轉用朱古力味做底, 以原味劃花)

5) 以180度焗15分鐘即成

(我覺得呢個蛋糕要朱古力味出d先好食, 咁先可以食到唔同顏色就有唔同味道)




香蕉 muffin


香蕉 muffin (食譜源自 Cake Lover)

自發粉 100g
鹽 1/8g
牛油 60g
蛋 1隻
糖 50g
熟香蕉 1大隻

1. preheat oven 160C
2. 牛油放軟加糖打勻
3. 加蛋打勻
4. 篩入自發粉
5. 加入鹽及壓成茸的熟香蕉
6. 拌勻後倒模入爐焗25-30mins 至金黃色


菠籮撻

材料
撻皮 (18cm)
牛油 30g
植物牛油 30g
糖霜 30g
低筋麵粉 125g
雞蛋 1只
果占 小許

餡料
牛油 50g
沙糖 50g
低筋麵粉 25g
雞蛋 1只
杏仁粉 30g
菠籮 適量

撻皮做法
1. 牛油及植物放軟, 加糖霜打至奶白色
2. 遂小放入雞蛋搞勻
3. 篩入低粉搞成粉團, 雪20分鐘
4. 將已雪之粉團look 成撻皮 (用食物袋/保鮮紙包住去look, 免痴底), 然後按入撻模
5. 再放入雪櫃20分鐘, 然後係撻皮塗上薄薄一層果占 (可令撻皮脆d)

餡料做法
1. 牛油加沙糖打至奶白色
2. 遂小放入雞蛋搞勻
3. 篩入低粉, 加入杏仁粉搞成糊狀

合併做法
1. 將餡料倒入撻皮內
2. 將菠籮排係餡料上, 然後提起焗盆用輕力在枱上楑幾下,令菠籮痴實餡料
3. 放入已預熱210度焗爐, 焗20-25分鐘即可 (要小心睇火)
4. 出爐後脫模, 灑上防潮糖霜裝飾即可


花生醬曲奇


花生醬唧花曲奇

材料:
麵粉 120g
栗粉 30g
有鹽牛油 75g
蛋液 50g
糖粉 70g
幼滑花生醬 40g

做法:
1) 牛油室溫放軟
2) 加入糖粉攪拌均勻
3) 加入蛋液拌勻(分三次下)
4) 加入花生醬拌勻
4) 加入麵粉和栗粉拌勻(先過篩)
5) 麵漿放入唧袋做形
5) 放入已預熱180度的焗爐焗10mins
6) 再轉100度焗5mins即成

Tips:
牛油不用打發
可用粗粒花生醬以增加口感


Wish you have a happy Valentines day !