我要4個健康食譜（要有材料、醃料的份量和步驟）Thank you!!!「急」

豬 肉 杞 子 湯 是 滋 補 強 身 的 湯 水 ， 經 常 飲 用 可 補 肝 腎 不 足 ， 精 血 虧 虛 症 狀 ， 尤 其 對 老 人 家 最 適 宜 ， 常 飲 用 有 助 防 治 老 人 病 症 ， 延 年 益 壽 。
材 料 ：
杞 子 五 錢
瘦 肉 一 斤
蔥 二 株
薑 二 至 三 片
清 水 三 碗 調 味 料 ：
胡 椒 粉 少 許
白 酒 一 茶 匙
鹽 少 許



１ 豬 肉 洗 淨 切 絲 ； 蔥 切 段 ； 薑 去 皮 切 片 ； 杞 子 洗 淨 ； 用 鑊 將 材 料 炒 熱 。
２ 加 白 酒 再 注 清 水 入 鑊 ， 蓋 著 煮 至 杞 子 爛 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 即 成 。


杞 子
杞 子 原 名 枸 杞 子 ， 含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 及 多 種 維 生 素 ， 屬 補 血 中 藥 ， 古 時 曾 把 它 用 作 敬 獻 給 皇 帝 的 最 高 級 補 品 ， 故 又 稱 貢 果 。
禁 忌
由 於 杞 子 藥 性 滋 膩 ， 易 助 湯 傷 ， 所 以 脾 虛 濕 盛 的 人 不 宜 飲 用 。


蕃茄豆腐炒肉粒

材料
蕃 茄 2 個
實 豆 腐 1 件
瘦 肉 4 兩
薑 1 片
調味份量
1 .
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

2 .
茄 醬 1 湯 匙
沙 糖 1 湯
生 抽 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
水 2 / 3 杯


做法

蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。
豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。
瘦 肉 切 粒 ， 用 調 味 料 1 . 醃 2 0 分 鐘 。
燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 調 味 料 ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。


蕃 茄 豆 腐 瘦 肉 粒

　) 白飯魚粟米粒煎蛋

白飯魚 80克
蛋 2隻
粟米粒 1/2碗
油 2茶匙
鹽 1/2茶匙
豉油 1/2茶匙
胡椒粉 少許

1. 雞蛋加入調味料打勻。
3. 在蛋漿中，加入白飯魚、粟米粒、，拌勻。
4. 下油，下蛋漿煎至金黃色。
5. 上碟後切件。

健骨小貼士
多吃一些連骨吃的小魚，如白飯魚、沙丁魚及豆豉鯪魚等，便可大大增加鈣質的攝取。

食譜提供「婦有健康」


2) 金菇伴豆腐

豆腐 - 1盒
金菇 1包
西蘭花 - 1個
紅椒 - 1隻

水 - 75毫升
糖 - 1茶匙
鹽 - 1/4茶匙
生抽 - 1/2茶匙
生粉 - 1茶匙
胡椒粉及麻油 - 少許

1. 金菇去根，撕成一絲絲，西蘭花切細朵。紅椒切粒。
2. 豆腐開成５件，隔水蒸５分鐘。
3. 西蘭花放入滾水拖至軟身，取出，上碟。
4. 燒１湯匙油，將金菇、豆腐及紅椒同炒，再下獻汁及豆腐。煮濃。排西蘭花上。


3)腐皮牛奶粥
低脂牛奶 500毫升
水 500毫升
腐皮 2片
白米 1/4杯
糖 適量

1. 白米洗淨。
2. 清水煲滾，下白米，慢火煮至水分減半時，加入牛奶和腐皮，用慢火繼續煮至軟爛。
3. 最後加入適量糖調味。


健骨小貼士
不喜愛牛奶味道的人，可以嘗試將牛奶同米與腐皮一起煮成美味營養價值高的腐皮牛奶粥。

食譜提供「婦有健康」



4)賽螃蟹

蛋白 - 8只
瑤柱 (浸軟) - 1粒
蠶豆 - 1湯匙
磨菇 - 4粒
蛋黃 - 1只
鎮江香醋 (伴食)


鹽 - 2/3茶匙
生粉 - 1湯匙
麻油 - 1/2茶匙
水 - 1湯匙


鹽 - 1/4茶匙
麻油 - 1/2茶匙
生粉 - 1-1/2茶匙
水 - 6湯匙

1. 蛋白與調味料拌勻，瑤柱撕成絲。
2. 磨菇切片，蠶豆去衣拖水，候出。
3. 燒1杯油，倒入蛋白炒熟，盛起隔油。
4. 再燒1湯匙油，爆炒其他材料，倒入獻汁，蛋白回鑊一起拌勻，上碟，蛋黃放中央，可淋上鎮江醋伴食。
參考資料:
towngas

