請問這個字"芡"怎樣讀
回答 (5)
2007-10-29 7:48 pm
✔ 最佳答案
這個是芡，粵音讀欠（不是獻），指作用以烹調餸菜的汁液，尤其指以澱粉混和開水的汁液。中菜廚師最喜歡以「勾芡」兩字形容，即是俗語「埋獻」的意思。
參考: 家父做過中菜廚師，從他口中得知
2007-10-29 7:25 pm
芡:讀音"軒"的第六音
意思係:調味的汁,高湯
意思係:調味的汁,高湯
收錄日期: 2021-04-18 23:40:22
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