請問邊位高手識整白雲鳳爪吖．．．．

材料︰
白雲鳳爪 1/2斤
鹽 適量
蔥 1棵
薑 2片
調味料︰
檸檬（搾汁） 1個
魚露 2湯匙
鹽 少許
砂糖 適量

做法︰
1. 煲滾水，加入鹽、薑及，放入鳳爪飛水，過冷河，以冰水浸凍，瀝水。
2. 將調味料拌勻，混合白雲鳳爪，放入保鮮盒內，冷藏一晚至入味便可。
備註︰ 白雲鳳爪可於凍肉公司選購有骨或無骨的，調味料份量可自行調配。

【麻辣白雲鳳爪】

材料:
(1)急凍雞腳一磅(新鮮或冰鮮雞腳更佳)
(2)白醋 1 1/2 量杯
(3)鹽 1 1/2 湯匙
(4)白沙糖兩湯匙
(5)魚露 1 湯匙
(6)蒜頭數棵去衣輕拍扁切粒成蒜茸
(7)芫茜蔥適量切碎
(8)麻油適量
(9)辣椒數棵切絲(因嗜辣喜好酌量加減)
(9)凍滾水一公升

烹調方法:
(1)先將雞腳解凍後汆水煮熟一次
(2)已汆水雞腳用水喉水沖洗乾淨
(3)將已熟的雞腳用剪刀去爪及斜切成兩件
(4)落凍滾水一公升水後加材料2~9項
(5)攪拌混和之後放入雪櫃最少四小時為最佳(隔夜最為入味)

備注: 可隨自己喜歡添加適量芝麻