豬 肉 杞 子 湯

豬 肉 杞 子 湯 是 滋 補 強 身 的 湯 水 ， 經 常 飲 用 可 補 肝 腎 不 足 ， 精 血 虧 虛 症 狀 ， 尤 其 對 老 人 家 最 適 宜 ， 常 飲 用 有 助 防 治 老 人 病 症 ， 延 年 益 壽 。
補充時間：2006-09-15 23:33


材 料 ：
杞 子 五 錢
瘦 肉 一 斤
蔥 二 株
薑 二 至 三 片
清 水 三 碗 調 味 料 ：
胡 椒 粉 少 許
白 酒 一 茶 匙
鹽 少 許

１ 豬 肉 洗 淨 切 絲 ； 蔥 切 段 ； 薑 去 皮 切 片 ； 杞 子 洗 淨 ； 用 鑊 將 材 料 炒 熱 。
２ 加 白 酒 再 注 清 水 入 鑊 ， 蓋 著 煮 至 杞 子 爛 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 即 成 。
補充時間：2006-09-15 23:34


杞 子
杞 子 原 名 枸 杞 子 ， 含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 及 多 種 維 生 素 ， 屬 補 血 中 藥 ， 古 時 曾 把 它 用 作 敬 獻 給 皇 帝 的 最 高 級 補 品 ， 故 又 稱 貢 果 。
禁 忌
由 於 杞 子 藥 性 滋 膩 ， 易 助 湯 傷 ， 所 以 脾 虛 濕 盛 的 人 不 宜 飲 用 。


蕃茄豆腐炒肉粒

材料
蕃 茄 2 個
實 豆 腐 1 件
瘦 肉 4 兩
薑 1 片
調味份量



1
補充時間：2006-09-15 23:34


.
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

2 .
茄 醬 1 湯 匙
沙 糖 1 湯
生 抽 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
水 2 / 3 杯
補充時間：2006-09-15 23:35


做法

蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。
豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。
瘦 肉 切 粒 ， 用 調 味 料 1 . 醃 2 0 分 鐘 。
燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 調 味 料 ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。


麥米粥 Wheat Congee
麥米粥有懷舊風味，是開胃及飽肚的糖水。

材料︰( 4 至 6 人份量)
糯米 60 克 (一半)
小麥 40克( 一)
花生 30克
片糖 3 片
水 3 公升
製作
1. 浸軟糯米、小麥 (4小時或過夜)，洗淨，花生略為沖淨，瀝乾侍用。

2. 將糯米、小麥及花生放入煲中，加入清水，煮滾後改用小火，煲至材料夠腍及收水至大約 1.5 公升，便成。

3. 如用真空煲，加入 1.5 公升水份就夠了，冷熱皆宜。

貼士
1. 粥的濃淡、甜度可自行調較。

2. 中醫理論，小麥有健脾益腎，除熱止渴，歛虛汗的作用

奇異果健康食譜
奇異果色拉（一人份）
材料：生菜 80 克，蘋果 4/5 個 (4個/斤)，紅椒 40 克，綠奇異果切片 1 顆 (EP 80 克)
作法：
將奇異果切片加入美生菜、蘋果及紅椒，再灑上日本色拉醬油即可
熱量：約130 - 200 大卡(將視所用的日本色拉醬油熱量之不同而有所不同)
營養諮詢：清淡爽口，色彩鮮艷，加上醬汁的美味均可促進食欲。纖維質含量高，可以幫助消化，刺激腸胃道蠕動。此外奇異果中所含的豐富維生素C有助於奇異果及蘋果中所含鐵質的吸收，進而保健媽媽容易疲憊的體質。

奇異果雞柳盒 (二人份)

材料：綠奇異果切片 半顆，雞胸肉 60 公克 (10 小片)，紅椒 70 公克，蔥條 70 公克，植物油 2 小匙 (2 t)
作法：
混合一起炒
熱量：約250 大卡
營養諮詢：雞胸肉油脂含量少且可以提供良質蛋白質，搭配蔬菜水果之下，除了色澤鮮艷之外，亦提高維生素A、C、E之含量，可以增加體內抗氧化力及免疫力。


奇異果魚片(二人份)
材料：綠奇異果 1顆，奶油 1 小匙 (1 t) ，麵粉 10 公克，鹽 1/2小匙，魚片 1大片 (100 公克)，紅蘿蔔 50 公克，植物油 2 小匙 (2 t)

