鹿茸的食法

鹿茸的食用方法

鹿茸作为医疗保健具有生精补髓,养血益阳、强筋健骨、抗衰老、延年益寿之功效。用于虚劳赢手、眩晕、肾虚、耳鸣、目暗、腰膝酸软、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏带下、神经衰弱、失眠、健忘等症。
據我國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效。
鹿茸的主要消費市場有中國(港、澳、台灣)、南韓、泰國及日本等一些亞洲國家和地區。
人們對鹿茸的用法了解的不多，現介紹幾個國家的鹿茸食用方法。
1、中國原支鹿茸簡易泡製。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨，除去鋸口處封口時的結痂，然後把50度 (v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾幹後防潮濕，保管備 用。
食法1、在長江以南及東南沿海地區，取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。 鍋水沸騰後改用文火燉2-3小時，便可用之(初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至 10g；高血壓、心臟病患者，食用時應遵醫囑)。
食法2、在長江以南及東南沿海地區，取茸片25-30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其他佐料置在電煲或沙鍋內燉3-5小時，之後食用，用不完保存好分次用之。
食法3、在台灣，把鮮茸洗凈切片，泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二周後，每日服10-25m1，3次／日飲酒服用。
食法4、在東北，人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50。(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末 狀食用；或粉成末與其他中草藥配伍裝成膠囊後服用；或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口乾唇裂等副作用，年輕朋 友需根據自身情況慎用)。
2、南韓南韓人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸，南韓人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥，男女老幼皆食鹿茸。食法：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、 構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術、甘草、蒼術等50余味中草藥放在一起，煎熬4-6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費 的主要季節是9月一下年5月。
3、泰國在泰國的華僑及華裔習慣用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸。食法：用茸片加水燉後食用，或將茸片5g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水後燉服。泰國食茸的季節一般是10月下旬、12月下旬。
4、日本把鹿茸的有效成分通過化學方法提取出來後，製成各種保健品和飲料，供應到市場。
5、其他用鹿茸片泡製藥茶飲用，最後嚼食服下，每次0．3一O．5g為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能；用鹿茸片(粉)與粳 米(或小米)熬製成粥食用，每次0．3g為宜；用梗米(或小米)煮粥，食粥時調入參茸粉(白參50g，黨參100g，鹿茸3g，共研細末)5g及紅糖少 許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱，延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳，例如：湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養豐富，且可以防 病治病，增進健康；亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養液等食用。