西餐食譜...簡單

頭盤
沙律蝦球

圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/images/image001.gif


材料：海蝦、蜜桃、腰果、沙律醬、煉奶





圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/images/image085.jpg


製法：
[1]海蝦脫殼、挑腸、洗淨、加少許油，放進冰箱數小時有助令蝦肉爽口有彈性；
[2]以微滾油炸好腰果，放於吸油紙上備用；[注意腰果較易炸黑]
[3]罐頭蜜桃隔去水份，蝦球加油加少許鹽炒好備用；
[4]醬料為3大匙沙律醬 + 1大匙煉奶，混合後加上蝦球、腰果及蜜桃拌勻~
註：以雞髀肉代替蝦球亦佳~


大蝦牛油果沙律

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=704015-IMG_3962.JPG&mode=medium

材料：

大蝦
牛油果
蟹柳
生菜
沙律醬
做法：

大蝦洗淨，放入滾水煮熟 或 蒸熟，待涼去殼，備用
牛油果去皮和核，切小粒，備用
蟹柳撕絲，加入少許牛油果拌勻，備用
生菜洗淨，瀝乾水份，切小塊，備用
在碟上排放好所有材料，加上適量沙律醬，即成

主菜

香汁乾燒蝦






圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/s2007_07_03_02_09_3600601008.jpg








簡介：
蝦肉脂肪含量不高，且含豐富蛋白質、鈣和鋅質，偶然用來代替肉類也不錯。但吃時要去蝦頭，因其膽固醇量較高。



材料：
中蝦蝦肉 400 克 [14 安士/10.5 兩] [去腸及抹乾]，粟粉 1/2 杯 上粉用，紅辣椒絲及芫荽 裝飾用




製法：
1. 中蝦沾上粟粉，用油慢火煎至熟透，待用。
2. 燒熱1湯匙油，拌入芡汁及蝦，快手炒至熱透，飾以紅椒絲及芫荽。




調味：
芡汁：
李錦記叉燒醬 2 湯匙，李錦記蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 1 湯匙，糖 1 茶匙


脆皮腸蘑菇炒闊條麵

圖片參考：http://jennyfood.com/images/bghor25.gif


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/sausagepasta/03-21-2004a_s.JPG

材料：蒜蓉、脆皮腸、蟹柳、蘑菇、闊條麵、蒜鹽、鹽
製法：
[1] 燒一鍋滾水下少許油、鹽，把闊條麵灼熟至軟身，過冷河使麵條鬆開，隔水備用；
[2] 燒紅鑊下足夠油，爆香蒜蓉，順序加入蘑菇、脆皮腸、蟹柳同炒；
[3] 最後加入麵條同炒，加入蒜鹽及少許鹽調味即可~

甜品
焦糖燉蛋






圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/蛋.JPG









簡介：
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。日航酒店餅房總廚Chef Daniel表示，正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。




材料：
材料（六人分量）
全脂忌廉 半公升
蛋黃 10隻
糖 115克
新鮮雲呢拿條 半條




製法：
做法﹕
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成



備註：
小貼士﹕
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

頭盤----可做什果沙拉，要用新鮮生果加沙拉油
主菜--料-買新鮮牛排(都好貴)，放獲煎不用加調味料，生熟任意，吃時加汁(超市有很多選擇)，可以吃到新鮮肉香‧
甜品---可做芒果布丁，要加新鮮芒果‧