更新1:
為什麼蒸排骨前用清水(水喉水)浸一個鐘, 排骨會好di呢? 謝謝指教.
蒸排骨如何做得最好?
2007-10-29 10:57 pm
我每次蒸掛排骨, 老公仔女都唔俾面, 劣評如潮 - 什麼一碟排骨水汪汪的, 肉又乾, 一點都不滑. 我已學人買飛邊排骨. 總覺得醃肉的味道還可以, 但排骨肉勁出水和不淋滑方面不知道可以怎樣改善.在此請求高人指教.
回答 (3)
2007-10-30 3:54 pm
✔ 最佳答案
我試過用以下方法做,我d仔女食過話似酒樓食哥d...邊種排骨都可以,睇你自己鐘意,做法如下:
將排骨洗淨之後,用清水(水喉水)浸一個鐘,之後(琼)乾d水,再用糖、鼓油、生粉、少許油,醃20分鐘,再將蒜蓉、鹽拌勻,再跟住你平時蒸ge方法去蒸就ok啦.
希望幫到你啦....
2007-10-31 06:42:54 補充：
聽講係因為肉類入面d血水會影響煮出黎ge 味道喎,浸過之後d血水都差不多冇晒,詳細我都唔係好清楚..
2007-10-31 07:05:40 補充：
係啦,我係放係電飯煲內蒸ga...煮飯時一起放...
2007-11-01 7:55 am
闀排骨時 試下唔好下生粉和油 闀時加1-2茶匙水 (10蚊排骨計)
闀左15分鐘左右 下小許油 生粉1 1/2茶匙
蒸10分鐘 <---用鑊蒸 滾水 計
闀左15分鐘左右 下小許油 生粉1 1/2茶匙
蒸10分鐘 <---用鑊蒸 滾水 計
參考: 自己經驗
2007-10-29 11:30 pm
可以先前用栗粉,醬油醃住先,可以落少少鹽調味
想好味d可以落豆豉醃,出黎個味道仲正~
落鑊大概隔水蒸10分鐘左右就食得啦~~~~
我知有d人會放落飯煲度蒸,但係我就未試過(等d飯就熟之後放埋落去蒸)
想好味d可以落豆豉醃,出黎個味道仲正~
落鑊大概隔水蒸10分鐘左右就食得啦~~~~
我知有d人會放落飯煲度蒸,但係我就未試過(等d飯就熟之後放埋落去蒸)
參考: me
收錄日期: 2021-04-30 00:39:52
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071029000051KK01529