點解舌頭可以感覺辣味?

其實辣味並不是靠味蕾接收的。

我們對食物的美味是通過味覺和嗅覺來感受的。感受味覺的細胞是味蕾，它在舌頭上的分布是不均勻的，主要是舌邊和舌尖部位。在口腔部位的黏膜也有散布的味蕾。味蕾的感受細胞是一種毛細胞，也稱為味細胞。

感覺甜味的味覺細胞主要是分佈在舌頭的前尖，感覺酸味的味覺細胞是分佈在舌頭的兩邊，感覺苦味的味覺細胞是分佈在舌頭的下邊，而感覺鹹味的味覺細胞則分佈在舌頭的前邊。

中國古代醫學把人的味覺分為酸、甜、苦、辣、鹹五味。

其中「辣」並非由味覺細胞所感受。辣味是混合感覺，即不止一種受器受到刺激傳出訊息 - 即口腔、以至到鼻腔的神經末梢受到某些化學性刺激而產生痛覺，並與其他味覺混合而成的一種綜合感覺。

人的味覺可以因年齡或飲食文化而有不同，例如大人較小孩子能吃辣，四川人也慣了無辣不歡。不過，有些人總是特別喜歡吃辣，那就是由於後天飲食習慣而養成的。人在最初吃辣的食物時，往往由於不適應而顯得狼狽不堪，但經常吃之後，在長期的這種較強的化學因素刺激下，味蕾一方面對辛辣食物的刺激有較高的適應性，另一方面對辛辣食物也有了依賴性，只有在辣味的刺激下，飯菜才香。久而久之，有吃辛辣食物習慣的人數吃愈辣，愈辣愈想吃了。

其實vickymouse215都答得不錯!但係都係差少少!下次再努力!

味蕾其實只係有甜，酸同苦既感覺
辣味只係一種刺激
凡有辣味既食物中都有一種刺激性既物質
令身體發熱
所以一ｄ好凍既地方既人就會食辣野黎保暖
辣味應該唔會有攻ｎｏｓｅ既感覺
只有芥辣先會有
攻ｎｏｓｅ既原因都係同辣既一樣
都係有一種刺激性物質令人有更ｎｏｓｅ既感覺

不是味蕾讓人感覺辣味，而是在舌頭上成千上萬的神經未梢被辣的東西刺激，所以感覺到辣味和「攻」鼻。

因為舌頭有辣的味蕾

2007-10-28 17:54:57 補充：
唔系只有甜苦酸的味蕾感覺到辣味和「攻」鼻是因為舌頭把訊息傳到腦部