作法：
1.先將奇異果打成果泥，再與奶油、麵粉一齊炒，作成醬泥備用。
2.魚片用鹽腌好，煎熟後將準備好的奇異果醬泥灑在魚片上。
3.旁邊以綠色青菜、紅蘿蔔，及少許奇異果切片裝飾。
熱量：約 350 大卡
營養諮詢：魚肉質鮮嫩易消化，含有豐富的良質蛋白質。奇異果泥特殊的味道有去魚腥的作用，可以增加此道餐的口感與適口性。此外奇異果加上胡蘿蔔使得維生素A、C含量均豐富，可以幫助抗氧化、保護眼睛，保持年輕的肌膚。

奇異果炒飯（二人份）
材料：數量蔥花 少許，日本魚板切丁 30 公克，肉絲 35 公克，紅椒切絲 70 公克，綠奇異果切丁 半顆，白飯 400 公克，植物油 4 小匙 (4 t)
作法：
1.將蔥花、日本魚板切丁些許，及肉絲一起下去炒飯。
2.將奇異果切丁灑在炒飯上。
3.旁邊再飾以幾片奇異果切片及紅椒絲裝飾。
熱量：約 850 大卡
營養諮詢：色香味俱全，熱量、營養素均豐富，可以提供足夠營養素。此外豬肉絲含豐富維生素B群及鐵質，奇異果中豐富之維生素C有助於造血相關成分之合成。　

四川菜
開水白菜

原料
白菜心750克
肥母雞一只
豬排1000克
火腿适量

制法

肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯；
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙；
置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。


四川菜
干蒸黃魚

原料
黃魚2尾約1000克
肉絲100克
泡辣椒絲25克
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克

制法

黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。



碧綠蝦仁

原 料
鮮 碗 豆50克
蝦 仁150克
豌 豆 苗200克
蛋 清1個

制 法

蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。


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材料 蝦仁、蠶豆瓣、紅色甜椒、蔥、蛋、高湯
調味料 鹽、味精、酒、香油、太白粉
烹調步驟 1.蝦仁洗淨瀝乾水分，用蛋白太白粉拌勻
2.生蠶豆瓣用開水川燙熟撈出備用
3.甜椒切成豆瓣一樣大小，鍋燒熱後放入適量的沙拉油，先倒入蝦仁炒約七分熟加入甜椒迅速倒出
4.少許蔥白爆香加入蠶豆瓣和少許高湯再下味精、鹽、酒和蝦仁拌勻，淋下少量香油即可起鍋裝盤
p.s.此菜可芶芡或不芶芡



魚香肉絲(一)
豬肉 中式料理 4 人份

魚香肉絲(一)
不提供

不提供
這是一道四川的傳統名菜，很多人誤會"魚香肉絲"是以魚和肉絲一起燒出來的菜餚。事實上，"魚香"兩個字是代表當初四川人做魚的時候(四川有名的魚就是"辣豆辦魚")所放的各種辛香料和調味料，通常包括蔥、薑、蒜及辣豆辦醬，還有調味料如醬油、酒、鹽、糖、醋和麻油等，全部都用在一道菜裡面，所產生的那種與辣豆辦魚相似的味道；如用在其他主料理，燒出來的風味感覺也像是在吃辣豆辦魚，所以"魚香"這兩個字就是這樣來的。


材料：
蔥屑………1湯匙
蒜屑………2茶匙
薑屑………2茶匙
荸薺………8個
豬肉………1/2斤
木耳………2湯匙(乾川耳)

醃肉料：
水…………2湯匙
醬油………1湯匙
太白粉……1湯匙

綜合調味料：
糖…………2茶匙
鹽…………1/4茶匙
酒…………1/2湯匙
醬油………1湯匙
麻油………1茶匙
胡椒粉……少許
太白粉……1茶匙
鎮江醋……2茶匙
辣豆瓣醬…1湯匙

做法：

豬肉切絲後用調勻的醃肉料拌勻，醃10分鐘

木耳泡軟摘好後切絲，荸薺也切絲

綜合調味料在小碗中準備好

鍋燒熱後，放下2杯油，熱至6至7分熱時，便放下肉絲過油，大火炒至肉絲變色便可撈出，瀝淨油

另用2湯匙油炒薑、蒜末、木耳和荸薺，再放下肉絲同炒，倒下綜合調味料，大火炒勻便可關火，撒下蔥花即可裝盤


營養成分：
熱量………1455卡
蛋白質……59公克
脂肪………118.9公克
醣類………30.8公克