請問這個字"芡"怎樣讀

👨🏻‍🏫 學術台語言

2007-10-29 7:06 pm

請問這個字"芡"怎樣讀及怎樣解

回答 (5)

2007-10-29 7:48 pm

✔ 最佳答案

　這個是芡，粵音讀欠（不是獻），指作用以烹調餸菜的汁液，尤其指以澱粉混和開水的汁液。
　中菜廚師最喜歡以「勾芡」兩字形容，即是俗語「埋獻」的意思。

參考: 家父做過中菜廚師，從他口中得知

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2007-10-29 7:28 pm

音:獻
這是用來煮湯的汁

參考: 我

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2007-10-29 7:25 pm

芡:讀音"軒"的第六音

意思係:調味的汁,高湯

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2007-10-29 7:23 pm

音:獻

芡:係通常煮餸時落的汁

參考: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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2007-10-29 7:16 pm

芡=烹飪之濃汁
唸:欠

參考: http://humanum.arts.cuhk.edu.hk/Lexis/lexi-can/

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收錄日期: 2021-04-18 23:40:22
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071029000051KK00843

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